que signifie «sans courant d'air»?

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Presque toutes les recettes de pain que j'ai rencontrées disent de laisser la pâte à l'épreuve dans un endroit sans courant d'air. Je me demandais ce que signifie "sans ébauche"? En regardant le dictionnaire, la chose la plus proche est quelque chose à propos du courant d'air et je n'en suis pas si sûr. Je vous remercie

baking 
— Dat
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Un accès facile au tirage pourrait également entraîner des boulangers ivres, et donc avoir un effet négatif sur leurs compétences de cuisson au four.
— thrig
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@thrig, il empêche également les apprentis boulangers d'être enrôlés et envoyés dans d'autres pays.

Réponses:

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Elle est liée au courant d'air. Un courant d'air est un courant d'air localisé, généralement à l'intérieur, du type qui pourrait fuir à travers une porte laissée entrouverte.

Les recettes de pain recommandent d'utiliser un endroit sans courant d'air pour la levée A) pour éviter que la pâte mal couverte ne sèche et B) pour vous assurer que la température reste suffisamment chaude pour la montée rapide que la plupart des recettes simples demandent.

— ElendilTheTall
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