Puis-je utiliser des dattes séchées au lieu de fraîches pour la cuisson d'un gâteau? Les dates doivent constituer la base du gâteau

J'ai une recette de gâteau, qui est basée sur un mélange de 250 g de dattes et 200 g d'amandes, qui est mélangé à la fin. Puis-je utiliser des dattes séchées au lieu de dattes fraîches?

La recette complète est, pour 10-12 pièces:

6 oeufs séparés
200 g d'amandes
250 g de dattes (sans graines)
200 ml d'eau
40 g de cacao
1. Chauffer le four à 175 ° C
2. Battez le jaune et le blanc d'oeuf séparément. Écraser les amandes en poudre; Donnez les dates, l'eau jaune d'oeuf et le cacao dedans et mélangez-le. Incorporer délicatement le blanc d'oeuf
3. Cuire au four pendant environ 20 minutes.

La recette s'appelle "Klitschkuchen" en Allemagne, ce qui signifie "gâteau très humide", mais malheureusement, je ne connais pas de traduction anglaise réelle.

baking date-fruit

— toogley
source

Bienvenue chez SA! Veuillez inclure la recette complète afin que nous puissions mieux répondre à votre question.

— Catija

Juste curieux ... êtes-vous certain que la recette demande des dattes fraîches? Aux Etats-Unis, de toute façon, la plupart des recettes demandant des dattes impliquent des dattes séchées, car c'est la façon habituelle de les obtenir ici ... Je n'ai même jamais vu de datte fraîche en personne.

— Catija

Peut-être s'il y a un nom pour ce plat qui pourrait aider? Nous pourrions trouver des recettes similaires? Cette recette ne dit même pas comment préparer les dattes avant de les utiliser ... sans doute des dattes fraîches devraient être dénoyautées et hachées / broyées, éventuellement pelées ... Même si les dattes sont destinées à être séchées, j'imagine une autre les instructions manquent ...

— Catija

mrsflury.com/bester-schokoladenkuchen-ohne-zucker On dirait que c'est fait avec des dattes séchées.

— Catija

Ce sont des dates fraîches . En Allemagne, vous pourriez les acheter à l'épicerie turque vers novembre (c'est peut-être une bonne idée de leur demander). Au début, ils ont une texture résineuse mais ouvrent toute leur saveur en les mâchant.

— Archimedix

Réponses:

Je vis en Égypte, un pays producteur de dattes, et même ici, nous utilisons des dattes séchées plutôt que des fraîches. D'une part, ils sont plus doux. Je recommande de hacher puis de faire tremper les dattes séchées dans de l'eau chaude pendant environ une demi-heure pour les ramollir. La recette que vous avez citée contient de l’eau: vous pourriez probablement utiliser cette eau.

Les dattes ainsi préparées donnent un gâteau très humide: voici une recette typique. http://www.thestickman.me.uk/recipes/Date%20and%20tamarind%20cake%20%28dried%20dates%29.html

— JavaLatte
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Basé sur des recettes similaires pour ce gâteau, il semble que "dates" signifie en réalité "dates sèches".

Voici un exemple avec une vidéo.

Je ne parle pas allemand, donc je ne sais pas ce qui se dit, mais ce sont certainement des dattes séchées.

Alors ... non seulement pouvez - vous utiliser des dattes séchées pour cette recette, vous devez utiliser des dates séchées!

— Catija
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Eh bien, je parle allemand, alors +1. Note latérale complètement hors de propos: c'est l' allemand autrichien , juste au cas où quelqu'un se demanderait pourquoi elle a le même accent qu'un acteur célèbre / ancien gouverneur américain ;-)

— Stephie

En Allemagne, les seules dates disponibles dans les magasins sont conservées d'une manière ou d'une autre - séchées et / ou sucrées - et l'utilisation de dattes séchées dans une recette allemande est certainement la bonne chose à faire. J'ai mangé des dattes directement de l'arbre en Tunisie et la différence par rapport aux dattes séchées est petite - les séchées sont un peu plus sucrées - donc tout irait bien avec n'importe ce que voulait dire la recette. Juste n'utilisez pas de dattes sucrées dans un plat qui n'est pas fait pour être sucré.

— Sumyrda