Cuisine

Q & A pour les chefs professionnels et amateurs

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Le fait de garder un réfrigérateur / congélateur plein contribue-t-il considérablement à l'efficacité énergétique?
C'est l'une de ces déclarations que je rencontre fréquemment, mais je n'ai jamais vraiment vu de preuves à l'appui. Le conseil va souvent encore plus loin en disant que si votre réfrigérateur / congélateur est relativement vide, vous devez ajouter quelque chose (par exemple, des bouteilles d'eau). De telles déclarations …
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Comment puis-je allumer du charbon plus rapidement?
Je suis terriblement impatient mais j'adore cuisiner sur un gril à charbon. Comment puis-je préparer le charbon plus rapidement? Actuellement, j'ai un démarreur de cheminée, j'utilise du charbon de bois en morceaux et j'allume une sorte de papier sous la cheminée. Il faut environ 25 minutes pour se préparer.
15 barbecue 
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Comment fonctionne la carotte dans la friteuse?
Je viens donc d'entendre parler de mettre une carotte dans la friteuse afin de ramasser les déchets brûlés et de garder l'huile propre plus longtemps. Je l'ai essayé. Ça marche! Maintenant, je me demande comment cela fonctionne, et quels autres légumes ou quoi peut-on remplacer à la place de la …
15 frying 
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Y a-t-il une coupe de boeuf proche du boeuf de Kobe?
J'ai eu la vraie chose au Japon et c'était fantastique et très cher. Je ne mange généralement pas de steak du tout. Le steak de boeuf de Kobe était le premier que j'ai mangé de toute ma vie. C'était très tendre et savoureux, cuit moyen rare. Je l'ai eu car …
15 beef  steak 
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Qu'est-ce que le miel noir de Bosnie?
En Bosnie-Herzégovine, j'ai acheté du miel noir que quelqu'un vendait sur le bord de la route dans des bocaux sans étiquette. C'était le miel le plus délicieux que j'aie jamais eu. Il avait un goût de caramel mais aussi de miel. C'était très sombre, presque noir. Il était moins visqueux …
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De quel pic s'agit-il? Identifier certains ustensiles
J'ai emménagé dans une nouvelle maison et j'ai trouvé ces pointes laissées dans différents tiroirs de la cuisine. Je suppose qu'ils sont destinés à la cuisine, mais ce ne sont pas des articles que j'ai rencontrés dans mon expérience culinaire limitée. Pouvez-vous m'aider à les identifier et peut-être suggérer une …
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Les liqueurs peuvent-elles être réduites?
Je pense spécifiquement à Frangelico, mais Kahlua en est un autre que j'utilise beaucoup. Je ne me soucie pas de la teneur en alcool, mais je voudrais une saveur plus forte et moins liquide.
15 liqueur 
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La poêle en fonte convient-elle aux végétaliens?
J'ai une poêle en fonte et l'un des invités qui viennent dîner est végétalien. Étant donné que la fonte est assaisonnée par toutes sortes de graisses au fil du temps, je me demande si cela convient aux végétaliens. Je ne veux offenser personne ni assister à un drame.
15 cast-iron  vegan 
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Comment remettre un bouchon synthétique dans une bouteille de vin?
Les deux dernières fois, j'ai acheté du vin arrêté avec un bouchon synthétique , j'ai eu beaucoup de mal à réinsérer le bouchon après avoir ouvert la bouteille. Il semble que le bouchon se dilate après avoir quitté la bouteille, et il est fait d'un matériau si rigide que parfois …
15 wine 
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Dois-je peler l'ail avant de le presser?
Je n'en ai jamais été sûr. Pour autant que je sache, cela n'a aucun impact sur le goût ou la texture. Je parle de ces petits outils de broyage dans lesquels vous mettez une gousse d'ail et la pressez comme une pince, et elle presse l'ail à travers de petits …
15 garlic 
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Vaut-il la peine de vérifier les grains pour les grains?
J'ai entendu de nombreuses sources vérifier les grains de grains avant de les faire tremper / cuire. Je cuisine avec des haricots depuis des années (principalement des haricots noirs, des pois chiches et des lentilles), et je n'ai jamais rencontré de pierre avant ou après la cuisson. La pierre est-elle …
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