Cuisine chicken

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Pourquoi ma soupe au poulet est-elle devenue trouble?

J'ai fait de la soupe au poulet ce soir à ma façon habituelle - la recette est du poulet frit, puis de l'oignon, du gingembre, de l'ail ajouté, puis du bouillon ou de l'eau, puis le couvercle et la cuisson. La coriandre a ajouté plus tard. Habituellement, je me retrouve …

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Comment gardez-vous la poitrine de poulet juteuse lors de la cuisson?

La plupart du temps, il finit sec. Y a-t-il des astuces spéciales de marination?

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Combien de temps et à quelle température les différentes parties d'un poulet doivent-elles être cuites?

Je suis intéressé par la cuisson des cuisses, des jambes, des seins et des ailes. Combien de temps chacun de ces articles doit-il cuire et à quelle température?

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Comment faire pour que la panure colle au poulet précuit pour la poêle?

J'ai essayé du poulet frit et fait cuire le poulet sous vide. Cela signifiait que le poulet devait juste être croustillant une fois qu'il était entré dans la poêle. J'ai dragué de la farine puis de l'œuf puis du panko (chapelure japonaise). Le poulet était parfaitement cuit et la croûte …

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Que veut dire «jusqu'à ce que le fourchette et le jus s'écoulent» et comment le savoir?

De nombreux textes que je vois disent que le poulet est cuit lorsqu'il est «tendre la fourchette et que le jus s'écoule bien». Qu'est-ce que cela signifie réellement et comment puis-je le savoir? J'ai trouvé Est-ce que "jusqu'à ce que les jus soient clairs" soit un test valide de cuisson …

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Comment savoir si de la viande a été saumurée?

Ma femme et moi mangions du poulet rôti l'autre soir et elle a commenté quelque chose comme "Je pense qu'ils ont saumuré cela parce que je peux goûter l'assaisonnement assez profondément dans la viande." Elle a probablement raison? Existe-t-il un moyen infaillible de savoir si ce que vous mangez a …

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Pourquoi certaines recettes demandent-elles du sucre dans une saumure?

En faisant une saumure pour mon poulet, je suis tombé sur beaucoup de recettes qui demandent du sucre dans la saumure. Je comprends l'idée générale derrière le saumurage, mais je ne comprends pas les avantages du sucre. Dans cette réponse , @papin établit un lien vers un PDF qui indique …

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Le poulet entier cuit a du sang congelé autour des articulations et des os, dois-je m'inquiéter?

Je viens donc de rôtir un poulet entier et j'ai fini de découper / nettoyer la carcasse aujourd'hui. J'ai découvert beaucoup de matière rouge figée entourant bon nombre des articulations et des os. On dirait du sang congelé. Normalement, je ne m'en inquiéterais pas, sauf qu'il y en a beaucoup …

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Quelle méthode non pénétrante est recommandée pour vérifier si les poitrines de poulet sont cuites à la poêle

j'aime le poulet frit à la poêle généralement avec du curcuma, du sel, du poivre, du rosemarry et de l'evoo. Quoi qu'il en soit, je n'aime pas salir mon thermo à chaque fois, et parfois je le fais un peu exagéré, parfois l'oppsite

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Comment puis-je faire cuire un poulet plein avec de la peau lorsque mon four est cassé?

Notre four est cassé et nous ne pouvons utiliser qu'une poêle à frire. Nous avons commencé à décongeler un poulet plein avec la peau dessus. Nous sommes un peu nouveaux dans la cuisine. Comment puis-je encore le préparer?

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Est-il sécuritaire de préparer du tartare de poulet?

Je sais que le poulet cru a généralement beaucoup de problèmes de sécurité. Existe-t-il de toute façon que je peux me procurer le poulet pour minimiser ces soucis? Quelles sont les préoccupations générales? Comment puis-je les combattre? Y a-t-il d'autres problèmes de sécurité qui devraient m'inquiéter?

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Le poulet sent les œufs

J'ai acheté du poulet frais il y a quelques semaines et je l'ai immédiatement congelé. Aujourd'hui, je l'ai sorti et mis dans de l'eau bouillante pour commencer à faire de la soupe. Avant d'ajouter quoi que ce soit d'autre, toute la pièce a commencé à sentir comme des œufs (pas …

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Pourquoi la graisse de mon bouillon de poulet se solidifie-t-elle parfois, parfois non?

Je fais du bouillon de poulet de la même façon depuis des décennies. J'ai coupé un poulet entier, en coupant à travers les os de tout sauf le sein et les cuisses (pour libérer la moelle). Je fais dorer assez profondément les morceaux (avec la peau) au fond d'une marmite, …

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Comment faire cuire du poulet extrêmement doux?

J'ai eu ce poulet qui était extrêmement doux dans un restaurant thaïlandais à Portland, Or. Le plat de poulet aux noix de cajou avait de petites lanières de poulet extrêmement doux. Comme vous pouvez le voir, le poulet n'est pas cripsy ou saisi, il est juste cuit d'une manière qui …

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Comment faire rôtir des os de poulet (sans viande)?

Je prévois de faire une quantité importante de bouillon de poulet ce week-end. Comme je ne peux pas vraiment manger autant de poulet, je viens d'acheter plusieurs kilos d'os, pensant que j'économiserais l'effort et les dépenses de nettoyage et d'abattage de poulets entiers. Mais maintenant je me demande: puis-je rôtir …

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