omelettes et œufs brouillés - Combien de temps puis-je les conserver?

Est-ce une bonne idée d'en garder beaucoup et de les conserver au réfrigérateur? Je les aime pour le petit déjeuner mais je n'aime pas cuisiner tous les matins. Combien de temps puis-je les conserver?

Ce que Tim a dit. Les œufs ne tiennent pas très bien, et ils sont très sensibles à la température - les réchauffer signifie essentiellement les recuire. Je ne conserverais jamais les œufs de cette manière, car la dégradation de la texture et de la saveur les rendrait désagréables à manger.

Cependant, pour répondre à votre question - et encore une fois, je vous exhorte à ne pas le faire car les œufs stockés et réchauffés auront le goût des ordures - les œufs cuits doivent se conserver jusqu'à 72 heures au réfrigérateur. N'oubliez pas de les refroidir le plus rapidement possible après la cuisson, et vous souhaiterez peut-être un peu trop cuire afin de minimiser les problèmes lors du réchauffage.

J'utiliserais 72 heures comme maximum absolu, surtout si vous manquez de cuisson. 48 heures est probablement plus sage.

Donc, j'y pensais et j'ai réalisé qu'il y avait beaucoup de plats à base d'œufs qui fonctionnent bien hors du réfrigérateur, mais le fait est que vous ne les réchauffez pas, vous les servez à température ambiante:

• Quiche
• fritatta
• Pizza rustique
• tortilla (le plat espagnol, pas l'article sud-américain du même nom)

Je veux dire, ce ne sera pas exactement la même chose que de le faire frais et de le servir chaud, mais le problème est de réchauffer les œufs lorsque vous avez tendance à trop les cuire. (J'ai une fois transformé une pizza rustica en une flaque d'eau désagréable quand j'ai essayé de la réchauffer)

Donc, ma pensée à ce sujet est que vous pourriez probablement le retirer, mais ne le chauffez pas. Vous pourriez peut- être le faire cuire au micro-ondes à feu très doux pour simplement enlever le froid ... mais n'essayez pas de le faire chaud.

Vous devriez l'essayer vous-même pour voir si c'est un goût / une texture / une température acceptable pour votre palette. Vous pouvez également envisager de le servir avec quelque chose d'autre réchauffé pour laisser une partie du transfert de chaleur (par exemple, le placer sur un bagel fraîchement grillé ou un muffin anglais)

Au niveau du goût, les œufs sont très difficiles à conserver. Lorsqu'ils sont réchauffés après la réfrigération, ils cuisent davantage et les œufs au plat ont une fenêtre étroite dans laquelle ils ont bon goût.

Je ne sais pas combien de temps ils restent hygiéniques mais quand je cuisine des œufs brouillés pour beaucoup de gens et que je dois les conserver au four pour les garder au chaud je les recouvre toujours de tranches de fromage. Cela semble aider à garder leur saveur comme s'ils étaient juste à côté de la poêle et empêche les surfaces des œufs de se dessécher et de devenir croustillantes. Cela peut également améliorer leur durée de vie en réfrigération?

J'ai brouillé trois gros œufs à la fois. J'en mange un et mets le reste au réfrigérateur dans un récipient en plastique scellé. Je fais de la salade d'œufs à partir des restes de sandwichs au cours des deux prochains jours en ajoutant diverses choses comme des morceaux d'oignon, de l'aneth, de la moutarde, de la sauce piquante, du poivre au citron, des tranches de fromage, etc. Les œufs ont très bon goût. Le récipient scellé les garde humides.

La conservation des œufs cuits n'est pas très savoureuse

Suivez mon post précédent sur les "meilleurs œufs brouillés" pour faire des œufs brouillés en 60 secondes des œufs à l'assiette (mince poêle en acier inoxydable sur une cuisinière à gaz)

Je fais cuire des omelettes végétariennes dans des moules à muffins au four tous les dimanches matin et je les réfrigère pour une semaine entière de repas et je les prends tous les jours pour le petit déjeuner et je n'ai jamais eu de problème. Je fais ça depuis des mois. Ils ont un goût absolument délicieux au micro-ondes pendant une minute. Vous, les gens sont fous. Ils sont "sanitaires" et délicieux. Je dirais qu'ils durent environ une semaine à une semaine et demie.

Je fais cuire mes œufs dans une petite poêle ronde. Pour garder cette forme, je vais cuisiner 4 lots pendant 4 jours à la fois, puis les placer au réfrigérateur. Réveillez-vous, prenez un œuf cuit rond, nuke au micro-ondes pendant 30 secondes et il a bon goût pour moi sur un morceau de pain Ezekiel. J'ai 3 petits enfants et une matinée bien remplie, j'ai donc besoin de quelque chose de sain et rapide sans gâchis le matin.

Les œufs se conservent bien pendant deux semaines juste bien crus dans la coquille et environ un peu plus d'une semaine cuits en forme de fritta, 25 secondes au micro-ondes font des merveilles

Je fais un plat avec des pommes de terre, des œufs, des saucisses italiennes, des poivrons et du fromage et j'en fais assez pour environ 4 ou 5 jours. Je viens de mettre le plat au réfrigérateur dans sa poêle d'origine avec un couvercle hermétique. Ensuite, je réchauffe une assiette tous les matins pendant les 4 ou 5 prochains jours et je n'ai jamais eu de problème.

Qu'en est-il de la congélation des œufs dans des conteneurs séparés? Portions quotidiennes, décongeler la veille et cuire le matin. Micro-ondes si vous en avez. Est-ce que cela fonctionnerait?

J'ai entendu dire que les sanitaires sont bons pendant une semaine, mais mon expérience est qu'après environ 3-4 jours, ils ont tendance à vous donner les courses, alors je n'en ferais pas plus qu'assez pendant 3 ou 4 jours.