Questions marquées «food-safety»

Questions sur la manipulation, la préparation et le stockage des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Pourquoi les micro-ondes ne tuent pas les bactéries nocives ainsi que l'ébullition?

Point de vue de la biochimie médicale Mon professeur de biochimie a déclaré aujourd'hui que le problème avec les micros est qu'ils ne tuent pas toutes les bactéries nocives. Il a plutôt proposé de faire bouillir la nourriture. Je pense qu'il y a deux raisons. L'eau peut émettre de la …

8 microwave boiling food-safety

Boeuf haché à la maison et sécurité alimentaire

Y a-t-il des avantages à hacher la viande à la maison en termes de sécurité? D'après ma compréhension, la raison pour laquelle une coupe de viande peut être cuite rare est que l'extérieur, qui peut être contaminé, est entièrement cuit. Alors qu'avec la viande hachée, il n'y a pas "d'extérieur", …

8 food-safety food-science ground-beef

Germes et «parties mieux découpées» dans les légumes

Il y a quelque temps, j'ai lu que «toutes les parties vertes des tomates» contiennent en fait un «ingrédient actif» moins sain qui serait préférable de ne pas manger. Ce que je savais, c'est que nous ne pouvions pas bien digérer ces parties, mais rien de plus. Maintenant, je me …

8 food-safety vegetables food-science

Quand les États-Unis ont-ils commencé à réfrigérer les œufs régulièrement?

Est-ce que quelqu'un se souvient quand les œufs réfrigérés sont devenus la norme aux États-Unis? Il me semble me souvenir d'avoir acheté des œufs dans les grandes épiceries sur étagère - non réfrigérées - aussi récemment que dans les années 1990. J'habitais dans la région de Détroit, donc je parle …

8 food-safety eggs temperature refrigerator

Un jambon en conserve non réfrigéré est-il sûr à manger?

Je viens de faire cuire un jambon en conserve pour ma famille. Il était entièrement cuit et je l'ai bien réchauffé. Le problème est que nous l'avons mangé et j'ai réalisé qu'il était censé être réfrigéré. Je l'avais gardé sur l'étagère. Je pensais que l'étiquette signifiait qu'elle devrait être réfrigérée …

8 food-safety

Quelles sont les taches gris-noir qui apparaissent lorsque vous fouettez la crème dans un bol en acier inoxydable?

Lorsque nous fouettons la crème à la main dans un bol en acier inoxydable, avec un fouet en métal, de petites taches grises, d'environ 0,5 à 1 mm, apparaissent dans la crème. Les taches sont visqueuses et peuvent facilement être maculées. Voir photos jointes: Google ne se présente pas beaucoup, …

8 food-safety chemistry whipped-cream stainless-steel

Quelles sont les méthodes acceptables pour décongeler des aliments?

Quelles sont les bonnes façons de décongeler les aliments? Y a-t-il des avantages ou des inconvénients pour eux?

8 food-safety defrosting

Pourquoi les œufs de canard ont-ils une durée de vie plus longue que les œufs de poulet?

Les œufs de canard semblent obtenir une prolongation d'environ 6 semaines à leur date d'expiration par rapport aux œufs de poule. Le dernier pack que j'ai acheté hier (19 mars) expire le 25 mai, alors que les œufs de poule, au mieux, expirent mi-avril). Pourquoi est-ce? La structure de la …

8 food-safety eggs food-science

Quand la cuisson lente est-elle effectuée - temps vs température de la viande

J'ai lu que les mijoteuses fabriquées récemment (je ne sais pas quelle période de temps cela signifie) atteignent leur température de cuisson plus rapidement en raison des préoccupations de la FDA de garder un aliment à une température dangereuse pendant trop longtemps. La recommandation est peut-être de cuire les choses …

8 food-safety meat temperature slow-cooking

Bulles d'air dans la saucisse

Les bulles d'air / poches / enveloppe lâche dans les saucisses crues sont-elles bonnes pour la sécurité alimentaire? Je ne sais pas si c'est simplement parce qu'ils ne les ont pas remplis autant ou s'ils se sont formés à partir de gaz / bactéries. Ils sont cinq jours avant la …

8 food-safety sausages

Sécurité des œufs. Quand manger et quand ne pas manger

J'ai une question sur les œufs et quand il est sécuritaire de les manger. J'ai lu en ligne qu'il y a 2 façons de tester si un œuf est sûr à manger ou non ( sans le casser): Test de flottement: Obtenez un bol massif, remplissez-le d'eau et placez l'œuf …

8 eggs food-safety hard-boiled-eggs

Comment puis-je réutiliser le thé en toute sécurité?

Je réutilise régulièrement mes sachets de thé, parfois sur une période de cinq heures. Je suis sûr qu'il y a des limites à la réutilisation sûre du thé, mais je ne trouve aucun USDA ou autre guide faisant autorité. Quelles sont les précautions raisonnables que je peux prendre pour m'assurer …

8 food-safety tea beverages

La manipulation de volaille crue rend mes cuticules noires! [fermé]

Fermé. Cette question est hors sujet . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle soit sur le sujet des conseils chevronnés. Fermé il y a 6 ans . Chaque fois que je manipule de la volaille crue (poulet, dinde, canard, …

8 chicken food-safety

Les cristaux blancs sur mon fromage américain sont-ils sûrs à manger?

J'ai du fromage américain avec de fins cristaux blancs à l'extérieur de chaque tranche. Ils ont une texture granuleuse. Est-ce un signe que le fromage est abîmé, ou seulement des sels d'acide lactique comme le fromage vieilli?

8 food-safety cheese

Est-il OK de mariner le poulet et le porc ensemble?

Je veux juste minimiser les plats pris dans un barbecue - mariner les côtelettes de porc dans une sauce au citron / aux herbes / à l'huile d'olive avec des brochettes de poulet. Y a-t-il quelque chose à craindre avec la trichonose lors de la préparation du porc dans le …

8 food-safety pork barbecue marinade

En utilisant notre site, vous reconnaissez avoir lu et compris notre politique liée aux cookies et notre politique de confidentialité.

Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.