Pour quels types de cuisson les autocuiseurs sont-ils les plus utiles?

Nous étions en train de nettoyer notre cuisine et avons regardé ce tout nouvel autocuiseur inutilisé que nous avons obtenu pour notre mariage il y a plus de 10 ans! Nous n'avons jamais ressenti le besoin de l'utiliser auparavant. Je sais qu'il est censé être capable de cuisiner très rapidement, mais est-ce vraiment un appareil essentiel? Nous discutons si nous devons le donner à quelqu'un d'autre. Mais avant de faire ça, je pense que je veux l'essayer plusieurs fois. Quels types de choses démontreraient le mieux son utilité?

Pour moi, la meilleure utilisation est de faire des haricots. Je trouve que les haricots cuits à la maison ont un goût et une texture bien meilleurs que ceux des boîtes. L'autocuiseur peut les préparer en à peu près une heure à partir du moment où vous les versez dans la casserole pour qu'ils soient parfaitement tendres, et aucun pré-trempage n'est requis, donc je n'ai pas à planifier une journée à l'avance.

C'est une commodité et un gain de temps. La haute pression augmente simplement le point d'ébullition de l'eau, ce qui augmente la température de cuisson. Tout ce dont vous avez besoin pour bouillir (mais pas s'évaporer) pendant longtemps ira beaucoup plus vite en l'utilisant. Bien sûr, sans le couvercle, c'est aussi un joli pot lourd.

La mise en conserve nécessite une température plus élevée pour tuer les spores de botulisme, mais la plupart des recettes qui nécessitent un autocuiseur prendront simplement plus de temps.

Si vous ne l'avez pas utilisé depuis 10 ans, vous pouvez probablement vous en débarrasser. Vous pourriez me l'envoyer par exemple. :)

a) Envoyez-le moi :)

b) Les autocuiseurs sont bons pour cuisiner quelque chose comme des jarrets d'agneau (ou d'autres viandes dures), ce qui prendrait normalement plusieurs heures de braisage avant de devenir tendre. Dans un autocuiseur, vous pourriez probablement le faire en moins d'une heure.

J'aime utiliser le mien comme vapeur à haute pression. Versez une couche d'eau de 1 cm dans l'autocuiseur, placez une petite grille (fournie avec mon autocuiseur) et chauffez la cuisinière jusqu'à ébullition, mettez vos légumes sur la grille, fermez la cuisinière et faites cuire pendant environ deux minutes. la pression la plus élevée. Jamais goûté de brocoli aussi frais.

Vous pouvez utiliser un four à vapeur pour obtenir le même mode de préparation avec plus de commodité, mais c'est très cher.

Les autocuiseurs utilisent une pression plus élevée pour augmenter le point d'ébullition de l'eau, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner à une température plus élevée. Cela conduit à des temps de cuisson plus courts. Il est particulièrement utile pour faire des braisés, des ragoûts et des bouillons.

Ma recette préférée personnelle à faire dans un autocuiseur est le Chili d'autocuiseur d'Alton Brown. J'ai fait la recette sans autocuiseur et il faut 3-4 pour que la viande devienne agréable et tendre tandis que l'autocuiseur peut le faire en 25 minutes.

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pressure-cooker-chili-recipe/index.html

Vous pouvez l'utiliser pour faire une version de risotto qui ne prend pas d'agitation.

Vous pouvez faire une soupe de légumes en quelques minutes. Gruau coupé en acier, très rapide aussi.

Fondamentalement, tout ce qui pourrait cuire sur une cuisinière pendant des heures peut être fait en 20 à 35 minutes principalement. Nous avons fait de la soupe de queue de boeuf pour le dîner hier soir dans une heure, commençons à manger.

Et les légumes peuvent être cuits à la vapeur à la perfection en seulement quelques minutes, avec un risque de cuisson excessive.

l'autocuiseur est l'un de mes MUST HAVE dans ma cuisine car en plus de m'économiser beaucoup de temps à tendre ma viande mais aussi d'économiser votre facture d'électricité pour une cuisinière électrique.

Laura à plawingwithfireandwater.com utilise son autocuiseur pour faire un croquant à la crème. Versez 35% de crème dans votre cuisinière à 1/2 pouce, faites cuire dix minutes à pleine pression. Vous obtiendrez un peu de beauté croquante caramélisée faite uniquement avec de la crème.

Les autocuiseurs sont généralement idéaux pour les aliments qui nécessitent des méthodes de cuisson humides qui prennent beaucoup de temps. Généralement, le peut être employé au lieu de:

• Bouillant ou mijotant longtemps, comme avec les haricots ou le riz brun
• Ragoûts et autres braises
• Vapeur longue