Questions marquées «meat»

Questions sur la chair d'un animal (en particulier un mammifère) utilisé comme aliment.

Conseils pour la cuisson à basse température

Je veux essayer de cuire de la viande à basse température, par exemple du bœuf Je n'ai pas de four fiable et je cherche des conseils avant de commencer. Ou des alternatives aux fours. J'ai entendu dire que certaines personnes utilisaient de la viande dans des sacs en plastique scellés …

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Quelles sont les méthodes pour obtenir de la viande et des produits locaux frais?

Je vais souvent chez Whole Foods, mais j'ai l'impression d'être arnaqué là-bas. Je peux sortir après avoir dépensé 120 $ pour un seul sac d'épicerie. J'essaie parfois de me rendre au marché fermier, mais pas assez souvent, je suppose. Existe-t-il d'autres moyens d'acheter le plus près possible de la ferme?

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Dessert à la viande et aux fruits

J'ai un événement où l'une des règles est que chaque plat doit contenir à la fois des fruits et de la viande. J'ai passé la dernière demi-heure à réfléchir à ce que je devrais préparer comme dessert. Question: Qu'est - ce qui nous fait considérer un aliment "approprié" comme dessert? …

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Quelle coupe de boeuf est-ce?

Mon père m'a demandé de nettoyer son congélateur et j'ai trouvé cette coupe de bœuf. On y voyait "côte", mais cela ne ressemble à aucune côte que j'ai jamais vue. (cliquez pour agrandir) Est-ce une cheville? Comment puis-je identifier quelle coupe c'est?

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Se laver les mains avant de manipuler de la viande ou de la volaille est-il nécessaire?

Je me demandais si la viande et le poulet étaient bien cuits, devons-nous nous laver les mains avant de les manipuler?

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Existe-t-il un algorithme général permettant de calculer le temps nécessaire pour faire rôtir de la viande?

Lorsque vous achetez de la viande au magasin, elle vous indique souvent combien de temps elle doit être rôtie, ce qui est probablement calculé en fonction de son poids. Existe-t-il un algorithme général bien connu pour calculer le temps de rôtissage de différents types de viande (par exemple, pour l'affichage …

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Bon fil pour attacher la viande

Je veux préparer le kotlet de volaille . C'est un peu comme Cordon Bleu, mais utiliser la poche naturelle dans une poitrine de poulet et à l'intérieur, c'est du beurre et des herbes fraîches. J'ai pensé attacher la viande avec un fil, comme une roulade, mais je ne l'avais jamais …

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Devrais-je me méfier de la viande / des fruits de mer en vente?

Récemment, une épicerie locale a organisé une vente au cours de laquelle des filets de saumon frais, apparemment normalement de 6,99 $ / lb, ont été ramenés à 1,99 $ / lb. Mes parents étaient trop désireux de charger la voiture avec 20lbs de filet de saumon, mais j'étais beaucoup …

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Comment puis-je obtenir de bons résultats avec du gibier mariné?

J'ai bu du ragoût de cerf et je l'ai laissé mariner un jour dans du vin, du brandy et des épices. Ensuite, j'ai ajouté des légumes frais, de l'eau froide et chauffé. Laisser mijoter pendant quelques heures. Le résultat était OK, mais pas génial (et ne aspirons-nous pas tous à …

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Quels sont les avantages de la cuisson sur la table de cuisson par rapport à la cuisson au four?

Lorsque vous faites cuire lentement quelque chose comme du taureau dans une sauce, quelle est la différence entre le faire cuire sur la table de cuisson et au four? J'ai tendance à utiliser le four pour une cuisson lente, mais de nombreuses recettes vous recommandent de mijoter sur la table …

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Pourquoi mes saucisses sous vide étaient-elles sèches?

J'ai fait cuire des saucisses sous vide à environ 158F pendant quelques heures. Habituellement, je fais cuire des saucisses dans ma poêle jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne d'environ 155 ° C et qu'elle grimpe à 165 ° C et qu'elles soient incroyablement juteuses. Ils sont à 30% de …

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Quelle doit être la consistance de la garniture à la viande de moussaka?

J'ai l'intention de faire cuire une moussaka d'agneau (je n'en ai jamais mangé auparavant); En planifiant cela, je me suis référé à de nombreuses recettes. La garniture à la viande de la moussaka semble être son élément le plus essentiel. Cependant, en regardant toutes ces recettes, je suis incapable de …

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Rôti de porc cuisson sans danger

Je mets un rôti de porc dans la cocotte et cuit accidentellement pendant 30 minutes au chaud avant de le passer à l'état haut! Est-ce sécuritaire de manger?

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Relier la couleur de la viande à la cuisson

Je veux en savoir plus sur la corrélation entre la couleur de la viande et son degré de cuisson. Comment est-ce que je reconnais que la viande cuite est uniquement basée sur la couleur?

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