Un oignon en fleurs est un oignon frit qui s'ouvre pendant la friture pour ressembler à une fleur. Évidemment, je commence par un oignon géant. Comment puis-je le couper?
J'ai une collection limitée de couteaux que j'ai été assez heureux de découvrir comme répondant aux "exigences minimales" . Mais, l'activité récente ici m'a fait réfléchir - est-ce que je les utilise pour les bons emplois? J'ai: Couteau à lame plate longue (8 pouces) (du chef?). Couteau à lame plate …
L'aruvamanai est un outil de cuisine indien utilisé par la génération de ma grand-mère composé d'une lame incurvée fixe sur un bloc en forme de bateau. Il est généralement utilisé en le plaçant sur le sol, en maintenant le bloc et en poussant la chose à couper contre la lame. …
J'ai entendu des gens dire qu'un couteau émoussé est plus susceptible de vous couper qu'un couteau tranchant. L'argument est que vous êtes plus susceptible de vous couper en appliquant trop de pression avec le couteau émoussé. Quand trop de pression est appliquée, vous mettez en péril votre contrôle sur le …
Deux faits bien connus sur les grenades: ils sont délicieux ils sont pénibles à peler à la main connaissez-vous des moyens efficaces pour éplucher les grenades? par efficace, je veux dire deux choses: rapide nombre minimum d'arilles «blessées» Soyez béni
Un aliment de base dans notre maison est les haricots verts. Il n'est pas rare que j'achète 5 à 10 livres et les blanchisse ou les fasse cuire tous en une seule session, pour réchauffer ou manger froid au déjeuner toute la semaine. J'achète également des haricots frais en vrac …
Lors de la cuisson de quelque chose qui doit se lier - comme un flapjack / barre de céréales (britannique) - j'ai des résultats mitigés quand il s'agit de le couper, même si je répète la même recette. Parfois, il se lie très bien, parfois c'est un gâchis friable, surtout …
Dans la tradition européenne, les couteaux sont biseautés des deux côtés de la lame; arriver à un point au milieu. Dans la tradition japonaise, toutefois, le biseau n'est formé que d'un côté (généralement du côté droit). Quel est le but et / ou l'avantage de cela?
J'ai déjà essayé de faire des quartiers de pommes de terre, mais je n'arrive pas à trouver un bon moyen de les couper. Mes pièces semblent toujours être de tailles variées - donc quand elles cuisent, les plus fines brûlent et les plus épaisses ne cuisent pas. Quelqu'un at-il une …
Que vous utilisiez un couteau dentelé ou droit, cela semble être un problème. Je finis par les remodeler à la main sur la plaque à biscuits pour qu'ils soient ronds au lieu d'ovales. Existe-t-il un moyen de trancher la pâte pour éviter cet aplatissement? PS: Je dois préciser que la …
Comment préparez-vous le fenouil frais pour la cuisson? Mes instructions disent simplement de "hacher grossièrement", mais ne dites pas quelles parties de la plante utiliser.
J'étais vraiment heureux de rapporter mon premier couteau de chef Zwiling de qualité. Avant la cuisson, j'ai passé le couteau dans du papier tranché comme du beurre! Une fois que j'ai terminé et lavé le couteau, j'ai décidé de réessayer le test. Il a commencé à déchirer le papier. C'est …
J'ai essayé de préparer l'os et la peau à partir d'un jarret de jambon pour l'utiliser comme une sorte de sauce brune ou de bouillon. Le but était de plier la réduction en un piment de boeuf / porc. J'étais très satisfait de la saveur qui en a résulté, mais …
Alors que je préparais des os pour du bouillon de poulet aujourd'hui, j'ai été grossièrement alerté du fait que ma technique de clivage était inadéquate pour la coupe des os quand j'ai presque coupé mon pouce gauche. Heureusement, mes réflexes ont été assez rapides pour que je m'en tire avec …
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