Cuisine

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Garder une solution sucrée au réfrigérateur

Sur la base des questions sur le café que j'ai vues, il semble que les questions sur les boissons chaudes soient à la portée, alors voici la mienne: Nous aimons garder le café glacé au réfrigérateur, surtout en été. Il est plus facile d'ajouter du sucre à l'ensemble du lot, …

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Utilisations culinaires du houblon

Les fleurs de houblon sont principalement utilisées pour conserver et aromatiser la bière. Maintenant que le houblon commence à mûrir dans l'hémisphère nord, je me demande: y a-t-il d'autres utilisations dans la cuisine?

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Quelle quantité de sel dois-je ajouter à un plat?

J'ai du mal à comprendre la quantité de sel à ajouter aux plats. J'ai toujours peur de le rendre trop salé. Les recettes demandent toujours du sel au goût, mais qu'est-ce que cela signifie? Y a-t-il une bonne règle d'or?

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Est-il possible de faire des pâtes aux coudes à la maison?

J'aime faire des pâtes aux œufs, à la semoule et au blé à la maison, mais mon fabricant de pâtes à la maison (un accessoire KitchenAid avec un rouleau et deux lames de coupe) ne fait que des fettucini et des spaghettis de base, plus tout ce que je coupe …

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Comment pouvez-vous faire de la «farine tout usage» en utilisant du blé moulu maison?

Nous moudons notre blé à la maison. De nombreuses recettes demandent de la «farine tout usage» et nous avons essayé de trouver comment fabriquer notre propre «farine tout usage».

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Des gâteaux qui peuvent être cuisinés en camping?

J'adore le camping et j'aimerais élargir mon répertoire de cuisine de camping. Cela m'a amené à me demander si je pouvais cuisiner des gâteaux (autres que des crêpes) pendant le camping où je n'aurai pas de four et n'aurai qu'un réchaud de camping à deux brûleurs. Alors, y a-t-il des …

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Quelle est la différence entre la pancetta et le bacon?

Je vois de la pancetta à côté du bacon chez un boucher local et je me demandais quelle était la différence entre les deux?

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Mouches des fruits et stockage des produits frais

Quelle est la bonne façon de conserver les produits frais (en particulier du jardin) et les herbes dans la cuisine sans attirer les mouches des fruits? Nous jetons les tomates, etc. dès qu'elles commencent à mal tourner, mais il semble que le fait de laisser de côté les produits qui …

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Le beurre clarifié peut-il être utilisé pour le beurre noir?

La première recette du "Livre de cuisine Nero Wolfe" de Rex Stout est pour Eggs au beurre noir . Pour la sauce au beurre noir, il donne les instructions suivantes: "Dans une poêle, faites fondre [...] quatre cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Lorsque les particules cireuses blanches …

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Que puis-je substituer aux produits laitiers dans les plats de viande casher?

J'ai converti un certain nombre de plats traditionnels en casher (je ne peux pas mélanger la viande et les ingrédients laitiers) mais j'ai du mal à trouver des substituts aux ingrédients laitiers qui ont la consistance ou la saveur correcte. J'ai essayé un certain nombre de produits à base de …

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Est-il possible de faire des cookies sans écrémer le beurre?

J'adore faire des cookies mais j'ai peu d'appareils de cuisine. Je ne veux pas crémer le beurre et le sucre à la main - je l'ai fait avant et ce n'était pas amusant! Est-il possible de faire de bons biscuits sans crémer le beurre et le sucre ou dois-je simplement …

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Quelle est la différence entre le bacon et le gammon?

Quelle est la différence entre Gammon et Bacon? Serait-il généralement raisonnable de remplacer les deux au besoin?

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qu'est-ce qu'un bon liquide pour remplacer la tequila?

Je cherche à essayer une recette de marinade que j'ai trouvée récemment et qui demande de la tequila. Cependant, un de mes amis est incapable de consommer de l'alcool. Quel serait un bon liquide savoureux à utiliser? Je recherche une saveur assez similaire ou du moins assez proche. Voici la …

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Utiliser n'importe quelle partie d'un animal pour faire du bouillon / bouillon?

J'ai pris un gigot d'agneau entier, enlevé toutes les grosses parties de viande pour un autre plat, puis raclé les morceaux restants autour des os et de la graisse. Dois-je utiliser tout cela pour le bouillon ou les parties grasses pures, par exemple, rendent-elles le bouillon trop gras?

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Cuisiner avec une fatigue chronique

Quelqu'un connaît-il de bonnes ressources pour cuisiner des recettes / méthodes / outils pour les personnes ayant une condition médicale qui cause une fatigue chronique? Je compte trop sur les plats cuisinés et les «dîners télévisés», car souvent, l'effort de cuisiner un repas décent dépasse mes limites énergétiques à la …

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