Quel produit pour les chapatis blancs?

Je veux faire des chapatis avec de l'eau et de la farine de blé seulement. il ne devrait y avoir de préférence pas d'enrichissement en minéraux ni d'ingrédients ajoutés et il doit être blanc car je veux que ce soit plus facile pour la digestion.

Je n'arrive pas à trouver que tous les résultats montrent que le blé entier ou le blé entier et je crois que c'est la version brune plus difficile à digérer, n'est-ce pas? Ce serait le mauvais aussi? https://www.ocado.com/webshop/product/East-End-Premium-Gold-Chakki-Atta-Chapatti-Flour/260562011?from=search¶m=chapati

Quel terme devrais-je rechercher? Puis-je l'obtenir sans minéraux enrichis? Il devrait être blanc et exempt de produits chimiques. Fondamentalement, je veux juste de la farine de blé blanche pure sans aucun méchant ajouté, etc.

Il suffit de chercher un "blanc" ou un "blanc fin" - la plupart des fabricants de farine de chapati fabriquent une demi-douzaine de types. Ne vous attendez pas à trouver toute la gamme dans les emporiums de la "classe moyenne" comme Ocado, Sainsbury, etc., vous devrez creuser un peu plus loin que cela; mais ça dépend où tu habites. Mon Asda locale fait 2 ou 3 variétés, Sainsbury's ... aucune.

Personnellement, je n'aime pas du tout la farine de Chakki car elle donne des chapatis moelleux et moelleux. J'aime la mienne avec un peu de morsure sèche.
En gros, plus la farine est fine et blanche, plus les chapatis sont pâteux. Par conséquent, une farine plus blanche que blanche ne gagne pas, à moins que ce soit pour des raisons de santé plutôt que pour le goût. Une farine 'moyenne' va faire des chapatis comme le font vos plats à emporter locaux.

Ceci est un lien assez aléatoire plutôt qu'une recommandation réelle, mais juste pour montrer les variétés disponibles - la gamme de farine d'Elephant Atta en
passant, je n'ai rien contre la gamme de nourriture d'East End, je l'utilise beaucoup - Elephant semblait juste plus facile à naviguer.

En ce qui concerne les additifs - je pense que vous allez simplement devoir lire le dos du paquet. Je pense que ces jours-ci, la «fortification» est à peu près la norme pour les farines blanches; la farine complète est moins susceptible d'avoir des additifs.