Comment empêcher les oignons de couler dans une salade

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Comment empêcher les oignons de couler dans une salade?

J'aime les oignons crus et cuits.

J'aime les oignons crus dans beaucoup de salades mais le problème est que les oignons en dés se retrouvent au fond du bol.

onions knife-skills salad

— paparazzo
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Veuillez poster une réponse si vous voulez répondre. Il n'est pas nécessaire de répondre dans les commentaires, surtout pas les choses qui sont déjà publiées comme réponses ci-dessous.

— Cascabel

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C'est ça la physique.

Il y a un effet appelé: " Convection granulaire " C'est un phénomène où si vous avez des matériaux de différentes tailles dans un récipient et les vibrez ou les secouez, que les plus gros objets se déplaceront vers le haut et les plus petits vers le bas.

Pour empêcher l'oignon de couler, vous devez agrandir les morceaux d'oignon haché par rapport aux autres ingrédients de la salade.

Comme vous pouvez le voir dans la réponse de JBentley, dans une salade où tous les ingrédients sont hachés uniformément, vous n'obtiendrez pas l'effet de coulée.

— Pieter B
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L'oignon n'a pas besoin d'être haché. Vous pouvez le faire dimensionné par la longueur. Ces tranches flottent. Tout le monde ne veut pas de salade hachée ou prend le temps. Encore une bonne réponse.

— paparazzo

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Cool, j'ai toujours voulu savoir sur la "convection granulaire"

— Max

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@Max Attention cependant à votre conteneur, quand il est en forme de cône, il y a supposément un effet inverse.

— Pieter B

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Je ne pense pas que le problème ici soit de couper en dés ou de couper les oignons. La raison pour laquelle ce dernier semble mieux présenter dans cette réponse est à mon avis en raison de la taille par rapport aux autres ingrédients. Dans l'image de gauche, les oignons coupés en dés sont beaucoup plus petits que la tomate et le concombre, tandis que l'oignon tranché sur la droite correspond mieux à la taille. Cela explique également pourquoi l'oignon coule dans l'image de gauche - étant plus petit que les autres ingrédients, il peut se frayer un chemin plus facilement vers le bas.

Cela conduit à une solution alternative: couper les autres ingrédients en fonction de la taille de l'oignon. Prenez par exemple une salade shirazi (une salade persane classique):

Comme vous pouvez le voir, l'oignon est agréable et réparti uniformément sur les autres ingrédients (sans couler) et à mon avis se présente plutôt bien.

Il convient également de savoir que cela est très subjectif. Personnellement, je trouve les petits morceaux plus attrayants que les plus gros en général. Je trouve également que cela améliore le goût, car les ingrédients se mélangent mieux ensemble pendant la mastication et vous ressentez la salade comme un "tout". Avec de plus gros morceaux, vous avez tendance à goûter "toutes les tomates" suivi de "tous les concombres", etc.

— JBentley
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D'accord, je découpe tous les ingrédients car cela procure également un sentiment d'homogénéité. Vous ne pouvez pas vraiment prendre tous les ingrédients à la fois sur votre ustensile s'ils sont tranchés et, à mon avis, cela nuit au goût. De plus, vous pouvez utiliser une cuillère pour manger la salade si elles sont toutes en dés! Weee!

— John Hamilton,

Mais je ne veux peut-être pas hacher finement tous les ingrédients. Une salade grecque classique est constituée de gros morceaux. Dans une salade feuillue, je ne veux peut-être pas de flic. Ce sont de belles salades.

— paparazzo

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La réponse dit littéralement que c'est subjectif. Bien sûr, pour certaines salades (ou certains mangeurs de salade), une taille encore plus petite ne sera pas idéale. Mais il est toujours bon de fournir des réponses plus générales et plus d'options.

— Cascabel

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J'ai trouvé que les tranches flottent mieux et présentent mieux. Ils ne prennent pas beaucoup plus de temps à couper et vous n'avez pas besoin de beaucoup d'oignons pour une salade.

Tranches à droite

Des tranches épaisses peuvent être coupées au goût. Vous voulez que certains coulent. Je les aime pour un petit crunch. Ils sont plus faciles à choisir si quelqu'un n'aime pas du tout l'oignon.

Dans certains cas, des tranches minces pourraient être mieux, cependant. Si votre salade est à base de laitue, les tranches épaisses peuvent toujours avoir tendance à couler, tandis que les tranches plus minces s'accrocheront un peu mieux à la laitue. Cela peut également être une bonne idée si quelqu'un qui mange la salade n'aime pas les gros morceaux d'oignon. Un inconvénient à maigrir est qu'il peut dominer la présentation.

— paparazzo
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venez-vous de faire ces salades pour répondre à ce post?

— un burger au poulet

@chickenburger Non, j'ai travaillé sur mes salades et j'ai pris des photos pour me rappeler comment les faire.

— paparazzo

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Il n'y a pas de loi de la nature qui exige que la salade soit servie dans un bol. En fait, je le vois rarement servi dans un bol: j'ai l'habitude de le voir servi dans une assiette. Vous pouvez mélanger les composants feuillus, la vinaigrette et tout autre ingrédient que vous souhaitez bien mélanger, les assiette, puis saupoudrer l'oignon sur le dessus et servir.

— Peter Taylor
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+1 bien que j'étais incertain au début, car votre suggestion (saupoudrer l'oignon sur le dessus) fonctionne aussi dans un bol. Mais il m'est venu à l'esprit que l'OP pourrait être concerné par le naufrage des oignons après la préparation, auquel cas l'assiette aide.

— JBentley

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@JBentley Ne voyant pas comment une assiette change quoi que ce soit. L'évier est l'évier. Une petite salade de dîner n'est généralement pas servie avec des garnitures, des légumes verts et de la vinaigrette.

— paparazzo

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J'ai eu beaucoup de salades, petites et grandes, servies dans des assiettes, avec des garnitures, à la maison et dans les restaurants. Cela rend le naufrage moins problématique car il y a moins de mouvement: pas de lancer, pas de réarrangement accidentel lorsque vous servez dans un grand bol. Les choses vont encore tomber au fond un peu , surtout si vous avez, par exemple, de gros morceaux de laitue que tout autour de glisser lorsque vous les attraper, mais il va vraiment aider.

— Cascabel

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J'ai récemment découvert des oignons rouges marinés (et j'ai ajouté la recette que j'utilise sur mon site Web), et ils sont vraiment faciles à faire.

Je dis cela parce qu'ils sont un excellent ajout à toute salade, et parce qu'ils sont saturés de vinaigre, ils ne sont pas rigides, donc laisser des rondelles pleines n'est pas un problème comme les oignons crus.

De plus, comme ce sont des morceaux plus gros, ils ne s'installent pas dans une salade.

De même, j'évite d'utiliser des carottes hachées, en privilégiant les carottes râpées ou en allumettes car elles ont le même problème d'être trop petites que la fin de la salade est toute carotte.

Ceci est également connu sous le nom d ' "effet de noix du Brésil" .

— zzzzBov
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Il existe un moyen très simple de contrer ce problème si vous allez habiller une salade dans un bol. Vous pouvez couper tous les ingrédients dans la taille que vous souhaitez, afin de pouvoir couper les oignons en dés.

Avant de servir, lorsque vous avez tout ajouté, prenez simplement un outil comme une cuillère ou une cuillère en bois et "incorporez" délicatement tout. Tous vos ingrédients seront mélangés sans aucun mal et vous profiterez donc d'un délicieux mélange de votre salade.

Cette action, «incorporer», vient des pâtissiers qui l'utilisent pour incorporer des ingrédients plus lourds que les autres.

comme dans cette vidéo https://www.youtube.com/watch?v=UfqBYkNDRSg

— Burger de poulet
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@JBentley Le vote négatif n'était pas le mien, mais la suggestion ne fonctionne pas vraiment très bien. C'est l'agitation qui provoque l'effet de convection granulaire de petites choses qui coulent au fond.

— David Richerby

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@DavidRicherby Incorporer et remuer n'est pas la même chose cependant. L'agitation est généralement un mouvement circulaire qui aura l'effet que vous décrivez. L'incorporation (comme le montre la vidéo liée) implique un mouvement qui soulève les ingrédients du bas et tente de les répartir uniformément. Si cela est fait avec soin, cela devrait entraîner une meilleure élimination du problème de naufrage que l'agitation.

— JBentley

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@JBentley J'en doute sérieusement. Je soupçonne que l'incorporation accélérera l'effet de convection granulaire.

— paparazzo

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Le point principal est probablement que c'est une très petite agitation: vous commencez avec les petits morceaux sur le dessus, puis vous mélangez légèrement, juste assez pour qu'ils suivent leur tendance naturelle à descendre, s'arrêtant avant qu'ils ne tombent tous.

— Cascabel

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Je sais comment incorporer et comment remuer et comment lancer. Quoi qu'il en soit, les petits morceaux arrivent au fond de la salade. Le simple fait de transporter la salade de la cuisine à la table provoque une décantation, tout comme la faire passer autour de la table et bien sûr chaque personne prenant une portion. Au moment où il arrive à mi-chemin, toutes les olives et les oignons et les morceaux de tomates sont en bas, et les grosses feuilles de laitue sont en haut. Couper les morceaux pour qu'ils soient à peu près de la même taille est la seule solution infaillible que j'ai jamais vue. Pas mon vote négatif, mais je le comprends parfaitement.

— Todd Wilcox

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C’est simple. Nous pouvons couper un oignon avec un découpage en boucle.

— user62398
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C'est déjà dans la réponse la plus votée. Veuillez ne pas répéter les réponses.

Peut-être, mais il a fourni une image qui montre clairement la méthode détaillée du problème du PO. Au moins, c'est quelque chose de précieux.

— burger au poulet