Cuisine

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Que puis-je faire pour réparer / améliorer un gâteau sec?

Donc, souvent, un gâteau est vraiment sec, que l'auteur de la recette le fasse intentionnellement ou que je fasse quelque chose de mal, je ne suis pas sûr (peut-être que c'est comme ça mais qu'il ne convient pas à mes goûts). Que puis-je faire après que le gâteau a été …

10 cake

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Suggestions pour un nettoyage facile du beurre d'arachide

J'ai un membre de la famille qui aime parfois manger du beurre d'arachide seul - pas de pain, de craquelins, etc. Pour des raisons sanitaires, nous décourageons de manger directement dans le pot, mais cela pose un dilemme en termes de nettoyage. (Il a également l'habitude de ne pas tout …

10 cleaning peanut-butter

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Qu'est-ce qui, dans les aliments surgelés, rend les chefs si fous?

La deuxième plainte de Gordon Ramsay (nous connaissons la première ...) est que la nourriture a été congelée. Mais je suis confus quant aux détails. Veut-il dire que la viande n'a pas été décongelée avant la cuisson? Veut-il dire qu'après avoir été placé dans un congélateur, la viande ne peut …

10 meat freezing thawing

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La salmonelle des œufs est-elle un problème uniquement américain?

Un google pour "Europe egg wash" affichera de nombreux résultats intéressants sur les différences de traitement et de stockage des œufs. NPR dit que les poulets européens sont vaccinés contre Salmonella; et que ceux des États-Unis ne le sont pas, mais le lavage des œufs a le même effet de …

10 food-safety eggs

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que signifie «sans courant d'air»?

Presque toutes les recettes de pain que j'ai rencontrées disent de laisser la pâte à l'épreuve dans un endroit sans courant d'air. Je me demandais ce que signifie "sans ébauche"? En regardant le dictionnaire, la chose la plus proche est quelque chose à propos du courant d'air et je n'en …

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Comment assaisonnez-vous et cuisinez-vous avec des palais et des préférences différents des vôtres?

Souvent, les plats dont je suis le plus déçu finissent par être un succès auprès de ma famille. C'est presque comme si nos goûts se contrastaient. Compte tenu de cela, comment puis-je cuisiner quelque chose qui apaise un palais qui n'est pas le mien, et surtout qui apprécie les saveurs …

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Pourquoi fossons-nous une focaccia?

Quand je faisais une focaccia un peu plus tôt dans la journée, je me suis rendu compte qu'on ne m'avait jamais dit pourquoi nous les fossettes avant la cuisson. Une recherche rapide sur Google n'a rien révélé, alors je demande ici: pourquoi faisons-nous des fossettes dans une focaccia avant la …

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Comment puis-je retirer une feuille d'aluminium du fond de mon four?

J'ai eu cette brillante idée de mettre du papier d'aluminium au fond de mon four pendant que je cuisinais des pizzas à des températures très élevées. J'espérais qu'il attraperait toutes les garnitures tombées afin que je puisse les retirer rapidement et éviter la fumée. Le résultat est que la feuille …

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Rôti dur .. qu'est-ce qui ne va pas?

Mon camarade de chambre parvient souvent à ramasser de la viande réduite au supermarché local (Sainsbury's au Royaume-Uni) au moment où il rentre à la maison. Il s'agit généralement de capucine, de dessus ou de poitrine de bœuf. Parfois, c'est l'épaule de porc. Sans faute cependant ma viande finit "dure". …

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Pourquoi le poulet dans la cuisine indienne est-il si tendre?

J'avais l'habitude d'aller dans un restaurant indien qui avait le poulet le plus tendre que j'aie jamais eu. En général, il semble que les currys indiens aient un poulet très tendre. Quelqu'un pourrait-il expliquer s'il y a un secret? Fait-il mariner dans du yogourt, le tandoor, un attendrisseur industriel? Le …

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Est-il possible de «mûrir» les champignons après leur cueillette?

Tout récemment, mon monde a été ébranlé lorsque j'ai appris que le champignon commun et le champignon portabello beaucoup plus gros sont tous deux la même espèce, Agaricus Bisporus, mais à différents stades de maturité. J'ai goûté à la fois aux champignons portabello et aux champignons de Paris et je …

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L'ail transformé en poudre noire?

Aujourd'hui, j'ai ouvert un bulbe d'ail pour découvrir que le noyau était principalement de la poudre noire. Qu'est-ce que c'était que ça? Je ne l'ai jamais vu auparavant de ma vie. De l'extérieur, l'ampoule semblait aller bien. Ce n'était manifestement pas pourri ou sombre ou quelque chose comme ça.

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Pourquoi verser de l'eau sur la plaque de couverture pendant la cuisson du gombo?

Quand ma maman fait du gombo, elle ajoute du gombo dans la poêle avec tout le masala. Quand elle couvre la casserole avec une assiette pour faire cuire le gombo, elle verse un peu d'eau sur l'assiette. Elle dit que cela l'aide à cuisiner plus rapidement ou quelque chose, mais …

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Les graines d'avocat sont-elles comestibles?

J'ai vu un article sur les grands avantages de manger des graines d'avocat . Et un autre ici . Cela signifie-t-il que les graines d'avocat sont comestibles? Comment le mangez-vous alors? Sur la page Wikipédia, nous pouvons lire: Les feuilles d'avocat, l'écorce, la peau ou la fosse sont connues pour …

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Quels sont les avantages du sucre vanillé?

Quand / pourquoi utiliserait-on du "sucre vanillé" au lieu du sucre ordinaire avec de l'extrait de vanille et / ou des haricots / gousses, en particulier dans les recettes et la pâtisserie? Est-ce simplement une question de commodité? Je comprends que certaines personnes pourraient réellement aimer avoir du sucre vanillé …

10 flavor sugar vanilla extracts