Est-il sûr d'utiliser une pellicule plastique dans de l'eau bouillante?

Bien que je sois tombé sur une ou deux recettes qui appellent à utiliser une pellicule plastique dans des casseroles d'eau bouillante (par exemple, pour faire cuire des œufs ), j'ai toujours été un peu méfiant de mettre la pellicule dans de l'eau bouillante. Quelqu'un peut-il confirmer ou nier s'il est sûr (ou une bonne idée) de mettre une pellicule plastique dans de l'eau bouillante?

Officiel:

Pas de réponse définitive, il existe différents organes directeurs et emballages en plastique (films étirables) aux États-Unis / en Europe. Il existe également différents emballages en plastique à différentes fins, allant au micro-ondes, sûrs pour une utilisation avec des aliments gras, etc. Que ce soit sûr ou non dépendra du produit utilisé et probablement du temps bouilli. La UK's Food Standard Agency a dit non (en 2012!) Lien rompu - "N'utilisez pas de films étanches où ils peuvent fondre dans les aliments, comme dans les fours conventionnels ou avec des casseroles et des poêles sur les plaques de cuisson". L'industrie du film étirable est naturellement beaucoup plus positive.

Pratique:

J'ai poché des œufs avec du film alimentaire pendant des lustres et je suis toujours là. Lisez les boîtes d'emballage en plastique pour les avertissements et choisissez l'emballage en plastique qui convient le mieux. Pocher un œuf comme décrit ici (à partir de 2016, le lien nécessite une inscription pour lire) et vérifier si l'emballage s'enlève proprement, si oui, vous êtes bon. Je revisiterais ce conseil si votre recette prévoyait une cuisson comme celle-ci pendant plus de 5 à 10 minutes, il existe probablement des produits / recettes plus appropriés pour de vastes manoeuvres d'ébullition dans le sac.

EDIT
Beaucoup de repas sont passés, je suis moins gung-ho sur le chauffage du film alimentaire / plastique. C'est toujours aussi controversé et je ne voudrais certainement pas brosser le film avec du beurre / de l'huile / de la graisse. Mon conseil totalement non scientifique maintenant serait d'apprendre à pocher correctement un œuf, c'est amusant, savoureux et beaucoup moins ennuyeux que de lire cette réponse. J'aime la réponse d'Ocaasi, FWIW.

Convenez avec ceejayoz que la fusion n'est pas le problème. La fusion n'est que la limite supérieure des problèmes. La préoccupation commune concerne la lixiviation , la diffusion des toxines chimiques du plastique dans les aliments. Il est connu pour être accéléré par les graisses et par la chaleur, d'où l'inquiétude. Il semble y avoir consensus sur le fait que "une" lixiviation se produit; le problème est qu'il n'est pas clair combien, à partir de quels plastiques, si le corps l'absorbe ou l'excrète, et si cela importe.

Les alarmistes vous diront que le ruissellement chimique est toxique et provoque tout, du cancer aux malformations congénitales.

Les gouvernements se sont penchés sur la question, mais ne sont pas sortis avec un non catégorique. Les groupes industriels luttent contre le problème, mais perdent l'opinion publique sur des choses comme les bouteilles d'eau (voir nalgene, qui a retiré le bisphénol A (BP-A) de leur formule).

Les chefs se soucient généralement plus des résultats que des chances marginales de toxicité non létale et ils utilisent une pellicule plastique depuis aussi longtemps.

Que devrais tu faire? Ça dépend. Pesez la peur avec commodité. Utilisez des produits de bonne qualité si vous l'utilisez. Ne le faites pas trop souvent. Ou tout simplement en profiter.

Cet article (1) dit que le plastique peut libérer des toxines cancéreuses, tandis que celui-ci (2) dit que c'est un canular. Je serais prudent et ferais plus de recherches avant d'utiliser le plastique dans cette situation.

(1): www.foodproductiondaily.com/Packaging/Research-suggests-cancer-link-to-plastic-packaging

(2): www.hoax-slayer.com/plastic-cancer-link-hoax.html

L'eau bout à 100c (212f). Le film plastique de bonne qualité a un point de fusion entre 120 et 140 ° C (250 à 290 ° F) .Par conséquent, la réponse est, c'est ok, assurez-vous de lire le carton lors de l'achat du film, il devrait vous indiquer les températures de sécurité.

Vous pouvez voir mes commentaires ici Comment dois-je pocher un œuf? concernant le braconnage des œufs dans une pellicule plastique. C'est quelque chose que je fais assez souvent.

La UK Food Standards Agency dit: "N'utilisez pas de films étanches où ils peuvent fondre dans les aliments, comme dans les fours conventionnels ou avec des casseroles et des poêles sur les plaques de cuisson."

Voici le lien , c'est le premier point sous la deuxième liste de questions / réponses.

C'était de 2002, il y a 13 ans.

Tout plastique non alimentaire (et même ceux) lorsqu'il est chauffé à certaines températures (sauf par incinération, environ 1000 ° C) lixiviera les toxines, en particulier les dibenzofuranes / dioxines

https://en.wikipedia.org/wiki/Dioxins_and_dioxin-like_compounds

Donc non, il n'est pas recommandé d'utiliser du film alimentaire dans des circonstances autres que le froid.

Clingfilm peut être utilisé sans danger pour emballer des aliments froids et froids dans le réfrigérateur (froid), NE PAS envelopper les aliments et les mettre dans de l'eau chaude. C'est insensé. S'il vous plaît les gens, ne faites pas ça. Désolé d'avoir cinq ans de retard, mais je cherchais les meilleures façons de braconner les œufs et j'ai trouvé ça. Ce n'est pas ça.