Cuisine chicken

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Le poulet fermier est-il plus savoureux?

Le poulet fermier est généralement beaucoup plus cher que le poulet d'élevage en batterie, mais on prétend souvent qu'il est meilleur au goût. Je suis curieux de savoir si les restaurants s'en tiennent à ce mantra et utilisent du poulet fermier, ou si c'est juste psychologique, et s'il y a …

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Comment empêcher le fromage de s'échapper de mon cordon bleu pendant la cuisson?

J'utilise de la farine pour enrober, y compris les extrémités, et j'utilise des cure-dents pour maintenir la partie la plus large fermée. Même lorsque j'essaie de plier le style d'enveloppe de côtelette, la plupart de mon fromage fond. Je les fais cuire sur la cuisinière avec du beurre. Y a-t-il …

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Pourquoi le poulet fraîchement abattu doit-il être refroidi avant la cuisson?

Aujourd'hui, j'ai acheté un poulet qui avait été abattu moins d'une heure auparavant, il était donc encore chaud. Le commerçant a dit qu'il devait rester au congélateur pendant quelques heures pour se rafraîchir avant de commencer la cuisson. Pourquoi donc?

10 chicken

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Quel est le nom hongrois ashkénaze yiddish du riz brûlé au fond du pot?

Ma belle-mère fabriquait du poulet Paprikash, et elle brûlait généralement le riz au fond de la marmite. Ses trois fils, mon mari étant le plus jeune, se battraient pour cela. Il y avait un nom pour le riz brûlé au fond du pot, mais je ne me souviens pas comment …

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Fumé un poulet et la peau est sortie comme du cuir de botte

J'ai récemment décidé de fumer et de poulet entier, je l'ai donc déposé et j'ai gardé le fumeur autour de 225-250 pendant environ 4 heures. Je suis entré et l'ai aspergé d'un peu de jus de pomme et d'huile végétale toutes les heures environ. La viande en sortait délicieuse et …

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Pourquoi les boulettes de viande de poulet sans gluten impliqueraient-elles de précuire 1/3 du poulet avant de faire frire les boulettes de viande formées?

Je regarde cette recette de boulettes de viande de poulet sans gluten et j'ai trouvé cette étape étrange. Quelqu'un sait quel est le but? Est-ce lié au manque de gluten ou au fait d'aider les boules à rester liées ensemble? Si oui, comment ça marche? Ajouter 1/3 de poulet haché …

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Est-il sécuritaire de laisser la volaille cuite à température ambiante pendant la nuit? [dupliquer]

Cette question a déjà des réponses ici : Comment savoir si les aliments laissés à température ambiante sont toujours sûrs à manger? (4 réponses) Fermé il y a 3 ans . En supposant que j'ai déjà fait cuire la volaille (ou les œufs) aux températures recommandées - doit-elle être réfrigérée …

9 food-safety chicken eggs refrigerator poultry

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Astuce pour obtenir une sauce à coller au poulet?

L'une des recettes que je fais souvent a une sauce qui est une combinaison de sel, de sucre et d'une sauce rouge épaisse. Après environ 10 morceaux de poulet de 1 à 2 pouces ont été cuits, la dernière étape demande de mélanger le poulet avec la sauce à feu …

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Comment faire cuire des gésiers de poulet frits qui sont tendres?

Il y a un endroit local qui cuisine des gésiers de poulet frits incroyables. D'une certaine manière, ils sont vraiment tendres, et pourtant la panure sur eux est encore croustillante. Chaque fois que j'essaye de les faire, ils se révèlent extrêmement moelleux. Quel pourrait être leur secret? J'ai essayé d'obtenir …

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Comment puis-je empêcher le poulet frit de devenir trop moelleux?

Chaque fois que je fais cuire une poitrine de poulet désossée / sans peau dans une casserole sur la cuisinière, elle semble finir légèrement moelleuse. Qu'est-ce que je fais mal?

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Comment fumer du poulet sans qu'il en ressorte dur?

Nous avons acheté un fumoir et c'était fabuleux pour faire des côtes levées. Cependant, quand nous avons essayé de faire du poulet dedans, ça sort "coriace" et dur. J'ai eu du poulet fumé chez d'autres personnes qui était DÉLICIEUX. Alors, qu'est-ce qu'on fait mal? (Nous avons essayé du poulet entier …

9 chicken smoking

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Dois-je retourner un poulet rôti au lieu d'avoir une rôtisserie?

Je n'ai pas de rôtissoire, mais j'aimerais transmettre une partie de la saveur qui semble venir avec la cuisson de rôtisserie. Les poulets de rôtisserie que j'ai eus étaient beaucoup plus juteux et plus savoureux que les poulets rôtis que j'ai eus dans le passé - et la peau semble …

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Comment puis-je faire cuire le poulet d'une manière similaire à la façon dont il était fait à l'époque biblique?

Je veux faire un repas biblique historiquement précis pour un groupe. J'utilise du poulet et je le sert avec du pain plat et une salade israélienne (sans tomates et autres légumes du nouveau monde) Quelqu'un at-il une recette pour un poulet barbecue historique ou une idée de quelles sortes d'épices …

9 chicken middle-eastern-cuisine history

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Comment puis-je réchauffer en toute sécurité une tarte au poulet sans brûler la croûte?

Hier soir, j'ai fait une tarte au poulet avec du jambon, du fromage et d'autres choses géniales à l'intérieur. Cependant, je crains de le réchauffer en toute sécurité pour la consommation. J'estime qu'il reste deux portions (donc la valeur d'aujourd'hui et de demain). La dernière fois, j'ai essayé de réchauffer …

9 food-safety chicken pie

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Le trempage du poulet dans le lait blessera-t-il le poulet

J'essaie une nouvelle recette et on m'a dit de tremper mes cuisses de poulet désossées et sans peau dans du lait avec un peu d'épices. Laissez-les tremper un moment puis retirez-les du lait puis déposez-les dans la chapelure assaisonnée. Cuire environ 20 minutes avec du papier d'aluminium et 10 autres …

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