Quelle est la différence entre la pancetta et le bacon?

11

Je vois de la pancetta à côté du bacon chez un boucher local et je me demandais quelle était la différence entre les deux?

comparisons bacon pancetta

— AttilaNYC
source

4

J'ajoute à ce que Tabiasopdenbrouw a dit, et plus au point d'utilisation / goût:

Le bacon est généralement plus mince et finit plus croustillant que la pancetta.
Les deux sont souvent rendus pour leur graisse avant d'ajouter des oignons, des poivrons, etc ... à la poêle pour ramasser ces saveurs de graisse de porc.
La pancetta a souvent une saveur plus salée, bien que ce soit généralement le cas, car la pancetta est coupée plus épaisse ou en dés, vous obtenez donc de plus grosses bouchées et donc plus de sel. C'est la plus grande différence entre les deux.

— Tchad
source

17

Le bacon et la pancetta sont tous deux fabriqués à partir de ventres de porc; la différence entre eux réside dans la façon dont ils sont préparés et guéris. Pour faire du bacon, les côtés de la poitrine de porc sont saumurés puis fumés. La pancetta, la version italienne du bacon, est faite en assaisonnant un côté de la poitrine de porc avec du sel et beaucoup de poivre, en l'enroulant en un rouleau serré et en l'enveloppant dans une enveloppe pour conserver la forme. Il est guéri, mais il n'est pas fumé.

D' ici .

— Tobias Op Den Brouw
source

1

En fait, vous pouvez obtenir de la pancetta fumée et du bacon non fumé. La pancetta italienne est généralement tranchée ou coupée en dés à la place. Ne cuit pas vraiment bien dans une poêle comme le bacon.

— lorenzog

3

Cela suppose que nous posons des questions sur le bacon américain (Royaume-Uni: bacon strié), pas sur le bacon arrière (nous: bacon canadien)

— Joe

1

@Joe: aka real bacon;)

— hobodave

3

Bacon canadien, pfft. C'est ce qu'on appelle le bacon de peameal.

— Aaronut

1

mhhhh pancetta ... mmmmhhh bacon .... Il n'y a que deux choses que la nature a l'intention d'utiliser uniquement comme nourriture: le miel et le porc.

— Stefano Borini

1

la pancetta se résume au bacon non fumé et elle est séchée dans du sel et des épices généralement roulés en forme de saucisse et un bacon n'est normalement pas roulé et est fumé ..... la pancetta est du ventre et le bacon peut être du dos, du ventre et de la patte arrière. ... j'espère que cela vous aide ...

— nitine
source

0

La pancetta de ce qu'on m'a montré comment faire ne ressemble en rien au bacon. le nôtre est guéri là où il n'y en a pas. De plus, après 9 mois de durcissement, il n'a pas besoin d'être cuit. Nous ne roulons pas les nôtres. nous laissons les côtes pour le processus de durcissement et les nettoyons après que nous soyons prêts à les manger. Il a tellement de saveur à lui tout seul avec un morceau de pain est incroyable. entrez la description de l'image ici

— Carmine De Luca
source

2

Euh, qu'est-ce qui vous a donné l'idée que le bacon n'est pas guéri?

— Marti

mes excuses, je n'ai pas fait mes recherches. Je suppose que c'est fait dans une méthode différente de celle à laquelle je suis habitué. Le durcissement peut englober un éventail plus large de méthodes.

— Carmine De Luca