Julia Child - Maîtriser l'art de la cuisine française - OK pour cacher? [fermé]

Ma fiancée et moi aimons cuisiner. Nous aimons les livres de cuisine, mais constatons souvent qu'ils sont inutiles dans le monde Internet d'aujourd'hui où tous les sites de recettes existent. La maîtrise de l'art de la cuisine française est un classique, qui n'est pas seulement une liste de recettes (comme j'ai trouvé de nombreux autres "livres de cuisine") mais quelque chose de plus. Je veux l'acheter pour elle - mais le problème est que nous gardons une cuisine casher, c'est-à-dire que nous ne mélangeons pas la viande et le lait. L'enfant est connue pour son utilisation omniprésente de beurre et de crème. Ce livre est-il utile dans une cuisine casher, ou est-il inutile puisque toutes les recettes exigeront de mélanger le lait et la viande? J'ai le sentiment que pour de nombreuses recettes, vous pouvez simplement couper le beurre, mais n'est-ce pas l'intérêt d'avoir une recette pour le suivre?

Je pense que vous devriez le retirer de votre bibliothèque publique et l'examiner en profondeur. De cette façon, vous n'avez pas à l'acheter et vous pouvez consulter toutes les recettes. Si vous voyez suffisamment de recettes là-dedans que vous n'avez pas à changer, ou simplement à modifier de façon minimale, alors vous pouvez justifier de l'acheter. Si votre bibliothèque ne la transporte pas, vous pouvez soit obtenir un prêt interbibliothèques d'une autre bibliothèque ailleurs ou vous pouvez toujours en faire la demande. La plupart des bibliothèques sont vraiment bonnes pour acheter des livres (CD, DVD, etc.).

À moins que vous ne soyez du genre à suivre une recette à la lettre, achetez le livre. Nous gardons une cuisine casher, et nous obtenons des idées de livres de cuisine "trayf" tout le temps.

L'une des choses que j'aime dans la maîtrise de l'art de la cuisine française, c'est que les recettes entrent dans les moindres détails sur la façon de faire les choses. Par exemple, la recette de poulet rôti de Julia Child utilise du beurre (pour lequel, bien sûr, vous pouvez remplacer la margarine pareve pour un léger changement de goût), mais elle comprend également 3 pages et comprend des suggestions de plats d'accompagnement, des recommandations de vin et instructions pour préparer une sauce à partir du jus de la poêle. La simple lecture de la recette m'a beaucoup appris sur toute la philosophie de manger à la française - ce n'est pas une recette juste pour le poulet, mais c'est un repas entier considéré comme une seule unité.

C'est aussi fascinant car les recettes de légumes sont pour la plupart cuites beaucoup plus longtemps que ce qui est actuellement suggéré et cuites avec beaucoup de beurre et de crème.

Je vais vous dire que je n'utilise pas le livre de cuisine aussi souvent que certains de mes autres. (Et je garde aussi une cuisine casher.) Mais j'aime la lire pour avoir des idées de repas et de préparation. Et comme Janelle l'a souligné, vous pouvez remplacer de nombreux plats. En fait, la margarine et la fausse crème (soja ou autre) serviront dans la majorité des plats qui ne contiennent pas de porc ou de crustacés. Et la majorité des plats de légumes et de poisson feront très bien l'affaire comme pour un repas laitier.

Il pourrait être utilisable, mais ne vaut probablement pas la peine d'être acheté. Ma recommandation serait de regarder un index des livres.

En plus de toute la substitution au beurre, qui ne fonctionnera pas avec toutes les recettes, il existe également des recettes de crustacés, comme le thermidor de homard qui vous seront inutiles. Les recettes de desserts sont probablement toutes utilisables, mais je ne sais pas si cela en vaut la peine. Je suppose que cela dépend de votre fiancée, je serais frustré par un tas de recettes que je ne pourrais jamais utiliser.

Je pense que ce serait encore très utile. Je suis végétarien, vous pouvez donc imaginer quel pourcentage élevé de Mastering the Art sont des recettes que je ne peux pas utiliser directement. Mais ce que j'ai appris sur la technique de ce livre est inestimable.

Je garde également une cuisine casher et j'adore mes exemplaires de "La joie de cuisiner" et "Maîtriser l'art de la cuisine française". Il existe des substitutions pour de nombreux ingrédients (Krab au lieu de Crab, substitut de viande de soja), les recettes et les techniques sont merveilleuses.

Je ne suis pas juif et je ne pratique pas casher. J'ai une connaissance approximative du casher comme «ne faites pas cuire / mangez de la viande et du lait (produits laitiers) ensemble» ou «ne mangez pas de porc». Je sais aussi que le casher est un concept beaucoup plus large , non limité à ces deux interdictions. La cuisine française , dans son ensemble, n'est évidemment pas casher en aucune façon, même par les définitions les plus limitées de «casher» et «cuisine française». Donc, Maîtriser l'art de la cuisine française n'est pas un livre écrit pour la pratique casher. Les modifications dépendent de vos croyances, jusqu'au niveau que vous pratiquez casher, je suppose.