Cuisine

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J'ai rencontré cette référence historique à la fabrication de chocolat à partir de noix de Chinquapin (que je suppose être un type de châtaigne ). J'ai bouleversé Internet à la recherche d'informations à ce sujet. J'ai trouvé une toute petite référence au Chinquapin comme substitut du coco. Comment les noix …

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Cuire du porc rôti lentement à 190F?

J'ai obtenu une recette de America's Test Kitchen pour "porc rôti lentement" en utilisant une épaule de porc avec os. Ils disent de le faire cuire à 325F jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne de 190F. Cependant: vous devez normalement faire cuire le porc uniquement jusqu'à 160F pour tuer …

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Quelles cuisines (outre le hongrois) ont une tradition de servir des desserts salés?

Il y a environ 20 ans, ma femme et moi étions pauvres, et nous avons fait un voyage en autocar très bon marché en Hongrie pour des vacances. Les repas de l'hôtel se terminaient toujours par un dessert salé plutôt inintéressant. J'ai fait des recherches sur la question et j'ai …

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Réparer une mauvaise soupe de légumes

J'ai jeté tout un tas de légumes dans la mijoteuse avec de l'eau et j'ai réalisé que j'avais oublié d'acheter de la viande pour cela. Je l'ai quand même cuisiné et c'est extrêmement fade. Des idées sur ce que je peux faire pour y remédier maintenant? Je ne veux pas …

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Comment utiliser au mieux l'huile d'olive de haute qualité?

J'étais récemment sur un marché biologique et j'ai goûté l'une des meilleures huiles d'olive que j'aie jamais goûtées. J'ai acheté une bouteille et je cherche maintenant des moyens de maximiser mon plaisir. Je suis familier avec le pain dans l'huile, et cela semble faire ressortir le goût avec peu de …

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Pourquoi rincer le riz basmati?

Chaque recette indienne que je vois semble insister pour rincer le riz basmati avant de le cuire. Eh bien, je n'en ai aucune idée, car je ne le rince jamais, mais je ne vois aucune différence entre mon riz et le riz cuit par d'autres personnes qui ont probablement passé …

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Quand dois-je aromatiser mon bolognaise?

Ma sauce bolognaise contient généralement une combinaison de sel, de poivre, de basilic, d'origan et de thym. Il est plus facile de goûter si je les ajoute vers la fin, mais le goût est-il affecté lorsque j'ajoute les herbes à la sauce?

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Puis-je fixer une recette de gâteau en boîte où j'ai ajouté de l'huile au lieu de l'eau?

J'ai foiré et mis 1 1/4 tasse d'huile végétale au lieu d'eau dans ma recette de gâteau de boîte. Y a-t-il un moyen de réparer ceci? Puis-je ajouter de la farine ou quelque chose? Ou est-il voué à la poubelle?

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Différence entre les œufs de poule et de canard?

Notre épicerie coréenne locale propose des œufs de canard en plus des œufs de poulet et de caille (que j'ai tous deux mangés). À quelles différences dois-je m'attendre si j'achète des œufs de canard et les utilise dans des plats à base d'œufs tels que des œufs brouillés?

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Pourquoi le pain a-t-il un goût cru si vous arrêtez de le cuire et continuez après qu'il ait refroidi?

Contrairement à, par exemple, presque tout ce qui est fait sur la cuisinière et même les gâteaux (bien sûr, tant que votre gâteau ne tombe pas lorsque vous le sortez du four), si vous arrêtez de cuire une miche de pain pour une raison quelconque avant qu'il ne soit bien …

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Ball Canning Jars: les utiliser encore et encore?

Une question simple: Puis-je sceller et refermer des bocaux à balles à plusieurs reprises? Combien de temps avant que le phoque ne se brise habituellement? De plus, comment nettoyez-vous la bague d'étanchéité en caoutchouc sans l'endommager?

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Qu'est-ce que «chaud à la main»?

Quelle est la chaleur de la «main chaude»? Devrait-il s'agir de la température à laquelle vous pouvez vous tenir en laissant votre main dans l'eau ... mais à un degré plus chaud et ce ne serait pas tolérable? Ou est-ce trop chaud? Par exemple dans une recette de pain qui …

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Thé en feuilles ou en sac

Quelles sont les différences pratiques entre l'utilisation de thé en feuilles ou en feuilles? Y a-t-il des différences de qualité, de teneur en caféine, etc.? Pourquoi?

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Événement de restauration pour la 1ère fois. Comment dois-je me préparer?

Je commence juste un service de restauration pour ma cuisine. Je ne suis pas encore trop chic, comme utiliser de l'argenterie en métal ou des assiettes en porcelaine, mais une version plus décontractée comme des assiettes en papier et des articles en plastique. Les événements seront de l'ordre de 40 …

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Quelle quantité d'herbe séchée utiliser pour remplacer des herbes fraîches?

Lors du remplacement d'une herbe fraîche ou foliaire dans une recette par le type séché ou en poudre, quel est le rapport que je devrais normalement utiliser pour la substitution? Par exemple, si la recette nécessite 2 cuillères à café de romarin finement haché, quelle quantité de romarin séché dois-je …

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