La limonade est-elle meilleure lorsqu'elle est préparée avec du sirop simple?

Par une chaude journée d'été et avec un panier de citrons, je veux souvent un bon verre froid de limonade. De nombreuses recettes suggèrent de faire de la limonade avec du sirop simple, ce qui nécessite une cuisson, tandis que d'autres recettes contiennent simplement du sucre incorporé.

Quels sont exactement les avantages de faire de la limonade (ou limeade) avec du sirop simple par rapport à une simple incorporation de sucre?

Le sirop simple est du sucre qui a été dissous dans l'eau. Le chauffage accélère le processus et permet également à l'eau «d'absorber» plus de sucre. Je ne me souviens pas de la chimie de la raison pour laquelle le sucre ne cristallise pas à température ambiante, mais ce n'est pas le cas. Il est généralement fait dans un mélange 1: 1 .. chauffer une tasse d'eau à ébullition, ajouter une tasse de sucre, remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, retirer du feu, laisser refroidir.

Il est utilisé dans les boissons froides comme la limonade et le thé glacé car le sucre granulé ne se dissout pas facilement dans les liquides froids. Cela nécessite beaucoup de mélange et le point de saturation est bas, donc les gens qui aiment beaucoup de sucre ne peuvent pas en avoir assez pour se dissoudre et obtenir le goût qu'ils désirent.

Remarque n ° 1: c'est pourquoi le thé sucré de style méridional est sucré alors que le thé est encore chaud.

Note # 2: La douceur de 1 cuillère à café de sucre n'est pas équivalente à la douceur de 1 cuillère à café de sirop simple. Vous devrez trouver votre point de goût particulier.

Note # 3: Il peut être aromatisé avec à peu près n'importe quel extrait de saveur, comme le citron, l'orange, la menthe poivrée, la vanille, l'amande, etc. Si je comprends bien, c'est généralement ainsi que sont fabriqués les thés glacés aromatisés.

Je ne peux pas parler de «mieux», mais cela peut être différent. Lorsque vous faites du sirop simple, vous faites bouillir l'eau sucrée pendant un certain temps. L'ébullition de l'eau sucrée a pour effet de décomposer une partie du saccharose en sucres, glucose et fructose. Le résultat est quelque peu plus sucré que la même quantité de saccharose simplement dissous.

Le sirop facilite beaucoup l'adoucissement de la limonade. Lorsque l'on remue dans du sucre granulé, il faut mélanger pendant un certain temps, ce qui est un peu difficile à faire avec tous ces glaçons dans le verre. Avec le sirop, quelques coups de cuillère font l'affaire. En Asie du Sud-Est, vous obtenez souvent un pot avec du sirop simple pour sucrer votre thé glacé et j'ai toujours pensé que cela fonctionnerait très bien avec de la limonade.

Pour faire le sirop simple, dissoudre une tasse de sucre avec une tasse d'eau dans une casserole à feu moyen. Une fois complètement dissous, retirez-le du brûleur, laissez-le refroidir et placez-le dans un bocal.