Puis-je cuisiner une recette de mijoteuse à intensité élevée plutôt qu'à faible, mais pour une durée plus courte?

Ce matin, je devais préparer notre recette de piment pour ce soir dans la mijoteuse, mais j'ai oublié. Il est maintenant trop tard pour commencer la recette comme d'habitude et la faire cuire à feu doux.

Cependant, il n'est pas trop tard pour que ma femme à la maison prépare les ingrédients et les fasse cuire à haute température pendant 4 heures à la place.

Je sais que le goût ne sera pas exactement le même si nous le faisons maintenant et laissons la mijoteuse à température élevée pendant 4 heures au lieu de faible à 8, mais sera-t-il toujours un repas sûr et comestible si nous changeons le temps de cuisson dans ce manière?

Gardez à l'esprit que tous les ingrédients sont cuits ou lavés avant d' être mis dans la casserole, la seule différence est le temps de cuisson final dans la casserole elle-même et le réglage de température utilisé sur notre mijoteuse.

Ce sera sûr et comestible. Ce n'est peut-être pas aussi bon.

Une partie de l'attrait des mijoteuses est simplement la commodité de les laisser sans surveillance. L'autre attrait est la cuisson lente et lente qui mélange les saveurs et fait fondre le tissu conjonctif sans rien brûler.

Viande La
cuisson plus rapide et plus chaude ne rendra pas la viande aussi tendre qu'elle le serait, mais elle sera toujours cuite. S'il est en petits morceaux, la différence ne sera pas aussi perceptible.
De toute évidence, la viande hachée serait la même quel que soit le temps de cuisson.

Haricots (si vous croyez aux haricots au piment)
4 heures seront suffisantes pour ramollir les haricots trempés. Je dirais que c'est le plus grand risque. Les haricots insuffisamment cuits ne sont pas amusants à manger.
Les haricots trempés, les haricots en conserve ou sans haricots en font un problème.

Le mélange de saveurs
Chili bénéficie du temps. Les haricots absorbent les saveurs. Le piment et l'oignon s'équilibrent à travers la sauce.
Je prépare souvent mon chili un jour avant de le servir car il est tellement meilleur le lendemain. Vous aurez moins de temps, donc une partie de cela sera perdue.

Si tout est précuit, du point de vue de la sécurité alimentaire, cela n'a pas d'importance - vous pouvez le manger sans cuisson et être très bien. Le goût, en revanche, serait amélioré par la cuisson, alors ...

La plus grande différence entre les deux réglages est le temps nécessaire pour que le pot entier atteigne la température réglée. L'une des principales choses est de minimiser l'ouverture du couvercle, car cela libère beaucoup d'énergie thermique sous forme de vapeur. Il faut au moins 15 minutes pour se remettre en température après avoir ouvert le couvercle! C'est pourquoi tant de recettes commencent au plus haut puis diminuent au bout de quelques heures.

Depuis le site Web de Crock-Pot (ou du moins d'anciennes références à celui-ci, car leur site Web actuel à http://www.crock-pot.com/CustomerService.aspx?id=faq&fgid=44#tabs ne semble pas l'avoir plus), "High" prend quatre heures de moins que "Low".

Q: Quelle est la différence entre une cuisson "basse" et "haute"?

R: "Haute" et "Basse" se stabilisent à la même température; c'est juste une question de temps qu'il faut pour atteindre le point de mijotage. Une fois que les aliments ont atteint le point de mijotage, le temps de cuisson total dépend de la coupe et du poids de la viande pour atteindre le point de potentiel maximal de saveur et de texture. La plupart des plats peuvent être préparés sur "High" ou "Low".

Q: Quels sont les temps de cuisson typiques des mijoteuses Crock-Pot®?

R: Le temps de cuisson typique pour les mijoteuses Crock-Pot® pour atteindre le point de mijotage est de 209 ° F: faible: 7 à 8 heures pour atteindre le point de mijotage élevé: 3 à 4 heures pour atteindre le point de mijotage

Q: Comment puis-je convertir les temps de cuisson entre "Haut et" Bas?

R: Ci-dessous est un tableau de conversion pour illustrer les temps de cuisson comparatifs pour "High" et "Low" * HIGH .......... LOW 3 heures 7 heures 4 heures 8 heures 5 heures 9 heures 6 heures 10 heures 7 heures 11 heures 8 heures 12 heures

*** Il n'est pas recommandé de convertir des recettes avec des temps de cuisson inférieurs à 7-8 heures sur "Low" ou 3-4 heures sur "High".

Cela dépend donc de la durée recommandée dans la recette originale quant à la durée de cuisson à High.