Comment puis-je économiser de la pâte à biscuits friable?

J'ai trouvé une recette en ligne qui nécessitait de fabriquer la pâte à biscuits à partir de rien, puis de l'envelopper dans du papier ciré et de la réfrigérer pendant 2 heures. J'ai fait la pâte à biscuits et celle-ci était bien trop friable et sèche pour que je puisse la mettre en une seule pièce dans le papier paraffiné sans la déchirer. Que devrais-je faire?

— courtney
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Bienvenue sur Seasoned Advice! Veuillez envisager de modifier votre question pour inclure un lien vers la recette en question. Cela peut aider les gens à vous donner une réponse bien informée.

— Preston

Pouvez-vous pousser la pâte ensemble au moins une partie reste ensemble? Si vous pouvez le faire, il n'y a pas de problème.

— Mien

Je mettrai ceci dans un commentaire car il ne répond pas à la question avec des cookies en conséquence; Je disperserais les miettes de pâte sur un plat en feuille et cuireais un peu moins que le sens indiqué pour tenir compte de la plus petite taille. Bien qu’il ne s’agisse pas de biscuits, les miettes qui en résultent peuvent être encore fragmentées en miettes pour former une croûte de biscuit ou utilisées comme garniture sur des desserts.

— Emily Anne

Duplication possible de Comment puis-je réparer ma pâte de biscuit friable?

— Joe

Une partie de ce qui va se passer pendant la période de repos est que l’humidité va se répartir plus uniformément dans toute la pâte et commencer à hydrater les féculents pour qu’ils deviennent plus cohésifs.

En supposant qu'il y ait suffisamment d'humidité présente, il vous suffit de lui donner du temps. 2 heures peuvent ne pas suffire - 4 serait mieux. La nuit serait certainement bien.

Si la quantité d'eau est insuffisante, répartissez soigneusement quelques gouttes (une cuillère à soupe ou deux au maximum) avant de les réfrigérer, mais vous devez être sûr que c'est bien le cas. Essayez de laisser reposer pendant quatre heures comme il est, et si elle est encore granuleuse, puis ajouter un peu d' eau.

Enfin, vous constaterez peut-être qu'une pellicule de plastique (parfois appelée pellicule) peut être plus facile à utiliser qu'un papier ciré. Vous voulez bien rouler votre pâte en la maintenant tout en l'hydratant. Normalement, les deux formes qui seraient utilisées seraient un journal (pour les cookies tranchés) ou un disque (pour les cookies qui seront déployés).

Voir aussi: Que fait un refroidissement pendant la nuit pour la pâte à biscuits, qu'un refroidissement de 4 heures ne permet pas?

— SAJ14SAJ
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Également envisager une erreur peut exister dans la recette ou dans la mise en œuvre de l'OP.

— Preston

C'est certainement vrai, mais une erreur inconnue d'une manière inconnue est très difficile à traiter dans l'abstrait :-)

— SAJ14SAJ