Qu'est-ce que le miel noir de Bosnie?

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En Bosnie-Herzégovine, j'ai acheté du miel noir que quelqu'un vendait sur le bord de la route dans des bocaux sans étiquette. C'était le miel le plus délicieux que j'aie jamais eu. Il avait un goût de caramel mais aussi de miel. C'était très sombre, presque noir. Il était moins visqueux que le miel typique.

J'ai essayé de le trouver sur Internet, et quelqu'un a dit qu'il s'agissait peut-être de miel de forêt, mais j'ai trouvé deux produits européens importés de miel de forêt, et ce n'était pas le miel que je cherchais.

Pouvez-vous m'aider à trouver ce délicieux miel? Je suis curieux de savoir comment on l'appelle et où je peux l'acheter aux États-Unis.

honey balkan-cuisine

— dsg
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Hmm, je n'en ai jamais entendu parler mais je suis intrigué. Ça ressemble à ça ?

— Jolenealaska

@Jolenealaska - non, ce n'est certainement pas du miel de sarrasin, mais c'est aussi délicieux.

— dsg

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C'est du miel de miellat . Il n'est pas fabriqué à partir de nectar, mais à partir de sécrétions de parasites d'arbres. Il a un goût assez différent du miel de fleurs / nectar ordinaire et il est beaucoup plus foncé. Parfois, il est aussi appelé miel de forêt .

Wikipédia contient un paragraphe: http://en.wikipedia.org/wiki/Honey#Honeydew_honey

Il y a peu de chances que ce ne soit pas du tout un vrai miel, mais du miel de pin , qui est en fait une gelée faite de fleurs / feuilles de pin (il utilise les pointes fraîches où les aiguilles sont très douces). Il est utilisé comme substitut du miel d'abeille, pas comme un substitut de gelée de fruits, et le nom comprend également le mot "miel", donc il y a un risque de mauvaise communication, surtout si une barrière linguistique est présente. Mais je pense que vous auriez décrit le goût différemment. C'est aussi un goût plus riche que le miel normal, mais un peu plus net, pas moelleux comme le caramel, et l'arôme de résine de pin est perceptible.

— rumtscho
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"Sécrétions des parasites des arbres" ... ça sonne comme un régal?

— logophobe

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@logophobe quand je mange du vomi d'abeille, je ne suis pas si inquiet par la possibilité que ce soit la deuxième fois de passer par un insecte.

— rumtscho

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Un bon point là-bas. Le déclencheur pour moi est le vague descripteur "sécrétions". J'aime savoir précisément ce que mes abeilles vomissent. (Ne vous méprenez pas - j'aimerais vraiment essayer ce genre de choses et j'accueillerais

— volontiers les

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@logophobe: C'est probablement pourquoi ils l'appellent "miel noir" et non "sécrétions de parasites d'arbres".

— Aaronut

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@MasonWheeler Voir aussi: "boeuf", pas "chair de vache". "Porc", pas "viande de porc". "Truffe", pas "champignon noir puant". «Fromage», pas «morceaux de lait gâtés solides». L'euphémisme est pratiquement une nécessité culinaire.

— logophobe

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Ce pourrait être du miel de châtaignier. J'ai également essayé ce miel noir d'un ami bosniaque ici à Detroit, qu'il a reçu de chez moi. C'était très différent de tout miel que j'avais avant, bien que je sois aussi de la bosnie. Ce miel de châtaignier est commun en Bosnie occidentale, car ils ont beaucoup de châtaigniers.

— Hamza
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S'il est de couleur très foncée et a un goût un peu amer, ce pourrait être un miel de sauge de jardin (Salvia officinalis).

à votre santé!

— Miha
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Il pourrait être. Miel de champ, de forêt ou de jungle. Parfois, vous le trouvez comme vous l'avez fait dans de petits stands ou vendu dans un seau. Il n'y a pas de normes. Ils ont du miel à vendre. Vous goûtez et achetez si vous le souhaitez. Vous ne retrouverez peut-être jamais cette saveur. Comme c'est du miel sauvage. Ils en ont ce qu'ils ont à vendre.

— J Bergen
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