Hier, j'ai ouvert un pot scellé de miel brut (mûre). Au cours d'un repas pas très long (au cours duquel le miel était utilisé comme condiment), je l'ai vu passer de liquide à cristallisé. J'ai eu du miel cristallisé après avoir été ouvert pendant des semaines ou des mois, mais je ne l'avais jamais vu se produire en quelques minutes auparavant. La recherche sur Google a conduit à de nombreuses explications et réfutations sur les raisons pour lesquelles le miel brut cristallise lentement, mais je n'ai rien trouvé qui réponde à ce que j'ai vu.
Je stocke mon miel dans un garde-manger intérieur, il est donc à température ambiante - dernièrement autour de 65-70F. (Je précise l'intérieur parce que j'ai trouvé que le stockage dans des armoires sur les murs extérieurs conduit à une cristallisation plus rapide, probablement en raison du froid hivernal qui s'infiltre dans le mur.) J'ai un autre pot non ouvert de ce miel dans cette armoire en ce moment et préférerais ne pas le faire cristalliser immédiatement quand je l'ouvre. Je comprends que la cristallisation n'est pas mauvaise , mais le liquide fonctionne mieux pour de nombreuses utilisations. J'aimerais donc comprendre ce qui s'est passé et ce que je dois changer pour obtenir un résultat différent.