Cuisine

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Comment le kiwi est-il utilisé pour attendrir la viande?

Je viens de lire aujourd'hui que le kiwi est utilisé pour attendrir la viande. Je voulais quand même faire un chutney aux fruits, normalement j'irais pour la mangue, mais pourquoi ne pas utiliser du kiwi cette fois? J'ai lu que l'actinidine était responsable de ce processus mais, autant que je …

8 meat marinade kiwifruit tenderizing

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Quel est le moyen le plus rapide de décortiquer une fraise?

J'ai souvent besoin de décortiquer et de trancher de grandes quantités de fraises. Mais décortiquer en coupant un cornet sur le dessus de la baie avec un couteau d'office peut être un travail lent. Comment puis-je retirer rapidement le noyau (la partie blanche et dure près de la tige) de …

8 strawberries

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Mon fudge est croustillant! Où me suis-je trompé?

Ce C’est la recette que j’essaie de suivre, mais de ce que j’ai vu, c’est une recette de fudge assez classique. J'ai regardé quelques vidéos en ligne et j'ai eu l'impression d'avoir une idée générale de ce qu'il fallait faire. Le fudge est sorti plutôt bien sauf il y a …

8 fudge mistakes

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Comment puis-je rendre mes quartiers de pommes de terre maison croustillants?

Comment puis-je rendre mes cales aller bien et croustillant dans le four? Je les assaisonne habituellement avec un mélange cajun, ajoute un tout petit peu d'huile et fais-les cuire au four à 200 ° C (200 degrés Celsius). Ils sortent bien, mais ne pas incroyable. Que puis-je faire pour qu'ils …

8 potatoes chips

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Quand dois-je congeler les tamales?

Je ne veux pas être ridicule mais je ne sais pas à quel point je peux congeler des tamales. Est-ce que je les cuit à la vapeur puis congèle ou dois-je assembler puis congeler? Je voudrais faire un gros lot et geler car ils prennent beaucoup de temps. Aussi, quand …

8 freezing mexican-cuisine tamales

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Combien de temps à l'avance pouvez-vous préparer du bacon?

Je dois faire cuire 300% de bacon. Combien de temps à l'avance puis-je préparer le bacon? Comment ça va tenir si je dis que je commence à le cuisiner 2 jours avant le petit-déjeuner?

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Comment moins de farine affectera-t-il les gâteaux de lave en fusion?

J'ai fait des gâteaux fondus l'autre jour en utilisant cette recette de Betty Crocker . Cependant, c'est très "pâteux". Les gâteaux fondus que j'ai mangés auparavant dans les restaurants ont eu une consistance plus "truffée". Beaucoup plus dense et plus lisse dans la cohérence (je ne suis pas sûr si …

8 cake chocolate flour

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La chapelure agit-elle vraiment comme un liant dans les préparations de viande?

J'entends régulièrement dire que de la chapelure est ajoutée aux hamburgers et aux boulettes de viande pour les lier. Voir, par exemple, les réponses à cette question: comment empêcher les boulettes de viande de tomber en morceaux . D'autre part, j'ai entendu des chefs professionnels dire que le pain ne …

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Bouillon de poulet gélatineux [dupliquer]

Cette question a déjà une réponse ici: Pourquoi mon stock de dinde s'est-il transformé en gélatine? 2 réponses J'ai récemment fabriqué du bouillon de poulet avec des os de cuisse et de peau de poulet (il me fallait juste la viande de cuisse et les os avec peau étaient moins …

8 chicken-stock

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Une mauvaise technique de rodage peut-elle gâcher un couteau?

J'étais vraiment heureux de rapporter mon premier couteau de chef Zwiling de qualité. Avant la cuisson, j'ai passé le couteau dans du papier tranché comme du beurre! Une fois que j'ai terminé et lavé le couteau, j'ai décidé de réessayer le test. Il a commencé à déchirer le papier. C'est …

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Le brûleur à gaz "clique" - comment puis-je arrêter cela?

L'allumage clique sur mon brûleur même si je l'ai éteint. Comment puis-je arrêter ça? J'ai débranché la table de cuisson, mais je ne sais pas s'il est prudent de le laisser de cette façon. Que devrais-je rechercher? Puis-je le débrancher en toute sécurité pendant un certain temps?

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Devez-vous et comment graisser une mijoteuse?

Je sais que c'est peut-être une question idiote, mais je suis tombé sur une recette de mijoteuse qui demande que la mijoteuse soit graissée avant d'ajouter les ingrédients dans le pot. Est-ce que vous venez de graisser le pot normalement? Dans mon cas avec un peu d'huile d'olive et une …

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Combien de temps les olives noires durent-elles une fois ouvertes?

J'ai ouvert une boîte d'olives noires tranchées pour ma pizza et je n'en ai utilisé que la moitié. Je mets les restes dans un récipient scellé avec le liquide et le mets au réfrigérateur. Dans ces conditions, combien de temps les olives vont-elles durer? Y a-t-il une meilleure façon de …

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œufs de tamagoyaki collés à la poêle

J'ai parcouru de nombreuses boîtes d'œufs en essayant de cuire du tamagoyaki, une omelette roulée japonaise. Il utilise une poêle à rectangle qui est identique à une poêle à frire ordinaire, mais en forme de rectangle. En bref, vous mettez un peu d'huile, mettez une couche d'œuf et enroulez-la. Alors …

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Pourquoi la Béarnaise se sépare-t-elle par opposition à la crème brûlée ou au caillé au citron?

Lorsque vous préparez des crèmes brûlées au four, elles sont chauffées à environ 100 ° C ou plus. Lorsque vous faites de la bernaise, le chauffer ainsi est un moyen sûr de le séparer. Autant que je sache, c'est le vinaigre et la graisse qui se séparent lorsque la protéine …

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