Questions marquées «food-safety»

Questions sur la manipulation, la préparation et le stockage des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire.

La cuisson à l'huile d'olive est-elle mauvaise ou toxique?

J'ai entendu dire que cuisiner avec de l'huile d'olive est mauvais pour vous et peut être toxique. Est-ce vrai? Si oui, dans quelle mesure? Je ne vois aucun avertissement sur le récipient de mon huile d'olive qui indique qu'il serait mauvais de cuisiner avec de l'huile d'olive.

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Est-il sûr de stocker des produits alimentaires secs sous l'évier?

Je suis dans un appartement avec un espace de stockage de cuisine limité. Je veux stocker des produits alimentaires secs comme le thé, le café, les céréales, le riz, etc. mais le seul endroit que j'ai trouvé pour eux est essentiellement sous l'évier (en fait, ce n'est pas directement en …

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Huile infusée à l'ail - Sécurité

J'ai récemment reçu une bouteille d'huile d'olive infusée à l'ail et aux herbes en cadeau. Il est venu dans une bouteille fantaisie avec un bouchon en liège sur le dessus. Je l'ai essayé hier soir et c'est génial. J'ai entendu parler des dangers des huiles infusées à l'ail et des …

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Le poulet qui n'est pas complètement cuit puis refroidi peut-il être entièrement cuit plus tard?

J'ai fait cuire du poulet mais je n'ai pas réalisé qu'il n'avait pas complètement cuit. Il est ensuite allé dans le réfrigérateur et un jour plus tard, je l'ai coupé pour découvrir le problème. Est-il maintenant sécuritaire de mettre ce poulet dans le four pour terminer la cuisson ou est-ce …

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Est-il acceptable de conserver des boîtes ouvertes dans le réfrigérateur?

On m'a appris en grandissant que vous ne devriez jamais conserver des aliments en conserve dans le réfrigérateur dans la boîte ouverte. Y a-t-il une base scientifique à cela, ou est-ce juste un vieux conte de femmes? Quels types d'aliments ne doivent pas être conservés dans leur boîte une fois …

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Lampe UV pour désinfecter les tranches de poisson sushi cru

J'envisage d'exposer des tranches de poisson cru à une lampe UV pour tuer les bactéries avant d'en faire des sushis. Est-ce que cela aiderait? Y a-t-il une pratique de le faire? Et quels pourraient être les inconvénients, le cas échéant? MISE À JOUR Merci beaucoup pour vos réponses. Quelques points …

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Quelles sont les techniques pour refroidir un plat afin de le conserver au réfrigérateur en toute sécurité?

Ma femme vient de cuisiner du «plof» (une recette juive ashkénaze). Un plat de poulet, riz, oignon, carottes. Tous ceux-ci sont dans leurs couches respectives. Elle vient de terminer la cuisson. Nous allons dormir. Elle a réglé sa minuterie pour se réveiller dans quelques heures afin de mettre la casserole …

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Comment savoir si une noix de coco est mûre ou rance avant de l'acheter

Acheter les noix de coco emballées sous film rétractable (en coques) au magasin est similaire à jouer à la roulette russe. Tout ce mal à sortir l'eau et à casser la coquille pour découvrir que la noix de coco est rance (et parfois non mûre). Parfois, vous pouvez voir des …

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À quel point est-il dangereux de cuire des aliments avec du plastique?

Je viens de cuire un jambon en spirale pendant une heure. Il y avait un petit morceau de plastique que je devais «retirer avant la cuisson», mais je ne l'ai pas remarqué. Après une heure, le jambon a été cuit et le plastique ne semble pas brûlé. Cela est peut-être …

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Quelles sont les «saveurs naturelles» d'une boisson aux fruits sans jus?

Lorsqu'une boisson aux fruits (aromatisée) dit qu'elle contient toutes les saveurs naturelles mais pas de jus, d'où vient la saveur? Est-il possible qu'il y ait des additifs artificiels qui peuvent être techniquement considérés comme «naturels»?

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Utilisez-vous du papier ou une serviette en tissu pour sécher une viande avant de la frire?

Il est conseillé de sécher un steak avant de le faire frire. J'ai utilisé des serviettes en papier dans le passé pour cela, mais parfois certaines parties s'en tiennent à la viande. De temps en temps, j'ai utilisé un torchon de cuisine en tissu propre pour tapoter et je l'ai …

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La viande du déjeuner est visqueuse à l'extérieur?

Parfois, lorsque j'achète des morceaux de viande pour le déjeuner, au supermarché, ils deviennent rapidement visqueux à l'extérieur. Quelle que soit la date indiquée par l'autocollant. J'effectue des tests de goût, d'odeur et de décoloration visuels, mais les coupes de viande semblent répondre à tous ces critères. Est-ce un signe …

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Comment puis-je conserver des aliments chauds au chaud lors de leur transport?

Voulez-vous améliorer ce post? Fournissez des réponses détaillées à cette question, y compris des citations et une explication de la raison pour laquelle votre réponse est correcte. Les réponses sans suffisamment de détails peuvent être modifiées ou supprimées. Comment puis-je conserver des aliments chauds au chaud lors de leur transport, …

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Est-il sécuritaire de réchauffer des aliments dans des récipients en plastique?

Est-il sûr de réchauffer des aliments dans n'importe quel type de récipient en plastique ou y a-t-il seulement certains types d'articles en plastique qui sont sûrs à utiliser?

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Alimentation en eau bouillante sans prise de courant

Ce week-end, je viens avec des amis et j'organiserai un stand de gâteaux à un tarif vintage local. Nous aimerions également vendre des boissons chaudes telles que du thé et du café. Comment pouvons-nous chauffer l'eau à moindre coût et facilement pour le thé et le café sans avoir accès …

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