Cuisine

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Dans la cuisine indienne, qu'est-ce que cela signifie lorsqu'une recette dit «jusqu'à ce que l'huile commence à quitter le côté de la casserole»?

Dans de nombreuses recettes indiennes, je vois l'expression "cuire jusqu'à ce que l'huile quitte le côté de la casserole". Par exemple, cette recette dit: Ajouter la purée de tomates et cuire jusqu'à ce que l'huile quitte le côté. De même, celui-ci dit: [C] cuire la sauce jusqu'à ce que l'huile …

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Recréer un effet de croûte accidentelle

Pour une vente de pâtisseries, j'ai fait un gâteau au fromage à la citrouille avec une croûte de biscuit moulue au gingembre. C'est la première fois que je fais la recette. Comme je le fais chaque fois que je fais un cheesecake, je l'ai fait cuire dans un moule à …

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Qu'est-ce qui peut faire cristalliser rapidement le miel?

Hier, j'ai ouvert un pot scellé de miel brut (mûre). Au cours d'un repas pas très long (au cours duquel le miel était utilisé comme condiment), je l'ai vu passer de liquide à cristallisé. J'ai eu du miel cristallisé après avoir été ouvert pendant des semaines ou des mois, mais …

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Pourquoi le steak change-t-il de couleur après l'assaisonnement?

Lorsque j'ai des steaks de surlonge, je les sors du réfrigérateur et les assaisonne pendant qu'ils reviennent à température ambiante avant de les cuire. J'ajoute divers assaisonnements - sel, poivre, ail etc. cela dépend de mon humeur. Je remarque qu'après les avoir assaisonnés, les zones les plus assaisonnées deviennent grises. …

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Meilleures pratiques pour la conception de l'expérience de cuisson?

Existe-t-il un meilleur moyen généralement accepté d'expérimenter des recettes? Lorsque vous commencez avec une recette qui n'est pas «tout à fait juste», si vous souhaitez modifier les quantités de divers ingrédients (et goûter les résultats), quelle serait la manière la plus efficace ou «correcte» de procéder? Je demande dans le …

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Comment se débarrasser de la mousse sur les cocktails secoués

Voici une photo d'un Jack Rose que j'ai fait hier soir. Il avait bon goût, mais je pense que la mousse blanche est moche. Je veux que ce soit clair et semblable à un bijou sans mousse. Toutes mes boissons secouées ont cette mousse. Je n'ai pas observé de mousse …

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Comment égoutter la choucroute?

Un de mes sandwichs préférés est le Ruben . Un problème que j'ai tendance à avoir à la maison est que le sandwich est humide de la choucroute. J'achète de la choucroute au magasin. Avant de le mettre sur le sandwich, je mets un peu de choucroute dans une petite …

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Comment faire cuire du pop-corn à partir de grains de pop-corn congelés?

Je suis dans une partie des tropiques où les tisserands et autres bestioles similaires semblent se répandre partout. La dernière fois que j'ai acheté des grains de maïs soufflé, ils étaient en quelque sorte infestés avant même que j'aie ouvert le paquet (la même chose s'est produite une fois auparavant …

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Comment arrêter de brûler des raisins secs dans mes scones de fruits

J'aime souvent faire des scones et mélanger quelques raisins secs dans la moitié du lot pour faire un joli scone fruité. Cependant, souvent, lorsque j'étale mes scones et les mets au four, ceux à la surface finissent par être cuits en un morceau dur et non comestible, tandis que ceux …

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Pourquoi les recettes de sauce barbecue précisent-elles que vous devez faire cuire la sauce?

La plupart des recettes de sauce barbecue spécifient que vous les faites cuire, pourquoi? Ne suffirait-il pas de simplement mélanger les ingrédients, car ils seront cuits quand vous utiliserez la sauce sur le gril de toute façon?

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Quel est le nom de ce pain ukrainien?

Dans le cadre d'une cérémonie de bienvenue, le vice-président Joe Biden a mangé un certain type de pain lors d'une cérémonie de sel et de pain organisée par les Ukrainiens très hospitaliers en juillet 2009 .. Ce n'était cependant pas votre pain de tous les jours - c'était très élaborer. …

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la poitrine dure peut-elle devenir plus douce?

Je fais cuire une poitrine dans une casserole avec de l'eau et des légumes, sur une cuisinière. Je voulais le laisser mijoter lentement pour qu'il devienne très doux. Environ 2 heures après avoir commencé à le cuisiner, après avoir quitté la pièce pendant un certain temps, je l'ai trouvé à …

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Retirez les tanins du thé sans retirer la caféine

J'ai un joli thé noir qui est assez riche en caféine, que j'aimerais garder. Malheureusement, je ne suis pas fan de l'amertume causée par les tanins, et j'aimerais les supprimer si possible sans lixivier la caféine également. Je pensais par exemple au pré-rinçage des feuilles avec de l'eau froide, en …

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Lamian (nouilles tirées à la main) Question technique

J'apprends et travaille à la création de Lamian (拉麵) depuis un an maintenant, et ça a été toute une aventure! J'avais peu d'expérience avec la pâte pour cela, donc malgré de nombreuses tentatives infructueuses, j'ai beaucoup appris. Mais je n'y suis pas encore tout à fait. Permettez-moi d'expliquer mon problème …

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Remplacement végétarien de viande hachée de porc à la chinoise

Dans la cuisine chinoise, il est très courant de commencer un sauté de légumes avec un peu de viande hachée, généralement du porc, pour donner au plat une saveur plus profonde. Pour faire une version végétarienne, je laisse généralement cela de côté, mais je me demandais si quelque chose d'autre …

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