Cuisine

1

Comment prendre soin d'un mortier et d'un pilon en bois?

Comment entretenir un mortier et un pilon en bois? Je viens de le recevoir et j'ai compris que je devais d'abord le graisser pour le sceller / le protéger de garder le goût de ce que je moudre, ce qui est logique. Mais comment le maintenir durablement? Lavez-vous avec de …

9 equipment spices grinding wood

4

Puis-je prendre un plat de cuisson en verre dans le réfrigérateur et le mettre dans un four chaud?

J'ai un plat de cuisson en verre que mon mari a préparé un pain de viande hier soir et je l'ai mis au réfrigérateur. Puis-je le mettre directement dans le four chaud? Je pense que non, je l'ai donc posé sur la table de la cuisine, la plupart du plat …

9 baking equipment oven glass

5

Comment faire des pains à hamburger aussi moelleux que dans McDonald's?

Je fais des petits pains et ils sortent doux, mais pas aussi moelleux et légers que ceux qu'ils ont dans McDonald's. Existe-t-il un ingrédient ou une technique spécifique que je devrais utiliser pour obtenir le moelleux souhaité? Voici la recette que j'utilise: 3/4 tasse d'eau 2 gros œufs 1 cuillère …

9 baking bread restaurant-mimicry

2

Quels sont ces bonbons du 16ème siècle?

Je continue de les voir dans de vieilles peintures européennes du XVIe au XVIIe siècle. Je pense qu'ils doivent encore exister de nos jours. Bonbons blancs de forme irrégulière sur le côté gauche.

9 candy history

2

Puis-je cuisiner une recette de mijoteuse à intensité élevée plutôt qu'à faible, mais pour une durée plus courte?

Ce matin, je devais préparer notre recette de piment pour ce soir dans la mijoteuse, mais j'ai oublié. Il est maintenant trop tard pour commencer la recette comme d'habitude et la faire cuire à feu doux. Cependant, il n'est pas trop tard pour que ma femme à la maison prépare …

9 cooking-time slow-cooking

8

Quelle est la différence entre Yorkshire Tea (bande rouge) et Yorkshire Gold?

Les descriptions sur les sites Web du Yorkshire (reproduites ci-dessous) sont assez vagues. Il y a un lien pour "Plus d'infos" mais qui vous dirige simplement vers betty.co.uk où les mêmes informations sont réimprimées. L'or est plus cher. À l'heure actuelle, sur betty.co.uk, pour une boîte de 160 sachets (500 …

9 tea

3

Dois-je essuyer / nettoyer mon couteau après l'affûtage / le rodage?

J'affûtage roder mes couteaux de coupe avec un (rodage) en acier. Je suis sûr que j'ai lu / vu quelque part que vous devriez essuyer vos couteaux après aiguiser le rodage pour enlever les éclats de métal. Est-ce correct ou nécessaire? Suis-je confondu avec autre chose? Il ne me semble …

9 sharpening knife-safety

3

Qu'est-ce que la tomate salsa «standard»?

Je fais beaucoup de salsa fraîche (style pico de gallo) en été, mais je ne pense généralement pas beaucoup au type de tomates que j'utilise. Habituellement, j'achète tout ce qui me semble le mieux (frais et mûr) au marché fermier, j'ai donc tout utilisé, du bifteck et de l'héritage à …

9 tomatoes salsa

3

Comment préparer la menthe pour une utilisation?

J'ai de la menthe qui pousse dans le jardin et j'aimerais l'utiliser dans la cuisine et dans les boissons (comme le chocolat chaud). Êtes-vous censé sécher la menthe puis l'effriter / la broyer?

9 mint

15

Comment faire cuire un rôti de surlonge de porc?

J'ai ramassé un rôti de surlonge de porc hier, c'est un peu plus de trois livres. Je n'en ai jamais cuisiné auparavant et je ne sais pas quoi faire. Mon plan d'assaisonnement est le sel, le poivre, le thym et le romarin, et je pourrais aussi faire quelques trous pour …

9 pork roast

10

Que peut-on substituer au vinaigre dans le riz à sushi?

Si vous ne pouviez pas utiliser de vinaigre de riz (pour des raisons d'allergie alimentaire, par exemple), que pourriez-vous utiliser à la place dans le riz à sushi?

8 substitutions sushi allergy vinegar soy

3

Combien de temps faut-il pour que le fromage non ouvert aille mal?

J'ai acheté un de ces blocs de fromage Dubliner (chez Costco, assez bien scellé dans du papier paraffiné) et je l'ai laissé dans ma voiture tout l'après-midi et toute la nuit par erreur. Étant donné qu'il n'est pas ouvert et que le temps est relativement frais, quelles sont les chances …

8 food-safety storage-lifetime cheese

1

Qu'est-ce qu'un échalote?

Quand une recette appelle-t-elle 1 oignon vert / oignon vert / oignon nouveau? Est-ce A (un paquet vendu), B (un groupe de pousses connectées) ou C (une prise)? Habituellement, j'ignore simplement le décompte et j'inscris autant que je le juge logique, mais je n'ai jamais vraiment su ce que signifiait …

8 onions measurements

3

Comment puis-je préparer les restes de Sauté pour le réfrigérateur?

J'aime faire la Stir Fry et j'ai essayé à plusieurs reprises de préparer deux repas pour pouvoir en réfrigérer la moitié et l'amener au travail, mais jusqu'à présent, toutes les tentatives ont été infructueuses. C'est un sauté de légumes et j'utilise une variété de sauces (dont la plupart sont à …

8 storage-method asian-cuisine stir-fry

1

Est-ce que rôtir est la même chose que griller?

Mon four électrique n'a que deux réglages: griller et cuire. J'ai une recette qui appelle à "rôtir" un canard à 400 degrés. Est-ce la même chose que la cuisson au gril ou la cuisson au four?

8 roasting