Je fais cuire un tas d'épinards pour faire une garniture aux épinards et à la ricotta. Je dois retirer le plus d'eau possible des épinards, et je préfère ne pas faire de gros dégâts dans le processus. Dans le passé, j'ai enveloppé quelques poignées à la fois dans une serviette et essoré le liquide. Cela me laisse avec une serviette sale et tachée de vert et nécessite beaucoup de torsion qui ne semble pas être efficace au maximum.
Quelle est la façon la plus efficace d'extraire l'eau des épinards cuits?
Réponses:
Utilisez un presse-pommes de terre . Remplissez-le simplement avec une grosse poignée d'épinards et serrez-le bien dans l'évier ou au-dessus d'un bol si vous aimez boire de l'eau d'épinards. Il extrait une tonne de liquide rapidement et est un jeu d'enfant à nettoyer lorsque vous avez terminé.
Presse-purée, pur génie. Utilisez la petite plaque à trous. Vous pouvez prendre les épinards congelés, les arroser pour décongeler, puis les mettre immédiatement dans le ricer et les presser pour les sécher une bonne tasse à la fois. C'est la meilleure et la plus courte méthode que j'ai jamais vue pour sécher les épinards surgelés, et elle est plus sèche que je n'ai jamais pu atteindre avec mes mains ou mes serviettes en papier.
L'important est de travailler en petits lots. J'utilise juste mes mains - attrapez une poignée, serrez, mettez-la de côté, attrapez une autre poignée, etc.
La plupart des choses que vous seriez tenté d'utiliser ont simplement trop de trous et laissent passer beaucoup de morceaux d'épinards (et j'avoue, je manque des épinards lorsque je commence à arriver vers la fin et c'est principalement de l'eau), ou ils '' J'ai trop de trous que c'est un effort sérieux à utiliser, et vous devez quand même travailler en petits lots.
Donc, si rien d'autre, mon chemin vous laisse avec seulement vos mains à laver, et aucun équipement supplémentaire à acheter.
J'ai également utilisé cette méthode, et cela fonctionne. Le principal inconvénient pour moi est que vous ne pouvez pas le faire pendant que les épinards sont encore chauds. En ce qui concerne les trous, je pensais que le ricer de pommes de terre allait trop se boucher, mais il s'est avéré que ce n'était pas un problème. Vous pouvez utiliser tellement de pression qu'il obtient une excellente extraction, et s'il obstrue un peu, il vous suffit de le frapper une fois sur l'évier et vous êtes de retour aux affaires.
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Michael Natkin
@Michael: vous traitez le spinich chaud? Je le mets au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit décongelé, puis le presse. (Je ne cuisine jamais d' épinards frais ... des blocs congelés d'épinards cuits se conservent facilement et ne coûtent pas cher, donc je ne vois jamais l'intérêt d'acheter des épinards juste pour les cuire)
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Joe
Je parle aussi des épinards congelés, mais je ne pense pas que vous obteniez une extraction maximale du jus à moins que vous ne soyez d'abord bien chaud, pour briser les cellules. J'aime que les épinards dans mes garnitures soient aussi secs que possible humainement.
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Michael Natkin le
J'utilise un tamis qui peut pendre au-dessus de l'évier.
Mettez les épinards dans le tamis. Sur les épinards, mettez un bol solide, et dans le bol va un peu de poids. J'utilise généralement les trucs secs que j'ai autour, qui sont normalement des lentilles. Vous pouvez utiliser des trucs de cuisson aveugles si vous en avez.
Attendez environ 15 minutes.
Cette méthode fonctionne bien pour les épinards surgelés pré-hachés qui, je trouve, contiennent des quantités excessives d'eau une fois décongelés. J'utilise une louche pour forcer l'eau à sortir. La plupart des autres méthodes mentionnées sur cette page fonctionnent mieux lorsque vous blanchissez vos propres épinards et avant de les hacher.
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Chris Steinbach
J'ai appris cela de Rachael Ray - utilisez un chiffon propre (pas d'assouplissant). Mettez les épinards en petits lots et pressez. Fonctionne très bien. J'utilise une couche jamais utilisée auparavant. utilisez-le également pour extraire l'humidité des courgettes râpées. Après avoir terminé, je trempe le chiffon dans de l'eau de javel pour éliminer la tache verte, puis je rince l'eau de Javel.
J'utilise cette technique tout le temps. J'ai un ricer de pommes de terre et je l'ai parfois utilisé dans le même but, mais le torchon est plus facile et vous n'avez pas besoin de le briser en petits lots comme vous le faites avec le ricer.
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Jeff Axelrod
Merci d'avoir spécifié "jamais utilisé" pour la couche en tissu. : D
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PoloHoleSet
La méthode française utilise une passoire conique («passoir conique»).
Il est en acier inoxydable massif, avec une bouche d'environ 6 "en haut et des trous pour laisser passer l'eau. Vous poussez simplement les épinards vers le bas aussi loin que vous le jugez approprié.
J'utilise deux plaques identiques. Sur une assiette, vous pouvez mettre les épinards et avec le fond de l'autre assiette, vous pouvez presser le liquide.
J'utilise une étamine pour presser mes épinards. J'ai mis tous les épinards refroidis dans l'étamine, puis je les essore jusqu'à ce que toute l'eau ait disparu. Ensuite, je jette l'étamine.
Utilisez simplement un torchon et lavez-le ensuite!
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Jeff Axelrod
Essoreuse à salade (centrifugeuse) pour une méthode non destructive?
peut également être fait pendant que les épinards sont encore chauds (attention si la filière est en plastique, cependant)
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kajaco
Je n'ai jamais essayé cela, mais dans mon monde imaginaire, je ne pense pas que cela éliminerait beaucoup d'eau. Les essoreuses à salade sont bonnes pour éliminer l'eau de surface mais ne la font pas sortir des feuilles.
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Michael Natkin
Certes, aucune compression n'est impliquée, de sorte qu'il ne deviendra pas aussi sec que vous le souhaitez. Le résultat sera quelque part entre s'asseoir dans un tamis et presser, j'imagine.
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Tobias Op Den Brouw
Je fais de la tarte aux épinards tout le temps et j'ai eu le même problème! Voici ma solution et cela fonctionne mieux que tout ce que j'ai jamais essayé!
J'ai un extracteur de jus Waring. Je prends le disque de lame qui broie habituellement les légumes et je le retourne à l'envers. Allumez le presse-agrumes et introduisez les épinards cuits dans le presse-agrumes et il extrait sacrément près de tout le liquide des épinards! Fonctionne incroyable.
+1 pour une solution créative. Pourtant, je me demande - n'est-ce pas trop sec? Ou le retournement suffit-il pour que vous ne retiriez pas trop de jus de l'intérieur des feuilles?
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rumtscho
Je dois clarifier .. quand je le jour, je nourris les épinards par le haut ... Je veux dire que j'enlève le dessus, mets les épinards en place ... fermez et allumez. Sinon, pas assez de place pour que les épinards pénètrent dans le panier filtrant par la goulotte ... Soyez juste prêt ... parce que c'est vraiment déséquilibré ... vous le saurez!
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Brad McDonald
Méthode de cuisson alternative: Flash Sauté
Alors que les épinards surgelés peuvent être plus pratiques, rien ne vaut les épinards frais (OMI). Flash d'épinards frais sauté dans EVO avec de l'ail frais haché, sel au goût et terminé avec une pincée de citron frais. Cette méthode atténue l'eau restée dans les épinards car elle cuit à la chaleur de cuisson élevée. Très savoureux pour farcir les pâtes ou comme accompagnement.
J'ai récemment utilisé un presse-jus de citron et cela a parfaitement fonctionné! Un de ces http://www.cajuncookingtv.com/wp-content/uploads/2011/11/lemon-squeezer.jpg
Fonctionne un régal!
Je pense que le passer à travers une machine à pâtes, envelopper dans du tissu de fromage. Je viens juste de venir. n'ont pas encore essayé, en allant au magasin pour en acheter un.
Cela semble exagéré. Je l'enveloppais dans une étamine et le serrais avec mes mains, ou tout au plus, un rouleau à pâtisserie.
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Wad Cheber se tient avec Monica le
Cela semble être une bonne idée en surface, mais la plupart des machines à pâtes ne sont pas faites pour être démontées pour sécher - j'aurais peur de la formation de rouille si elle n'est pas inoxydable ou de rincer la lubrification appliquée là où les rouleaux se rencontrent le cadre.
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Joe
Mon mari est entré dans son idée mais n'a pas encore essayé le "presse-serpillière". Son idée de coudre le coussin d'oreiller à partir d'une nouvelle serviette et de le remplir d'épinards décongelés et de le presser sur le presse-serpillière. Et désinfecté l'équipement après chaque utilisation.