Combien de temps les olives noires durent-elles une fois ouvertes?

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J'ai ouvert une boîte d'olives noires tranchées pour ma pizza et je n'en ai utilisé que la moitié. Je mets les restes dans un récipient scellé avec le liquide et le mets au réfrigérateur. Dans ces conditions, combien de temps les olives vont-elles durer? Y a-t-il une meilleure façon de stocker les olives restantes?

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— Kyra
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Fait amusant: les olives «noires» en conserve des supermarchés ordinaires ne sont pas vraiment des olives noires. Ce sont des olives vertes soumises à un processus chimique qui les noircit. Les vraies olives noires mûrissent à cette couleur. (De McGee's sur la nourriture et la cuisine )

— Pointu

Parfois, vous verrez des particules visqueuses et moisies qui flottent au-dessus du liquide. Ce n’est probablement pas de la moisissure, mais la solidification de l’huile et des olives reste bonne. Vous pouvez constater qu'il ne s'agit pas de moisissure en vérifiant si elle fond en dehors du réfrigérateur.

— user2215

stilltasty.com/fooditems/index/17821 "Un an ou la date sur la bouteille." et "La durée de stockage indiquée ne montre que pour la meilleure qualité ... dans la plupart des cas, ils pourront toujours être consommés en toute sécurité ..."

— Preston,

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Les olives sont essentiellement traitées au sel, elles dureront donc très longtemps. Ils dureront encore plus longtemps s'ils sont conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils dureront encore plus longtemps que s'ils sont conservés dans une saumure salée qui les recouvre de liquide et minimise l'exposition à l'air.

— Ocaasi
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Je les égoutterais, les mettrais dans un bocal en verre et couvrirais complètement d'huile d'olive. Peut-être ajouter des arômes tels que le piment séché ou le zeste d'orange. Recouverts d'huile dans le frigo, ils devraient se conserver indéfiniment.

— Suzy Bowler
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Conserver les produits sous huile à long terme peut constituer un risque de botulisme. Lisez tous les ingrédients que vous ajoutez avant de le faire.

— rackandboneman

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Selon "Keeping Food Fresh" de Janet Bailey,

Les boîtes d'olives non ouvertes se conservent jusqu'à un an sur une étagère fraîche et sèche. Une fois que vous avez ouvert une boîte de conserve, stockez les olives complètement immergées dans leur propre liquide dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Les olives achetées en vrac et stockées trempées dans l'huile se conservent plusieurs mois au réfrigérateur. Jeter les olives qui sont devenues molles.

— Jeff Axelrod
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Ils devraient certainement être bien pendant au moins une semaine lorsqu'ils sont stockés dans la saumure.

— Darin Sehnert
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Tu es un poète et tu ne le savais pas.

— Jeff Axelrod

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Ils vont durer quelques bonnes semaines d'après mon expérience. Il n'y a pas de règle réelle pour prédire combien de temps ils vont rester.

— Lama inversé
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S'ils sont destinés à la cuisson, égouttez-les et congelez-les dans des sacs de la taille d'une portion.

— TFD
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http://calolive.org/our-story/faqs/ Les olives mûres de Californie déclarent 10 jours après leur ouverture et leur mise dans un récipient hermétique.

— Erin
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Je mange le même contenant d'olives noires depuis environ 3 mois. Ils restent longtemps, en fait je n'ai jamais eu de problème. Je les garde dans un conteneur de marchand d’air au réfrigérateur. Je mange un peu ici et là et utilise pour la cuisine. Mon fils de 15 mois aime les manger comme des raisins. Ils resteront pendant des mois, sentez-les juste avant de les ingérer, vous saurez certainement quand ils se retournent!

— Amy
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