Cuisine

Q & A pour les chefs professionnels et amateurs


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Comment couper les tomates en dés?
J'aime faire du pico de gallo qui demande beaucoup de tomates en dés. C'est toujours la partie la plus longue de cette recette. Quels sont quelques conseils pour rendre un peu plus facile la découpe d'une tomate? J'ai finalement obtenu un couteau très tranchant qui a rendu les choses un …

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Dois-je ajouter de la pectine pour faire de la confiture?
Je fais une variété de confitures. Et je n'ai jamais fait de confiture auparavant. J'ai trouvé des saveurs vraiment amusantes en ligne, comme la myrtille-lavande, les fruits d'automne épicés, la tomate-romarin et la poire-vanille. Certaines recettes demandent de la pectine. Une recherche rapide sur Google révèle que la pectine est …
18 jam 

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Comment savoir quelles limes contiennent le plus de jus?
Je me retrouve souvent à l'épicerie à la recherche de limes pour les cocktails et je me demande qui donnera le plus de jus. Parfois, une chaux se liquéfiera pratiquement (ce que je veux), mais j'en reçois également qui ne donneront presque rien. Comment savoir quelles limes contiennent le plus …
18 shopping  juicing  lime 



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Jamon Serrano sent mauvais
Je ne sais rien du jambon cru, mais je viens d'ouvrir ce jambon, et bien que je réalise qu'un jambon cru a probablement une odeur particulière, je ne peux pas imaginer que cette horrible puanteur soit destinée. Mon appartement entier sent comme une poubelle par une chaude journée, et le …
18 mold  ham  smell 

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Comment faire du bicarbonate de soude
Je suis dans un endroit où acheter du bicarbonate de soude s'avère assez difficile * , donc je cherchais des substitutions, et il semble qu'il n'y en ait vraiment pas . Cela m'a fait penser: le bicarbonate de soude est fabriqué (ou autrement récolté dans la nature) d' une manière …



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Quelle est l'alternative à une tomate mûrie en vigne?
Je viens de prendre un délicieux sandwich au bœuf Aberdeen Angus, à la tomate mûrie à la vigne et au raifort. Je me demandais si quelqu'un pouvait m'expliquer exactement ce qu'est une tomate mûrie à la vigne. Étant donné que toutes les tomates ont mûri et que toutes les tomates …
18 tomatoes 


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Puis-je faire cuire deux types de haricots secs simultanément?
Ma méthode de cuisson des haricots consiste à tremper toute la nuit, puis à cuire dans une mijoteuse à basse température toute la journée. À l'heure du dîner, les haricots sont prêts. Je n'ai fait cela qu'avec un seul type de haricot à la fois. Cependant, je voudrais faire du …
18 beans  timing 



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