Cuisine

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Est-il sûr de manger du beurre après avoir dépassé sa date d'expiration? Le beurre se gâte-t-il jamais dans le réfrigérateur?

Je reviens tout juste d'un long voyage et je nettoyais mon frigo, et j'ai remarqué qu'il y a une date d'expiration sur le beurre. Il a expiré environ deux mois après que je l'ai acheté. Le beurre n'est pas différent du beurre normal. Dans quelle mesure dois-je suivre la date …

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Comment savoir quand la poitrine de poulet a cuit?

Parfois, la poitrine de poulet peut être épaisse et je ne sais jamais quand elle est cuite! Comment puis-je être certain qu'il est cuit tout au long?

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Quels aliments / préparations démontrent la différence de saveur entre le sel de mer et le sel de table?

Lié à Quelle est la différence entre le sel de mer et le sel de table ordinaire? Que puis-je préparer qui fonctionnera très bien pour une comparaison côte à côte pour démontrer la différence entre le sel de mer et le sel de table ordinaire? Évidemment, la dégustation directe des …

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Est-il sûr d'utiliser une pellicule plastique dans de l'eau bouillante?

Bien que je sois tombé sur une ou deux recettes qui appellent à utiliser une pellicule plastique dans des casseroles d'eau bouillante (par exemple, pour faire cuire des œufs ), j'ai toujours été un peu méfiant de mettre la pellicule dans de l'eau bouillante. Quelqu'un peut-il confirmer ou nier s'il …

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Puis-je ajouter des nouilles non cuites directement à la soupe?

La plupart des recettes de soupe aux nouilles que je vois nécessitent de faire bouillir et égoutter les nouilles séparément, puis de les ajouter au bouillon déjà cuit. Y a-t-il une raison pour laquelle je ne peux pas simplement ajouter les nouilles sèches 10 minutes avant la fin de la …

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Quel effet les différents modèles de barre oblique ont-ils sur le ressort du four à pain?

Les barres obliques dans les pains sont conçues pour favoriser le printemps au four, mais il existe de nombreux modèles différents. Certains courent le long d'un pain, d'autres en damier. On m'a dit que c'était pour promouvoir le ressort du four dans différentes directions. Quels modèles se prêtent au printemps …

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Quelle est la science derrière Magic Cake?

Magic Cake a une pâte apparemment simple, qui est mélangée et cuite comme une seule entité. (Voir le lien pour la recette complète et la méthode). Lorsqu'il est cuit, il se sépare en trois couches distinctes: Une couche inférieure dense Une couche intermédiaire de crème anglaise Une couche supérieure moelleuse …

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Y a-t-il des effets négatifs à pétrir la pâte à pain plus longtemps?

Existe-t-il une chose telle que le pétrissage excessif de la pâte à pain. D'après ce que je comprends, pétrir la pâte à pain est ce qui permet aux brins de gluten de s'aligner et de former les magnifiques réseaux de gluten qui créent du pain avec toutes les petites bulles …

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À quelles températures les basses-moyennes-hautes sur le poêle correspondent-elles?

Je soupçonne assez que ma cuisinière électrique chauffe. Les recettes qui suggèrent une température moyenne-élevée sur mon poêle sont incroyablement, incroyablement chaudes et vous pouvez sentir une chaleur rayonnante «élevée» de l'autre côté de la cuisine. En tant que tel, j'ai acheté récemment un thermomètre infrarouge - à quelle température …

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Qu'est-ce qui garantit de gros trous dans mon pain?

Est-ce un taux d'hydratation élevé? Un pétrissage minimal? Farine riche en protéines pour maintenir l'hydratation?

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Dois-je utiliser le bouton «pop-corn» de mon micro-ondes?

Mon four à micro-ondes a un bouton "POPCORN". Son manuel se lit comme suit: Touchez ce tampon lorsque vous faites éclater du pop-corn dans votre four à micro-ondes. Le capteur du four indiquera au four la durée de cuisson en fonction de la quantité d'humidité détectée par le pop-corn. Voir …

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Est-il vraiment nécessaire de bien chauffer l'huile dans une poêle avant de faire frire les légumes?

Par exemple, nous faisons souvent frire légèrement les oignons dans (de préférence) de l'huile d'olive avant de les ajouter à un certain nombre de plats, tels que des œufs brouillés pour le petit déjeuner. Mes talentueux amis cuisiniers me rappellent souvent : " Ne mettez pas vos légumes dans la …

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comment moudre les pistaches pour qu'elles restent sèches

Je suis devenu un peu obsédé par la fabrication de macarons et j'ai réussi à les faire ressortir bien, donc je cherche à les faire passer au niveau supérieur et à commencer à utiliser différentes noix d'amandes. Quand j'ai essayé de broyer des pistaches (ou des noisettes) en une fine …

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Réutilisation du marc de café

En plus de l'utiliser comme engrais, comment puis-je réutiliser mon marc de café?

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Quelle différence y a-t-il entre les marques de farine?

Quelle différence réelle y a-t-il entre des farines (tout usage notamment) comme le King Arthur, la médaille d'or à des économies considérables et une marque de magasin encore moins chère?

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