Cuisine

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Quelle technique infuse le mieux les épices dans un plat?

Si j'ai un groupe d'épices, toutes séchées et moulues, disons: muscade, clou de girofle, cannelle, gingembre et poivre noir ... Je suis curieux de savoir comment maximiser leur saveur pour une boisson ou un plat, et dans quels liquides les épices sont idéalement solubles. Ont-ils besoin de sauter dans l'huile …

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Comment la pâte et la technique diffèrent-elles entre les crêpes et les crêpes?

Quels sont les différents ingrédients du mélange de crêpes et du mélange de crêpes? Je voudrais essayer de faire des crêpes à partir de zéro ... En quoi faire des crêpes est différent de faire des crêpes?

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La farine de blé entier blanche doit-elle être réfrigérée?

Je sais que la farine de blé entier ordinaire doit être réfrigérée, mais la farine de blé entier blanche doit-elle également être réfrigérée? Je déteste utiliser l'espace dans le réfrigérateur si je n'ai pas à le faire. J'ai 5 lb (2,3 kg), et il me faudrait probablement un mois environ …

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Différence de technique pour cuisiner avec des casseroles antiadhésives et standard?

Dans le prolongement de ma question précédente , que j'avais soulevée parce que je crains que mon wok antiadhésif doive être remplacé très bientôt (encore), et que je réfléchissais aux casseroles «standard». Je ne suis pas actuellement intéressé par les différences de soins / nettoyage / etc, je pense que …

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Quelle est une bonne utilisation pour beaucoup de coriandre fraîche? [fermé]

Fermé . Cette question doit être plus ciblée . Il n'accepte pas actuellement les réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle se concentre sur un problème uniquement en modifiant ce message . Fermé il y a 5 ans . J'ai quelques recettes que j'aime faire …

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Comment faire frire le tofu?

J'adore le tofu frit, mais je ne veux pas avoir de friteuse chez moi (je vais trop m'en servir!). J'ai essayé quelques techniques différentes pour faire frire du tofu, mais il sort toujours insatisfaisant - trop sec, trop mince, trop humide; J'avoue que je ne suis pas un génie en …

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Devriez-vous ajouter du sel à la farine lors de la cuisson?

On m'a toujours appris à ajouter une pincée de sel à la farine lors de la cuisson (principalement des gâteaux / muffins et des puddings). J'ai des recettes qui mentionnent spécifiquement l'ajout de sel et d'autres qui n'en contiennent pas. Y a-t-il une raison scientifique pour ajouter du sel?

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Pourquoi les choses sentent bon pendant la cuisson mais ont peu de saveur une fois terminées

Pendant la cuisson, en particulier les choses qui cuisent lentement sur la table de cuisson, ça sent vraiment bon pendant la cuisson, mais une fois terminé, il ne semble jamais avoir autant de saveur que je l'espérais. Suis-je en train de faire quelque chose de mal ou cela arrive-t-il à …

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Comment puis-je conserver des aliments chauds au chaud lors de leur transport?

Voulez-vous améliorer ce post? Fournissez des réponses détaillées à cette question, y compris des citations et une explication de la raison pour laquelle votre réponse est correcte. Les réponses sans suffisamment de détails peuvent être modifiées ou supprimées. Comment puis-je conserver des aliments chauds au chaud lors de leur transport, …

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Comment dois-je conserver un poivron coupé?

Récemment, je constate que je finis par n'utiliser qu'une partie d'un poivron pour un repas, et je souhaite donc conserver le reste pour plus tard. Alors, comment dois-je conserver au mieux les poivrons à moitié utilisés pour qu'ils restent aussi frais que possible?

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Est-il sécuritaire de réchauffer des aliments dans des récipients en plastique?

Est-il sûr de réchauffer des aliments dans n'importe quel type de récipient en plastique ou y a-t-il seulement certains types d'articles en plastique qui sont sûrs à utiliser?

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Gnocchi - meilleure technique duveteuse

Quelle est la meilleure façon de s'assurer que les gnocchis préparés sont légers et moelleux, pas grumeleux et détrempés? J'ai vu des astuces disant d'utiliser plus de farine, d'en utiliser moins, d'ajouter du fromage ricotta, de sécher à l'air ...

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Qu'est-ce qu'un véritable Manhattan?

Je les ai commandées plusieurs fois et j'ai obtenu des résultats extrêmement variés - ce qui n'est guère surprenant, étant donné le manque général de formation des barmans autour de ces pièces, mais néanmoins déroutant! Alors maintenant, je suis curieux: de quoi devrait être composé un Manhattan?

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Comment gardez-vous la poitrine de poulet juteuse lors de la cuisson?

La plupart du temps, il finit sec. Y a-t-il des astuces spéciales de marination?

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Quel genre de bière pour le pain à la bière?

Le pain de bière est du pain dans lequel la bière est utilisée pour le liquide et le levain. J'ai tendance à utiliser un pilsner de base, mais je suis un snob de bière, et je me suis demandé ce qui se passerait si je remplaçais quelque chose d'un peu …

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