Ne peut empêcher les œufs de coller au plat en acier inoxydable [dupliquer]

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Cette question a déjà une réponse ici:

Problème de friture d'un œuf sur une casserole en acier inoxydable 6 réponses

J'ai déjà fait des omelettes dans cette poêle sans aucun problème auparavant, mais les œufs au plat sont impossibles à préparer sans coller. Je chauffe la poêle, jette quelques gouttes d'eau et vérifie si elles bougent (certains diraient du mercure), baisser le feu , versez l'huile et mettez les œufs dedans.J'ai essayé de surveiller la température avec soin pour m'assurer que la casserole n'est pas trop chaude, toujours pas de succès.Est-ce que ma casserole est le problème?

frying stainless-steel

— JoeDough
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obtenir une casserole en fonte. ils sont bon marché et excellent. le "assaisonnement" sur le plateau est un polymère qui agit comme antiadhésif mais sans les inconvénients des revêtements antiadhésifs en plastique.

— vole le

Vous ne voulez pas utiliser de casserole antiadhésive / téflon? Les œufs sont faciles dans ma poêle antiadhésive.

— Willk

Utiliser la casserole que j'ai déjà est plus facile et moins cher que d'en trouver une autre. En outre, il semble que nous ne sachions pas si les revêtements anti-adhésifs sont sûrs ou non.

— JoeDough

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Si les aliments collent à une casserole en acier inoxydable, cela est généralement dû à: a) une chaleur excessive, b) pas assez de graisse / beurre / huile, ou c) une certaine quantité de a et de b.

— Chris Taylor
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Je ne pense pas que la chaleur est trop élevée car je répète souvent le test d'eau.

— JoeDough

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Si vous avez effectivement chauffé votre poêle, vous n'utiliserez probablement pas assez d'huile.

— trinth
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J'ai utilisé beaucoup plus d'huile que d'habitude cette fois-ci.Résultats - les œufs, comme avant, commencent à brunir trop tôt (la température ne peut pas être trop élevée car je répète le test de l'eau toutes les 30 secondes environ), coller complètement, les sortir n'était pas facile et j'ai à peine enlevé la partie brune croustillante du fond.

— JoeDough

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J'ai résolu ce problème en utilisant un vaporisateur (huile de canola) au lieu d'un liquide (huile de canola).

— Elbrant
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