Questions marquées «baking»

Questions sur la cuisson à la chaleur sèche sans exposition directe à une flamme, généralement dans un four.

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Comment changer les recettes de gâteaux pour les cupcakes?
Il s'agit d'une question en trois parties: Quelles classes de gâteaux ne conviennent pas aux cupcakes? Puis-je faire un gâteau aux anges ou un gâteau de livre? Quels changements dois-je apporter lors de la conversion d'une recette de gâteau normale en cupcakes? Changements de température ou de temps de cuisson? …
13 baking  cake  cupcakes 
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Des conseils pour les maisons en pain d'épice?
J'envisage de participer à un concours de maison en pain d'épice avec ma mère cette année. J'en avais peut-être fait quelques-uns en tant qu'enfant, mais je n'en ai fait qu'un auparavant dans ma vie d'adulte, il y a plus de 10 ans, et je me souviens avoir eu des problèmes …
13 baking 
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Dimensions de la tasse: secouer ou gratter?
Lorsque vous mesurez votre farine, votre sucre, etc. avec les tasses à mesurer, est-il préférable de scoop puis secouez la tasse pour obtenir une tasse de niveau, ou pelle puis utilisez un couteau pour gratter l'excédent. J'utilise la première méthode, mais cela fera-t-il une différence?
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Le cheesecake peut-il être cuit sans moule à ressort?
Je n'ai pas de moule à ressort, mais j'ai regardé un spectacle où ils semblaient faire cuire leurs gâteaux au fromage dans des casseroles ordinaires. Est-ce possible ou est-ce que je n'ai tout simplement pas remarqué qu'il s'agissait en fait de casseroles à ressort? J'aime le cheesecake mais je n'ai …
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Problème avec les ailes de poulet au four
Je n'ai pas de friteuse (et je n'envisage pas d'en acheter une), mais j'ai réussi à faire des ailes de poulet au four. (Ma mère, de Buffalo, NY, approuve même cette méthode.) Le problème est que mes résultats ne sont pas cohérents. La première fois que je les ai faites, …
13 baking  chicken 
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Le papier d'aluminium est-il poreux?
Lors de la cuisson de certains articles au four, je tapisse le plat ou la plaque de cuisson de papier d'aluminium. À coup sûr, lors du nettoyage, je trouve de l'huile ou des jus de nourriture entre le papier d'aluminium et la casserole. J'utilise toujours un morceau de papier d'aluminium, …
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pourquoi mon pain est-il trop dur?
J'essayais de préparer du bon pain artisanal et mon dernier pain était délicieux. Mais il est resté plus plat que les efforts précédents et a été très difficile. Je fais de mon mieux pour comprendre la science aussi clairement que possible. Je veux donc savoir quelle partie de mon processus …
12 baking  bread 
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Pitas épais, humides, duveteux et savoureux
Existe-t-il des astuces pour cuire du pain pita épais et moelleux? Ceux que je fais ressortent bien, avec une bouffée uniforme et de jolies poches, mais ils sont plutôt fins. J'aimerais vraiment pouvoir en faire des plus épais, comme ceux courants au Moyen-Orient.
12 baking  bread  dough  pita 
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Comment puis-je faire monter mes scones uniformément?
J'ai fait des scones et ils tombent d'un côté ou restent simplement à plat. Je suis en train de les faire cuire sur un plateau dans le four à 220C La recette est: 450 g de farine auto- levante 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 80 g de …
12 baking 
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