Je sais que la farine de blé entier ordinaire doit être réfrigérée, mais la farine de blé entier blanche doit-elle également être réfrigérée? Je déteste utiliser l'espace dans le réfrigérateur si je n'ai pas à le faire.
J'ai 5 lb (2,3 kg), et il me faudrait probablement un mois environ pour tout utiliser.
Réponses:
La seule différence entre la farine de blé entier ordinaire et la farine de blé entier blanche est la variété de blé à partir de laquelle elle est moulue. La farine de blé entier ordinaire est moulue à partir de blé rouge tandis que le blé entier blanc provient d'un blé pigmenté plus léger et donc de couleur plus claire. Dans les deux cas, le germe est toujours intact et ainsi, comme l'a déclaré Jonathan Campbell, il rancit plus rapidement que la farine blanche.
Gardez-le dans un endroit sombre et frais et utilisez-le rapidement si vous ne pouvez pas le réfrigérer ou le congeler.
Lorsque vous le conservez au réfrigérateur ou au congélateur et prévoyez de l'utiliser pour des pains à la levure, n'oubliez pas de le laisser se réchauffer à température ambiante avant de l'utiliser pour de meilleurs résultats avec votre levure.
Je regarde généralement l'emballage pour des conseils sur le stockage. Dans ce cas, la marque King Arthur de farine de blé entier blanc recommande de la conserver au congélateur «pour un goût plus frais».
Vous pouvez certainement le stocker à l'extérieur du réfrigérateur si vous n'avez pas de place, mais l'huile dans le germe deviendra rance beaucoup plus rapidement. Mais vraiment, si vous allez utiliser le sac entier en un mois, cela ne devrait pas être un problème de toute façon.