Cuisine meat

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Quelle viande a un goût différent selon le sexe?

Je connais "l'odeur de sanglier", qui décrit un goût désagréable dans la viande de porcs non castrés. Ce qui m'a fait me demander plus largement: y a-t-il d'autres animaux dont la viande (provenant d'un animal du même âge sur le même régime) a un goût différent selon qu'elle provient d'un …

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Thermomètre à viande numérique qui ne provoque pas de pertes de jus

Parfois, lorsque j'essaie une nouvelle méthode de cuisson qui utilise des températures de cuisson différentes par rapport à ce que j'utilise normalement, j'ai du mal à estimer quand mon rôti / viande est terminé. Les thermomètres à viande numériques qui font du bruit lorsque la température interne atteint une certaine …

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Comment tirer le meilleur parti de la viande dure en camping?

Le problème est que mes copains aiment acheter des steaks bon marché pour faire du camping (généralement du bac 5 pour 5 $), puis ils me les donnent comme si je pouvais faire un miracle autre que l'ajout de poivre concassé et essayer de ne pas trop les cuire à …

8 meat

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Pendant combien de temps / à quelle température dois-je laisser la viande reposer?

Il m’a été très clair que je devrais laisser reposer la viande une fois cuite. Une fois la viande au repos, dois-je chronométrer la durée du repos ou mesurer la température de la viande de refroidissement? Et pourquoi?

8 meat

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Quelle est «l'idée» derrière la décongélation de la viande?

Est-il préférable de décongeler la viande dans un réfrigérateur plutôt que sur le comptoir plutôt que de faire couler de l'eau chaude dessus ou au micro-ondes? Est-ce que plus le temps de décongélation de la viande est long, plus le goût est conservé? Si je suis pressé par le temps, …

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Quand la cuisson lente est-elle effectuée - temps vs température de la viande

J'ai lu que les mijoteuses fabriquées récemment (je ne sais pas quelle période de temps cela signifie) atteignent leur température de cuisson plus rapidement en raison des préoccupations de la FDA de garder un aliment à une température dangereuse pendant trop longtemps. La recommandation est peut-être de cuire les choses …

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Où les hot-dogs ont-ils obtenu leur nom?

Étaient-ils initialement fabriqués à partir de vrais chiens?

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Quel est le risque de botulisme sous vide si vous stockez de la viande après la cuisson à la maison?

Je comprends donc que la cuisson sous vide présente un risque potentiellement élevé de botulisme en raison de l'environnement anaérobie (vide). En tant que tel, vous devez être prudent avec les combinaisons de temps et de température. Si vous stockez des aliments pour le service plus tard, vous devez les …

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Julia Child - Maîtriser l'art de la cuisine française - OK pour cacher? [fermé]

Fermé. Cette question est hors sujet . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle soit sur le sujet des conseils chevronnés. Fermé il y a 4 ans . Ma fiancée et moi aimons cuisiner. Nous aimons les livres de cuisine, …

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Comment congeler et réchauffer correctement un steak cuit mariné?

Je viens de faire griller un steak mariné au vinaigre, au romarin et à l'huile d'olive. Le problème est que j'en ai fait trop. Quelle est la bonne façon de congeler, de conserver et de réchauffer ensuite ce steak pour le rendre aussi délicieux et tendre que maintenant?

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Comment préparez-vous un lapin? [fermé]

Fermé . Cette question doit être plus ciblée . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question pour qu'elle se concentre sur un seul problème en modifiant ce post . Fermé il y a 2 ans . Un membre de la famille m'a …

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Est-il sûr de jeter de la viande congelée dans de la marinade?

Et si je n'attends pas qu'il dégèle. Cela affecte-t-il le goût de manière négative? Ou est-ce malsain? Comment se compare-t-elle à la viande décongelée?

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Puis-je utiliser le même tableau pour la viande et les légumes?

J'ai entendu dire qu'il n'était pas bon d'utiliser la même planche pour les légumes et la viande, pas seulement lorsque vous faites une salade, mais en général. Quelque chose à propos des bactéries dans la saleté et des bactéries dans la viande est un mauvais mélange. Mais je me demande …

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Qu'est-ce que le bacon à la dinde?

Y at-il une partie standard de la dinde qu'ils utilisent pour traiter "bacon de dinde"? Est-ce pressé de différentes sections de la dinde?

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L'ajout de curcuma à la marinade de viande annule-t-il l'accumulation de bactéries à la température ambiante?

Ce site m'a appris qu'après avoir appliqué de la marinade sur la viande, il faut la conserver au réfrigérateur pour la mariner, car une viande à la température ambiante pendant plus de deux heures peut entraîner une accumulation de bactéries, entraînant une intoxication alimentaire. Dans les boucheries locales en Inde, …

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