Quelle est une bonne utilisation pour beaucoup de coriandre fraîche? [fermé]

J'ai quelques recettes que j'aime faire qui demandent de la coriandre fraîche, mais quand je l'achète au magasin, c'est généralement en gros bouquets et il me reste une tonne. À quoi bon utiliser les restes?

J'ai trouvé qu'il gèle assez bien - je le lave simplement, je le hache grossièrement, puis je le congèle dans un petit sac en plastique.

Utilisez-le pour faire du pesto, super facile et vous pouvez utiliser le pesto quand vous avez besoin de la coriandre dans un plat. Vous avez juste besoin d'un robot culinaire ou même d'un mélangeur, placez les herbes à l'intérieur et mélangez tout en versant lentement l'huile dans le mélange. Normalement, je prépare deux poignées d'herbes pour une tasse et demie d'huile, mais vous devrez peut-être jouer avec le rapport pour obtenir un mélange qui vous plaît. J'essaie également d'utiliser de l'huile de canola au lieu de l'olive car je trouve que je ne veux pas toujours ajouter ces saveurs d'olive à quelque plat mexicain que je cuisine. Le pesto gèle également très bien, donc il est bon de sortir pendant l'hiver.

Rien de thaï. Il y a un curry vert thaïlandais particulièrement amusant que vous faites avec de la coriandre fraîche (bien que j'ose dire que nous l'appelons de la coriandre ici), beaucoup d'ail, des poivrons verts chauds et environ 6 épices différentes. Je n'ai pas la recette sous la main, mais Google est votre ami. Si vous faites cela, ajoutez la chair d'une mangue fraîche, c'est incroyable.

N'importe quoi du Moyen-Orient. Une salade de taboulé vous rendra un bon service en consommant des feuilles de coriandre, bien qu'elle prenne aussi de la menthe verte et du persil.

Riz à la coriandre et à la lime! Je le mange sur des burritos, ou seul. Je vous lierais une recette, mais je ne l'ai pas faite depuis longtemps et je ne me souviens pas comment je la fais. C'est essentiellement:

• Riz
• Coriandre
• Jus de citron vert
• Sel

La coriandre est également intéressante dans les salades (comme tout ce qui est vert).

Sauce chimichurri: bonne sur le poulet, le porc, les crevettes, le bœuf. Habituellement, environ 3 tasses de feuilles lâchement emballées, une combinaison de coriandre, de persil et de basilic. Ajouter l'ail, 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge, 1/2 tasse d'huile d'olive, sel et poivre au goût. Mettez le tout dans un robot culinaire.

La coriandre est également excellente dans le houmous fait maison! Utilisez du jus de citron vert au lieu du citron, ajoutez du poivre de Cayenne si vous l'aimez épicé.

Et un chutney? En ce qui concerne la nourriture indienne aux États-Unis, l'un des deux chutneys communs est un cale vert plein de coriandre (l'autre est le tamarin). Je ne l'ai fait qu'une seule fois, et je ne me souviens pas de la recette, mais googler pour le chutney vert, le chutney de coriandre ou le chutney hari donne beaucoup de succès.

Recaito.

C'est une sorte de chutney / sauce d'origine hispanique qui est (plus ou moins) une pâte à base d'oignon, de poivrons, d'huile, de sel et de beaucoup de coriandre. Je l'ai aussi fait avec de la chaux. Il est utilisé plus comme ingrédient (comme pour faire du riz vert) que comme condiment, mais je peux en garantir qu'il est plutôt bon servi sur quelque chose comme une belle poitrine de poulet grillée chaude.

Salsas

La coriandre est un excellent ingrédient de la salsa rouge et verte. Bien que la première saison de mise en conserve soit terminée dans la plupart de l'hémisphère nord, vous pourrez peut-être trouver des versions de qualité du reste des ingrédients pour la salsa fraîche ou cuite.

Guacamole.

Je comprends ta frustration. Je l'aime frais, mais je n'utilise pas de coriandre en quantité suffisante pour passer par la plus petite quantité dans laquelle ils sont vendus à l'épicerie locale avant qu'elle ne pourrisse. J'ai donc acheté un pot de coriandre séchée pour les fois que je le veux.

Vous pouvez essayer de mettre de la coriandre propre et sèche dans un récipient d'huile scellé et de le laisser reposer pendant quelques semaines avant de filtrer. Je ne suis pas sûr de la durée de conservation, mais c'est un excellent moyen de capturer la saveur d'une herbe / épice à utiliser pour plus tard.

C'est un excellent additif à une salade de couscous.

Je viens de faire une salade de macaroni et il m'en reste de la coriandre que je l'ai ajoutée et ma famille a adoré !!

Umm ... ce qui n'est pas une bonne utilisation pour la coriandre fraîche? Tout ce qui est mexicain, tout ce qui est asiatique ou les soupes pourraient être un bon début. Ma femme l'utilise toujours dans son «taco cassarole», ses sautés et sa soupe de haricots noirs, par exemple.

Mais essayez-le. Tant que le plat n'est pas trop sucré, vous pouvez difficilement vous tromper avec la coriandre.