Cuisine

Q & A pour les chefs professionnels et amateurs

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Beurre clarifié pour sauce piquante?
Y aurait-il un avantage ou un inconvénient à utiliser du beurre clarifié pour faire de la sauce piquante? Souvent, une recette demande que le beurre soit mélangé à de la sauce au poivre. Je me demande si le beurre clarifié donnerait un goût plus riche?
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Poitrine de dinde
J'ai mariné pendant une nuit avec une poitrine de dinde de 5,5 dinde. Est-ce que je juge le temps de cuisson en fonction du poids initial de la viande ou de son poids après sa sortie de la marinade?
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Les caramels sont trop sucrés
J'ai essayé une recette de caramels qui s'avère trop sucrée à mon goût. Je remplace le sirop de maïs par du sirop d'agave car c'est un sucre inverti et je ne trouve pas de glucose ni de sirop de maïs dans ma région. La recette elle-même est composée de 2 …
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Quelle est la mesure de 1 tasse? [dupliquer]
Cette question a déjà une réponse ici: Comment puis-je convertir entre les différentes mesures? 6 réponses Cette recette nécessite 1 tasse de lait et 1 tasse d'avoine. Quelle est la mesure de 1 tasse en millilitres?
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Quel produit pour les chapatis blancs?
Je veux faire des chapatis avec de l'eau et de la farine de blé seulement. il ne devrait y avoir de préférence pas d'enrichissement en minéraux ni d'ingrédients ajoutés et il doit être blanc car je veux que ce soit plus facile pour la digestion. Je n'arrive pas à trouver …
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