Cuisine chips

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Quelles variétés de pommes de terre seraient bonnes pour les croustilles / frites?

Quelles variétés de pommes de terre seraient bonnes pour faire des croustilles / des frites qui peuvent être cuites dans une friteuse pour donner un bon croquant doré à l'extérieur, mais toujours agréables et moelleuses au milieu?

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Comment dupliquer ces puces?

Je suis tombé amoureux de quelques chips de haricots verts que j'ai trouvées au magasin d'aliments naturels local. Il ne contient aucune information sur l'emballage sur la façon dont ils sont fabriqués, mais ce ne sont que des haricots verts qui semblent pleins (non ratatinés) et croquants. J'ai essayé la …

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Astuces pour conserver les frites (frites)?

Depuis que je me souvienne, j'ai toujours été fou de chips (frites pour les Américains). Du coup j'en fais toujours trop quand je les fais pour moi. Le problème que j'ai et que j'ai toujours eu, c'est qu'ils ne semblent jamais très bien se tenir. La minute où ils se …

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Comment faire des croustilles / chips croustillantes / sèches?

J'ai essayé de faire frire des croustilles à quelques reprises, mais, même si elles sont amusantes et ont un goût relativement bon, elles ne se sont pas révélées être des croustilles commerciales (comme celles de Lay). Mes chips maison ont absorbé trop d'huile, les rendant un peu trop «humides», faute …

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Comment puis-je rendre mes quartiers de pommes de terre maison croustillants?

Comment puis-je rendre mes cales aller bien et croustillant dans le four? Je les assaisonne habituellement avec un mélange cajun, ajoute un tout petit peu d'huile et fais-les cuire au four à 200 ° C (200 degrés Celsius). Ils sortent bien, mais ne pas incroyable. Que puis-je faire pour qu'ils …

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Comment faire des frites surgelées

Je suis un propriétaire de plats à emporter et j'essaie de faire mes propres frites surgelées depuis deux semaines. Mais les résultats sont très mauvais, mes frites restent collées ou deviennent trop détrempées quand je les fais frire dans le magasin. y at-il un ingrédient qui me manque pour les …

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Pourquoi dois-je ramener la pâte à biscuits au chocolat refroidie à la température ambiante avant la cuisson?

Selon une recette de biscuit aux pépites de chocolat, j'ai refroidi la pâte à biscuits avant la cuisson, mais il a également été écrit pour que la pâte à biscuits ramène à la température ambiante avant la cuisson. Quel est le but de faire ça? J'ai découvert des recherches indiquant …

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Comment sont faites les saveurs croquantes?

Alors, dans mon supermarché local, je suis tombé sur ces sacs de chips au " jambon fumé du Wiltshire, cheddar mûr et chutney de ferme ", et aussi curieux que je suis, je ne pouvais pas m'empêcher de les essayer et de découvrir quels goûts glorieux ceux-ci ont produit. Et …

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Nom pour transformer les ingrédients en poudre ou en bouillie, puis les remettre à leur forme d'origine

Existe-t-il un nom pour la technique consistant à transformer un ingrédient en une masse homogène, puis à le reformer sous sa forme initiale, ou à la forme d'une forme moins transformée de cet ingrédient? Exemples: Les pringles sont fabriqués en transformant les pommes de terre (et un peu de blé) …

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