J'ai trouvé les travaux de congélation de fruits fantastiques. La principale raison pour laquelle j'ai commencé à congeler des fruits est d'économiser de l'argent et d'avoir des fruits de qualité même hors saison. Par exemple, lorsque les cerises sont en saison, le prix est le plus bas et la quantité et la qualité sont généralement les plus élevées. J'achète donc un bouquet de cerises, j'en sors les graines, puis je les empoche et les congèle.
La même chose s'applique à presque tous les fruits. Cependant, certains fruits, comme les bananes, sont disponibles à bas prix toute l'année, donc je ne les congèle jamais. Les principaux fruits que je congèle sont les cerises, les baies et les mangues. Fondamentalement, tous les fruits dont le prix fluctue beaucoup pendant la saison morte que je gèle.
Je nettoie et sèche toujours les fruits avant de les congeler. Pour les fraises, j'ai coupé les sommets feuillus verts. Pour les autres baies, vous pouvez simplement les congeler directement. Fondamentalement, je le fais pour que lorsqu'ils sortent du congélateur, ils soient prêts à être décongelés et mélangés.
Les mangues sont si grosses que je les ai coupées en morceaux. Je pèle et je sors aussi la graine en premier. Pour la plupart des autres fruits, je ne les coupe pas en morceaux. Mon mélangeur est un vita-mix commercial et n'a aucun problème avec quoi que ce soit. Je peux jeter une pomme entière et ça l'efface. Même si je n'ai jamais essayé une pomme entière congelée :)
Je congèle dans des sacs de 1 à 2 livres. J'utilise un simple sac en plastique et attache le haut en nœud. Ensuite, je le remets. Je ne sais pas si le double ensachage aide, mais j'aime à penser que c'est le cas. Plus il est gelé, plus vous voulez qu'il soit scellé. Un scellant sous vide serait probablement la meilleure façon de procéder, mais je ne m'en suis jamais soucié.
Je décongèle les sacs congelés dans le réfrigérateur quand je manque de fruits. Lors du mélange, vous pouvez utiliser des fruits surgelés au lieu de les décongeler, mais vous devez généralement ajouter beaucoup plus de jus (ou de lait) si vous le faites. J'utilise moins de jus et plus de fruits décongelés du réfrigérateur, puis je mélange des fruits à température ambiante tels que des bananes et des pommes.
En ce qui concerne la congélation du smoothie au lieu du fruit, je suppose que vous pouvez le faire, mais cela pourrait affecter davantage le goût et la qualité. Je suppose que cela a à voir avec le fait de conserver le fruit aussi entier que raisonnablement possible lorsqu'il est congelé. Après avoir mélangé, il est décomposé et peut ne pas conserver son goût autant lorsqu'il est congelé. Bien que je puisse me tromper, mais c'est mon intuition.
Si vous congelez un fruit frais, décongelez-le un mois plus tard, sa qualité est toujours très élevée. J'ai congelé des fraises fraîches pendant un an et quand elles ont été décongelées, elles sentaient et avaient un goût fantastique.
Aussi parce que je mélange des fruits et des jus non surgelés, je pense qu'il est préférable de congeler les fruits et non le smoothie. Je fais cependant de gros smoothies le matin, puis je les réfrigère dans un récipient hermétique et j'en bois la moitié pour le déjeuner.