Cuisine

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Comment ramollir correctement le beurre pour l'étaler?

Comment ramollir correctement le beurre pour l'étaler sur du pain? S'agit-il simplement de le laisser à température ambiante pendant quelques heures, ou des outils comme les conditionneurs de beurre font-ils mieux?

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Comment interpréter cette recette de noix récoltées à un moment donné?

J'ai la recette d'une liqueur à utiliser noix récoltées vers le 21 juin. (Oui, les noix doivent être loin d'être mûres. La recette demande des noix vertes n'ayant pas encore de coque durcie) La recette venait du sud de l'Europe (40 ° N), mais maintenant je veux l'utiliser avec des …

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Comment les entreprises de soupe en conserve empêchent-elles leurs nouilles d'absorber tout le liquide contenu dans la boîte?

J'aime faire des soupes de nouilles. Nouilles au poulet, pho, k'tieu, soba, etc. il existe de nombreux types de nouilles différents. Dans tous les cas, si la soupe passe au réfrigérateur, les nouilles absorbent assez rapidement tout le bouillon. Les correctifs typiques pour cela incluent: cuire les nouilles séparément et …

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Pourquoi le fromage n'est-il jamais utilisé dans la cuisine chinoise américanisée?

En travaillant le week-end dans un restaurant de cuisine chinoise américanisée, je me suis rendu compte que si de nombreux ingrédients sont utilisés, aucun plat ne contient de fromage. Cela semble être le cas pour tous les plats chinois que j'ai jamais vus en Amérique, où comme presque tous les …

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Y a-t-il une raison de mettre de la semoule de maïs / de la semoule sur de la pierre à pizza chaude ou de l'acier?

Lorsque j'ai commencé à faire des pizzas il y a des années, j'ai lu quelque part qu'il fallait jeter de la semoule de maïs sur une pierre à pizza chaude après le préchauffage, juste avant de mettre la pizza. Comme j'ai tendance à faire cuire de la pizza au réglage …

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Cuire à la vapeur avec de l'huile au lieu de l'eau

Pouvez-vous faire cuire certains aliments en les plaçant simplement dans un cadre métallique au-dessus de l'huile chaude? De la même manière que la cuisson à la vapeur des légumes, mais avec de l'huile. C'est une chose?

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L'odeur est-elle un mauvais moyen de déterminer si la viande est toujours bonne?

J'ai toujours compté sur mon odorat pour déterminer si la viande (le plus souvent le poulet) est mauvaise et je pensais que c'était fiable. Cependant, je viens d'entendre que [1] l'odeur n'est pas toujours fiable, car certaines des toxines produites par les bactéries ne provoqueront aucune odeur et vous ne …

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À quoi sert «l'alternative au fromage» qui contient des produits laitiers?

J'étais à nouveau chez Trader Joe et j'ai acheté cette alternative au fromage. Ayant faim de mon esprit, l'idée de vérifier les ingrédients ne l'a jamais traversé. Maintenant, je suis végétalien, je suis obligé de manger une "alternative au fromage" qui contient les éléments suivants (de peur qu'une partie de …

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Qu'est-ce qui rend le thé amer et comment puis-je éviter cette amertume?

Comment le thé devient-il amer entre le moment où il est emballé et celui où je le bois? Y a-t-il des processus chimiques qui se produisent lorsque le thé est stocké ou infusé que je peux contrôler pour éviter de faire une tasse de thé amer? Si les causes de …

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Comment s'appelle cette technique de la cuisine française, où "un morceau de viande de faisan est cuit entre deux tranches de veau, qui sont ensuite jetées?"

Un célèbre physicien Murray Gell-Mann a comparé une machinerie théorique de la théorie de la physique des hautes énergies à une technique de la cuisine française, qu'il a décrite ainsi: ... une méthode parfois employée dans la cuisine française: un morceau de viande de faisan est cuit entre deux tranches …

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Est-ce que «allemand» dans «gâteau au chocolat allemand» fait référence au chocolat ou au gâteau?

Un ami insiste sur le fait que le "chocolat" est la partie allemande du gâteau au chocolat allemand, la preuve étant qu'il n'y a pas de palmiers en Allemagne (pour le glaçage à la noix de coco). Est-ce correct?

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Pourquoi ma tentative de saisir les filets de bœuf a-t-elle échoué lamentablement?

Contexte: Je suis très bien un cuisinier amateur; Je me considérerais au mieux comme un novice, alors pardonnez mon ignorance! J'ai décidé d'essayer de préparer un bon dîner pour ma famille récemment. Une partie de ce dîner comprenait de petits biftecks de filet de bœuf (~ 6-7 oz, 1,5-2 "d'épaisseur). …

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Qu'est-ce qui rend la marque Mayo blanche?

Donc, j'ai finalement réussi à faire de la mayonnaise. Mais il a une teinte jaunâtre, c'est évidemment le cas à cause des jaunes d'œufs. Ma question est la suivante: pourquoi le magasin Mayo est-il blanc? Qu'est-ce qui le rend blanc? Je suis d'accord avec le mien étant la couleur qu'il …

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Les aliments peuvent-ils être bouillis «très vite / dur» dans l'eau?

Une fois que l' eau est bouillante , vous pouvez soit laisser la chaleur assez élevé, ou baissez un peu pour qu'il juste ne cesse de bouillir. Mis à part la vaporisation supplémentaire d'eau, cela a-t-il un effet sur le goût des aliments que vous faites bouillir (viande, légumes, œufs, …

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Comment jeter une pâte à pizza?

S'il existe différentes instructions pour différentes tailles, celles-ci seraient également appréciées.

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