Dois-je mettre des bonbons durs ou pas?

Je viens de faire quelques cannes de bonbon ...

beaucoup de cannes de bonbon

Si je dois les transporter demain, puis-je les mettre après leur refroidissement ou dois-je les garder le plus longtemps possible? Je crains qu'ils ne deviennent collants

storage-method candy

— Nick T
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Très agréable! Impressionnant même!

— Jolenealaska

Je ne connais pas grand chose à la fabrication des bonbons, mais s’ils sont complètement refroidis, ne les met-on pas dans du plastique comme le font les fabricants de bonbons? En cas de doute, vous pouvez toujours les mettre dans du papier, qui respirerait mieux.

— Carey Gregory

En cas de doute, vous pouvez les rouler dans du sucre à glacer avant de les mettre dans le sac. Sera un peu préjudiciable à l'apparence plus tard, mais empêche vraiment de coller.

— rumtscho

Habituellement, ils deviennent collants, car les sucres que vous avez inversés en cuisant le sirop deviennent très hygroscopiques et absorbent l'humidité de l'air. Si vous êtes inquiet au sujet de la viscosité, il vaut mieux les mettre dans quelque chose de hermétique (et avec un paquet de gel de silice, si vous en avez un)

— SourDoh

Si vous pouvez les réduire, faites-le. Ils vont probablement devenir collant s'ils sont simplement ensachés. Les sacs sont étanches à l'air pour empêcher l'humidité d'entrer. Remarque pertinente par @ sourd'oh:

"Les sucres que vous avez inversés en cuisant le sirop deviendront très hygroscopiques et absorberont l'humidité de l'air"

Les enfouir dans un sac de riz pourrait les protéger de l’humidité tout en les empêchant de paraître aussi crayeux qu’ils le feraient avec du sucre ou de l’amidon de maïs des confiseurs. Spéculer sur le type de riz? Je dirais que le riz à sushi serait moins calcaire.

ps chef chapeaux off-ils ont l'air génial!

— MandoMando
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