Questions marquées «sugar»

Questions sur le sucre ou ses substitutions à des fins culinaires.

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bonbons de crack durs qui sortent trop collants
J'ai fait quelques lots de bonbons durs, mais jusqu'à présent, chaque lot que j'ai fait est sorti plus collant que je ne le voudrais. par trop collant, je veux dire que les bonbons colleront au papier parchemin dans lequel je les stocke si fort que les deux deviennent inséparables. cela …
12 sugar  candy 
6
À quoi sert le sucre dans une solution de décapage?
Cela peut sembler une question stupide, mais je vais faire une sorte de relish au poivre mariné qui est vraiment juste de la carotte, de l'oignon et du poivre habanero hachés brièvement dans une solution de décapage et en pot. En examinant plusieurs recettes de poivrons marinés, toutes utilisent du …
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Empêcher le sucre blanc de s'agglomérer dans la cartouche
Nous stockons le sucre dans une boîte en céramique et nous obtenons un peu d'agglomération. Restaurants dans les zones humides qui ajoutent souvent des grains de riz à une salière pour arrêter l'agglomération. (Le riz agit comme un desséchant et absorbe l'humidité, le gardant à l'écart du sel; je crois …
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Comment rendre le «nid d'abeille» moins collant?
J'ai fait du "nid d'abeille" (autrement connu sous le nom de hokey-pokey, pas de vrai nid d'abeille) en utilisant cette recette: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 Il a un goût délicieux mais il est censé être croquant / cripsy (comme l'intérieur d'une barre Cadburys Crunchie) mais il est en fait sorti vraiment collant, comme …
12 sugar  candy 
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Dissoudre le sucre dans une boisson
J'ai du mal à dissoudre complètement le sucre lorsque je remue un cocktail (par exemple, à l'ancienne). J'utilise du sucre granulé ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) et j'ai tendance à remuer une petite quantité dans un shaker avec plus de 100 cercles rapides et le sucre plane toujours au milieu et se …
11 sugar  cocktails 
3
Garder une solution sucrée au réfrigérateur
Sur la base des questions sur le café que j'ai vues, il semble que les questions sur les boissons chaudes soient à la portée, alors voici la mienne: Nous aimons garder le café glacé au réfrigérateur, surtout en été. Il est plus facile d'ajouter du sucre à l'ensemble du lot, …
11 sugar  coffee  syrup 
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Quels sont les avantages du sucre vanillé?
Quand / pourquoi utiliserait-on du "sucre vanillé" au lieu du sucre ordinaire avec de l'extrait de vanille et / ou des haricots / gousses, en particulier dans les recettes et la pâtisserie? Est-ce simplement une question de commodité? Je comprends que certaines personnes pourraient réellement aimer avoir du sucre vanillé …
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Yaourt maison: ajouter du sucre / autre chose avec le démarreur?
J'ai lu quelques recettes sur Internet et cette question sur la façon de faire mon propre yaourt. Certaines recettes disent d'ajouter un peu de sucre avec le démarreur, pour que "les bactéries aient quelque chose à manger". J'ai donc essayé d'ajouter du sucre, en quantités variables, mais je n'ai pas …
10 sugar  yogurt 
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Comment contrôler la température du sucre brûlé?
J'ai fait une sauce au caramel au sucre brûlé ce soir qui s'est avérée magnifique. C'est juste à quoi ça ressemble; vous faites une sauce au caramel normale mais faites cuire le sucre jusqu'à ce qu'il soit passé à l'ambre et devienne presque noir. Faire cela est un acte très …
10 sugar  caramel 
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