Questions marquées «baking»

Questions sur la cuisson à la chaleur sèche sans exposition directe à une flamme, généralement dans un four.

Devez-vous ajuster la température du four et le temps de cuisson lors de la cuisson dans des moules à pain en verre? Mon gâteau à la ricotta n'a jamais semblé être fait au milieu (a pris encore 10 minutes au-delà du temps de cuisson recommandé) et est devenu trop brun …

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Conversions de poids standard pour convertir des tasses de farine en grammes de farine?

Je déteste l'idée de mesurer la farine à l'aide de quelque chose d'aussi imprécis que le mesureur. Quels chiffres considérez-vous comme définitifs / faisant autorité / canoniques pour effectuer des conversions de poids pour différents types de farine?

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Y a-t-il un aliment à mi-chemin entre un gâteau au fromage et un gâteau ordinaire?

Pendant que je vivais en Corée, il y avait une boulangerie spéciale que j'ai trouvée qui avait un gâteau que je peux seulement décrire comme étant à mi-chemin entre le gâteau au fromage et le gâteau ordinaire. Il était crémeux comme un cheesecake, mais avait une densité quelque part entre …

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Bleuets lyophilisés vs bleuets congelés?

Que puis-je remplacer par les bleuets lyophilisés? Les bleuets congelés fonctionneront-ils? C'est pour une garniture de pain.

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Veuillez suggérer un substitut à la poudre d'espresso qui n'est pas faite de café

Je vois fréquemment la poudre d'espresso dans les recettes de pâtisserie à base de chocolat. J'ai fait quelques recherches ici (et ailleurs en ligne) pour des substituts potentiels, mais je n'ai pu trouver que d'autres substitutions à base de café. Pour des raisons religieuses, je voudrais éviter les produits à …

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Goût amer mystérieux des fruits tropicaux et de la noix de coco

Je cuisine tous les jours, et aujourd'hui j'ai eu une expérience que je suis totalement perdue à expliquer. J'espère que la connaissance combinée d'Internet peut aider. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire une crème aux fruits tropicaux. Étant comme sa Pâque, il contenait du repas matzoh. J'ai mélangé les ingrédients ensemble, …

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Comment couper un article au four friable (par exemple une barre de céréales) sans qu'il ne se désagrège?

Lors de la cuisson de quelque chose qui doit se lier - comme un flapjack / barre de céréales (britannique) - j'ai des résultats mitigés quand il s'agit de le couper, même si je répète la même recette. Parfois, il se lie très bien, parfois c'est un gâchis friable, surtout …

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Puis-je remplacer le lait de soja lorsqu'une recette de cuisson demande du lait ordinaire?

Si une recette de cuisson demande du lait ordinaire, puis-je remplacer le lait de soja ...

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Comment puis-je empêcher les coquilles de choux à la crème de se dégonfler?

Chaque fois que j'essaie de faire cuire des bouffées de crème, les coquilles se dégonflent avant de pouvoir les remplir de crème. J'ai essayé de percer un trou dans la coquille avec un cure-dent au cours des dernières minutes de cuisson. J'ai également essayé de laisser les coquilles dans un …

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Puis-je réfrigérer la pâte à pain après la première montée et la faire cuire plus tard?

Je n'ai pas assez de temps pour cuire mon pain. Puis-je le réfrigérer ou le laisser reposer sur le comptoir et le cuire plus tard dans la journée?

10 baking bread

Est-il possible de remplacer le papier paraffiné par du papier parchemin pendant la cuisson?

Si je n'ai pas de papier parchemin, puis-je remplacer le papier ciré par les recettes de cuisson? Quelle est la différence entre les deux?

9 baking

Puis-je utiliser des dattes séchées au lieu de fraîches pour la cuisson d'un gâteau? Les dates doivent constituer la base du gâteau

J'ai une recette de gâteau, qui est basée sur un mélange de 250 g de dattes et 200 g d'amandes, qui est mélangé à la fin. Puis-je utiliser des dattes séchées au lieu de dattes fraîches? La recette complète est, pour 10-12 pièces: 6 oeufs séparés 200 g d'amandes 250 …

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Conseils pour cuisiner quelque chose de «bacon enveloppé»?

Chaque fois que je fais cuire quelque chose de "bacon enveloppé" le bacon sort un peu cuit à mon goût. Devrais-je cuire à moitié mon bacon avant de l'envelopper sur quelque chose que je vais faire cuire?

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Pourquoi la pâte et ses ingrédients doivent-ils être froids?

Les recettes ne cessent de répéter comment les ingrédients que vous ajoutez (au moins dans la pâte à tarte) doivent être froids. Une citation: Si votre pâte devient trop chaude, renvoyez-la au réfrigérateur pour la détendre. Lorsque vous le retirez, il devrait rouler plus facilement. Pourquoi la température est-elle si …

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Que puis-je utiliser à la place du piment de la Jamaïque?

J'ai une recette de gâteau néerlandais aux raisins et aux pommes qui demande une demi-cuillère à café de piment de la Jamaïque, que je n'ai pas. Est-ce que les clous de girofle moulus ou la muscade ou un combo des deux fonctionneraient? Je sais que le piment de la Jamaïque …

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