Cuisine

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Thermomètre infrarouge pour la température du four

Les thermomètres IR lisent les températures de surface. Peuvent-ils lire avec précision la température intérieure de mon four à travers le panneau de verre? Ou va-t-il lire la température de surface du verre plutôt que celle de l'intérieur?

5 oven temperature thermometer

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Dois-je faire frire les champignons avant de les ajouter à une sauce à la viande rouge?

Je prévois de faire une sauce autocuiseur à base de tomates, de boeuf haché, de saucisses et de vin - une sauce à spaghetti classique italienne. La méthode consiste à faire suer les oignons, les carottes, le céleri et l'ail en faisant frire la viande dans une casserole séparée et …

5 frying mushrooms

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Puis-je congeler toute la pâte à biscuits? Combien de temps à l'avance puis-je le faire?

Je veux faire environ 15 variétés de cookies pour un prochain échange de cadeaux. J'ai plusieurs recettes ensemble. J'en ai déjà préparé quelques-unes qui étaient répertoriées comme pâte à congeler, trancher et cuire. Puis-je congeler toute la pâte à biscuits? Quels ingrédients seront un signe révélateur que je ne peux …

5 freezing cookies

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Comment MSG améliore-t-il la saveur des aliments?

Il y a de nombreuses lunes, j'ai utilisé MSG tout le temps. Lorsque de nombreuses controverses ont surgi, je me suis peu à peu éloigné de l’utiliser car je me souciais de la teneur élevée en sodium qu’il était supposé avoir. Après avoir lu davantage, j’ai trouvé que le MSG …

5 flavor msg

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Y at-il des problèmes de sécurité avec la cuisson de quelque chose avec de la bière ou du vin au four?

Probablement une question idiote, et je n'ai jamais entendu parler d'un incident, mais là encore, cela n'exclut pas une question de sécurité. Fondamentalement, si je veux mettre une casserole couverte au four avec de la bière ou du vin (ou un autre alcool), y a-t-il un problème de sécurité ou …

5 kitchen-safety beer

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Pourquoi mes blancs d'œufs durs ne durcissent-ils pas?

J'ai des problèmes avec les œufs à la coque. Les blancs d'œufs ne durcissent pas et restent mous, mais les jaunes ont pris. Les oeufs que j'utilise sont fraîchement pondus. Qu'est-ce qui peut causer ça? Comment puis-je m'assurer que mes blancs d'œufs ont pris aussi?

5 eggs egg-whites

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Dois-je mettre des bonbons durs ou pas?

Je viens de faire quelques cannes de bonbon ... Si je dois les transporter demain, puis-je les mettre après leur refroidissement ou dois-je les garder le plus longtemps possible? Je crains qu'ils ne deviennent collants

5 storage-method candy

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Est-il possible d'obtenir du fromage à la crème à l'américaine au Royaume-Uni?

Autant que je sache, le «fromage à la crème» dans les supermarchés britanniques ne ressemble pas beaucoup aux blocs de fromage à la crème emballés dans du papier d'aluminium que je me souviens de ma jeunesse américaine (pas même ceux vendus sous la marque Philadelphia). Le fromage à la crème …

5 cream-cheese

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Comment faire des lanières de bacon croustillantes parfaites?

J'ai récemment essayé de préparer du bacon croustillant et j'ai échoué. J'en ai préparé la moitié dans une poêle, l'autre moitié au four. La moitié des lanières étaient encore caoutchouteuses, certaines étaient partiellement brûlées, d'autres encore, mais elles étaient déjà sèches, croquantes et émiettées. que de "bonnes" lanières de bacon …

5 baking frying bacon

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Oublié d'ajouter du sucre aux biscuits

Lors de la préparation de biscuits aux pépites de chocolat, j’avais oublié d’ajouter du sucre blanc pendant que je crémais le beurre et la cassonade. Je crémai le beurre et le sucre brun, je venais de casser l'œuf dans le mélange lorsque je réalisai que j'avais oublié le sucre blanc. …

5 sugar chocolate butter cookies

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Les thermomètres de cuisson sont-ils essentiels?

J'ai regardé des émissions de cuisine et elles semblent très friandes de thermomètres. Ils ont des thermomètres prob, des thermomètres à four, des thermomètres à viande, des thermomètres à confiserie, des thermomètres à huile ... (Peut-être que ce sont tous le même appareil, je ne connais rien aux thermomètres de …

5 equipment temperature

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Comment se débarrasser du goût de la farine dans une boulangerie artisanale?

Je reçois généralement des recettes de biscuits et de gâteaux au hasard sur Internet et je les essaie. Ils sont bons mais ils ont tous un goût farineux. Les coupables possibles sont la farine que j'utilise et la façon dont je mélange et fais cuire la pâte. J'utilise la farine …

5 baking flavor cake flour cookies

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Mettre des remèdes au boudin?

Nous avons fait de la saucisse de venaison aujourd'hui. Sur l'emballage d'une saucisse allemande fumée, il est dit de ne pas mettre de cure si vous allez frire. J'ai regardé autour de moi mais je ne trouve pas de raison. Nous avons fini par avoir un petit morceau qui ne …

4 food-preservation sausages

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Pourquoi certains rouleaux à pâtisserie n'ont-ils qu'une seule poignée?

Je cherchais un nouveau rouleau à pâtisserie car je préparais de plus en plus de pâtes faites maison. Un rouleau à pâtisserie que je suis tombé sur a seulement une poignée. Aux alentours de la marque 5:15 cette vidéo , vous verrez que le bouton de la poignée repose à …

4 pasta rolling

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Des pommes de terre au pain? Comment estimer le besoin en pommes de terre?

Je viens de découvrir que l'ajout de pommes de terre à une recette de pain peut la rendre plus douce et plus humide. Je voudrais expérimenter avec cela. Si je suivais une recette qui n'incluait pas de pommes de terre, comment pourrais-je la modifier pour inclure des pommes de terre? …

4 baking potatoes