J'ai récemment lu que la cuisson du bouillon pendant plus de 2 heures environ affectait négativement la saveur et, éventuellement, altérait les vitamines en raison de la dégradation de la chaleur. Cela semble entrer en conflit avec les conseils que j'ai lus précédemment, qui stipulent que vous devez faire mijoter …
Je suis un nouveau membre. Nous sommes relativement nouveaux aux États-Unis, installés ici il y a 8 ans. J'ai acheté les marques de poulet Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway, et plus encore, mais peu importe l'étiquette, il semble que le goût de la viande se dégrade très …
Quand j'étais petit, j'habitais dans le sud-est de la Pennsylvanie. Beaucoup de convives où nous avons mangé avaient un poulet frit qui avait juste une fine couche d'ambre croustillant. La commande était généralement la moitié d'un poulet. Je vis en Caroline du Nord depuis 24 ans maintenant et je n'ai …
J'ai décidé de faire mariner du poulet pour le repas de demain soir, mais la seule fois où je dois le faire, c'est ce soir. De toute évidence, cela va dans le réfrigérateur pendant cette période. Je n'ai jamais fait mariner de viande depuis si longtemps et je crains que …
Je suis actuellement impliqué dans une startup alimentaire et nous affinons notre processus de qualité des produits. Nous faisons frire les poitrines avec os, les quartiers sombres, les ailes et les poitrines désossées. Le défi auquel je suis actuellement confronté est de m'assurer que le poulet est entièrement cuit (165F) …
Fermé. Cette question est hors sujet . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle soit sur le sujet des conseils chevronnés. Fermé il y a 6 ans . Chaque fois que je manipule de la volaille crue (poulet, dinde, canard, …
J'ai un peu peur de l'essayer, car je ne suis pas sûr de ce qui serait pire - ouvrir un œuf pourri, ou devoir trouver quoi faire avec un poussin. Et alors? Si je laisse des œufs de poule, éclosent-ils éventuellement s'ils sont conservés à la bonne température? EDIT - …
Je veux faire ma propre secousse et cuire à la maison. Le shake and bake que vous achetez au magasin est plein d'ingrédients et d'assaisonnements imprononçables non biologiques. Je cherche à faire une bonne croûte à partir de quelque chose qui a des grains entiers des suggestions? Oh ps c'est …
Chaque fois que j'en ai fini avec le poulet cru, j'ai l'impression de devoir me laver les mains à plusieurs reprises avec de l'eau chaude et du savon. Est-ce que cela va éliminer les bactéries potentielles ou y a-t-il une autre façon de nettoyer mes mains?
Alors que je préparais des os pour du bouillon de poulet aujourd'hui, j'ai été grossièrement alerté du fait que ma technique de clivage était inadéquate pour la coupe des os quand j'ai presque coupé mon pouce gauche. Heureusement, mes réflexes ont été assez rapides pour que je m'en tire avec …
Pour le dernier poulet que j'ai rôti, j'ai utilisé cette recette , légèrement modifiée. La plus grande modification était que j'ajoutais du liquide dans la casserole, elle était oculaire mais disons que j'utilisais environ 1/2 à 1 tasse au total d'un mélange de vinaigre / bouillon de poulet fait maison …
Court: Existe-t-il une technique appropriée pour cuire le poulet (avec la peau) sur le barbecue, sans petites boules de feu au poulet? Longue: Mon ancien propriétaire aimait cuisiner au barbecue, au grand dam de nos papilles. (Nous avons alterné les jours de cuisine). Son poulet a toujours pris feu et …
La famille de ma femme brise l'intérieur et nettoie ce qui se trouve entre les os. Ma famille rince juste l'intérieur puis le fait cuire. Avez-vous besoin d'être très minutieux lors du nettoyage d'un poulet ou le processus de cuisson va-t-il tuer toutes les bactéries?
De nombreuses instructions pour découper un poulet rôti ne mentionnent rien à faire avec la viande dans le dos. Par exemple, Mark Bittman dans Comment tout cuisiner décrit comment couper la poitrine, la jambe et l'aile de l'oiseau, mais ne dit rien de faire avec le dos (à part, vraisemblablement, …
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