Questions marquées «cookies»

Questions sur la préparation, la cuisson et le dépannage des cookies (également appelés biscuits). Les cookies sont des bonbons plats cuits au four qui sont généralement assez petits pour être tenus à la main.

Pourquoi dois-je ramener la pâte à biscuits au chocolat refroidie à la température ambiante avant la cuisson?

Selon une recette de biscuit aux pépites de chocolat, j'ai refroidi la pâte à biscuits avant la cuisson, mais il a également été écrit pour que la pâte à biscuits ramène à la température ambiante avant la cuisson. Quel est le but de faire ça? J'ai découvert des recherches indiquant …

5 baking chocolate temperature cookies chips

Puis-je congeler toute la pâte à biscuits? Combien de temps à l'avance puis-je le faire?

Je veux faire environ 15 variétés de cookies pour un prochain échange de cadeaux. J'ai plusieurs recettes ensemble. J'en ai déjà préparé quelques-unes qui étaient répertoriées comme pâte à congeler, trancher et cuire. Puis-je congeler toute la pâte à biscuits? Quels ingrédients seront un signe révélateur que je ne peux …

5 freezing cookies

Oublié d'ajouter du sucre aux biscuits

Lors de la préparation de biscuits aux pépites de chocolat, j’avais oublié d’ajouter du sucre blanc pendant que je crémais le beurre et la cassonade. Je crémai le beurre et le sucre brun, je venais de casser l'œuf dans le mélange lorsque je réalisai que j'avais oublié le sucre blanc. …

5 sugar chocolate butter cookies

Comment se débarrasser du goût de la farine dans une boulangerie artisanale?

Je reçois généralement des recettes de biscuits et de gâteaux au hasard sur Internet et je les essaie. Ils sont bons mais ils ont tous un goût farineux. Les coupables possibles sont la farine que j'utilise et la façon dont je mélange et fais cuire la pâte. J'utilise la farine …

5 baking flavor cake flour cookies

Pourquoi mes biscuits tombent-ils à plat et ne cuisent-ils pas sur le fond?

Je suis assez novice en pâtisserie, mais j'ai essayé de faire des cookies récemment. Ils ont bon goût, mais ils ressemblent à ceci: Le fond ressemble à ceci: Ils se sont beaucoup dispersés dans le four (ils sont entrés sous forme de boules d'environ 1 pouce de diamètre et sont …

4 baking cookies consistency

Comment puis-je économiser de la pâte à biscuits friable?

J'ai trouvé une recette en ligne qui nécessitait de fabriquer la pâte à biscuits à partir de rien, puis de l'envelopper dans du papier ciré et de la réfrigérer pendant 2 heures. J'ai fait la pâte à biscuits et celle-ci était bien trop friable et sèche pour que je puisse …

4 baking dough cookies texture

Qu'est-ce qui fait la différence entre les cookies bombés et les cookies plats?

Je prépare des biscuits en utilisant la recette du Ratio de Ruhlman, qui ressemble à ceci: 100g de beurre 90g de sucre 160g de farine 1 c. À thé de bicarbonate de soude (j'utilise de la levure chimique) 150g de pépites de chocolat Je ramasse la pâte à l'aide de …

4 dough cookies

Substitution de la margarine pour le beurre dans les biscuits

Je veux faire des biscuits mais je suis allergique aux produits laitiers. La margarine est-elle un substitut acceptable du beurre dans les recettes de biscuits et, dans l'affirmative, comment la remplacer?

3 substitutions cookies butter allergy

Dois-je modifier le temps de cuisson lorsque je convertis le fahrenheit en Celsius?

Donc, dans cette recette, je devrais faire cuire mes biscuits à 350 degrés F pendant 8 à 10 minutes. 350 degrés Fahrenheit correspond à environ 176 degrés Celsius et je ne sais pas si je devrais modifier le temps de cuisson pour obtenir plus ou moins de minutes.

2 baking temperature cookies conversion

J'ai manqué de farine au milieu de ma recette. Puis-je ajouter plus après la réfrigération?

J'ai commencé à faire des sablés en utilisant une méthode de recette 1, 2, 3 : une tasse de sucre glace deux tasses de beurre 4 tasses de farine À mi-parcours, j'ai réalisé que je vais préparer environ 3 tasses de farine. J'ai continué, mais la pâte semble trop molle …

2 cookies

Comment puis-je rendre mes plis moins secs?

Pour la première fois, je viens de faire des plis au chocolat et je les aime beaucoup, mais ils sont un peu trop secs, ce qui les rend légèrement friables. Il est possible que je les aies trop cuits, je vais essayer de les faire cuire une minute de moins …

2 baking cookies texture

Comment ajouter de la saveur de banane à mes cookies?

Je veux ajouter l'odeur et la saveur de la banane dans mes biscuits. Je ne suis pas sûr de devoir remplacer la farine de beurre ou le beurre par de la banane. Je vous remercie.

1 cookies bananas

Que faut-il entendre par «réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 2 heures ou toute la nuit»?

La recette de cookie demande: 1½ cups plus 1 tablespoon all-purpose flour 1¼ teaspoons ground ginger 1 teaspoon ground cinnamon ¼ teaspoon ground cloves ¼ teaspoon freshly grated nutmeg 1 tablespoon unsweetened Dutch-process cocoa powder ¼ pound (1 stick) unsalted butter, room temperature 1 tablespoon freshly grated peeled ginger ½ …

1 baking chocolate cookies gingerbread

Comment la vitesse de votre mélangeur / de votre support affecte-t-elle la texture de vos cookies?

J'ai lu de nombreuses recettes demandant de mélanger le sucre et le beurre à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes. Puis-je utiliser une vitesse plus lente et mélanger un peu plus longtemps? Cela fera-t-il une différence à la fin? Une dernière chose, lorsque vous mélangez des ingrédients secs à des …

1 baking cookies mixing

Que puis-je faire pour mon ami allergique aux noix? [fermé]

J'ai un ami qui a une allergie aux noix, il ne peut donc pas manger de noix. À cause de cela, chaque fois que je prépare quelque chose pour ma classe, il ne peut pas la manger à cause de son allergie. Lorsque je cherche des recettes sans noix, je …

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