J'ai de la menthe qui pousse dans le jardin et j'aimerais l'utiliser dans la cuisine et dans les boissons (comme le chocolat chaud). Êtes-vous censé sécher la menthe puis l'effriter / la broyer?
J'ai de la menthe qui pousse dans le jardin et j'aimerais l'utiliser dans la cuisine et dans les boissons (comme le chocolat chaud). Êtes-vous censé sécher la menthe puis l'effriter / la broyer?
Réponses:
Pour quelque chose comme une boisson, j'écrase généralement la menthe et j'utilise les feuilles entières fraîches - frottez-les légèrement entre vos doigts pour libérer les huiles, puis déposez-la dans la boisson. Le principal avantage de cette méthode pour moi est qu'un tas de menthe sèche et émiettée dans une boisson la rendra très confuse et difficile à boire, car vous obtenez constamment une gorgée de feuilles séchées (vous pouvez contourner cette en le trempant avec les herbes séchées puis en le filtrant, mais c'est trop de travail!). En prime, les herbes fraîchement cueillies dans un bon verre de limonade, par exemple, ont l'air si fraîches et savoureuses!
Si je cuisine avec et que j'ai une réserve de produits frais à portée de main, je préfère l'utiliser. Selon le plat, il peut s'agir de feuilles entières, mais plus probablement hachées - j'utilise en fait des ciseaux de cuisine pour beaucoup de préparation d'herbes fraîches car cela peut être plus facile qu'un couteau dans de nombreux cas.
Vous pouvez certainement le sécher, surtout en fin de saison lorsque vous avez besoin de récolter, et utiliser les feuilles séchées à la place de fraîches. Le principal avantage du séchage est qu'il se conserve très bien; sec semble également être un peu plus puissant, au moins lors du premier séchage. Au fil du temps, la saveur des herbes séchées se dégradera. Vous utilisez généralement un remplacement de rapport 3: 1 - si un plat nécessite 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, vous utiliseriez 1 cuillère à café de séché, mais à mesure que les herbes séchées vieillissent, vous devrez augmenter la quantité utilisée au fil du temps.
Avec le chocolat chaud, la façon la plus simple est d'utiliser un sac dans l'eau pendant qu'il chauffe ou de mettre une brindille entière dans votre tasse, puis de la retirer à la fin. Les feuilles deviennent gluantes et peu attrayantes lorsqu'elles sont chauffées.
Nous la faisons bouillir pour faire une infusion, filtrer les feuilles et faire de la gelée à partir de l'infusion. Il est délicieux avec des craquelins ou de la viande.
Vous pouvez le sécher pendant l'hiver. Mes applications fraîches préférées sont dans les salades légères et les chutneys de coriandre et de menthe.
Ma mère m'a appris que la menthe a l'une des capacités antioxydantes les plus élevées de tous les aliments. Je l'utilise souvent en cuisine et avec des boissons. C'est très utile pour notre santé. Vous pouvez toujours acheter des feuilles de menthe fraîche sur les marchés. J'habite au Nigeria. Je l'achète parfois en ligne ici: https://jiji.ng/24-mint-leaves . En outre, il existe de nombreux services de livraison de nourriture où vous pouvez trouver de la menthe. Vous pouvez facilement le congeler pour l'utiliser toute l'année.