Cuisine

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Les carottes sont-elles sûres à manger après qu'elles soient devenues noires?

J'ai récemment sorti un sac de carottes du réfrigérateur et j'ai constaté que la plupart d'entre elles étaient devenues noires. Qu'est-ce qui cause cela et sont-ils sûrs à manger (avec ou sans desquamation)?

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Pourquoi la cire de fromage est-elle rouge?

Toute la cire de fromage que j'ai vue sur le fromage est toujours rouge. Y a-t-il une raison précise à cela? La cire peut-elle être d'une autre couleur que le rouge, comme peut-être le magenta?

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Pourquoi les carottes orange deviennent noires lorsqu'elles sont pelées?

Les carottes fraîchement achetées deviennent noires (comme le charbon) sur des surfaces pelées en quelques minutes, voire en quelques secondes. Je me demande pourquoi et pourquoi sont-ils spéciaux. Évidemment, ce n'est pas de la pourriture noire. Les carottes ont un goût normal, mais pas trop sucré. Trop de nitrates d'engrais? …

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autocuiseur débordant pendant la cuisson de la soupe

Toute ma vie, j'ai cuisiné de la soupe dans un grand autocuiseur (plus de 30 ans). Je ferais bouillir tous les légumes dedans, l'ouvrirais pour les mélanger tous ensemble, puis ajouterais le chou et le ferais bouillir à nouveau. Maintenant, dans une tentative de faire bouillir les légumes moins longtemps …

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Remplacement sans gluten pour recouvrir quelque chose avant de rôtir, pour obtenir une croûte

Une recette nécessite d'enrober les bulbes de fenouil (légèrement cuits) dans de la farine avant de les rôtir, probablement pour obtenir un peu de croûte. Y a-t-il quelque chose dont je pourrais les enrober sans gluten?

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Comment faire un bâton de revêtement de fécule de maïs à la chinoise

L'autre jour, j'ai préparé le tofu du général Tso. C'était bon, mais le résultat n'était pas tout à fait ce que je voulais. Comme avec de nombreux autres plats chinois, les cubes de tofu du tofu du General Tso sont enrobés d'une fine couche de gelée composée de fécule de …

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Qu'est-ce qui fournit l'acide pour le levain dans cette recette de pain aux bananes?

J'ai fait cette recette de pain aux bananes plusieurs fois. Les ingrédients sont: Farine tout usage Sel cassonade Bicarbonate de soude Bananes Beurre Des œufs Ma compréhension est que le bicarbonate de soude nécessite un peu d'acide comme le lait ou le yogourt pour fournir du levain. Mais cette recette …

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Comment les différentes épices réagissent-elles à la chaleur?

Je travaille sur une recette de chili. Il a un tas d'épices. J'essaie de trouver le meilleur moment pour les ajouter. Les gens recommandent parfois «d'ouvrir» les épices comme le cumin en les faisant griller ou en les faisant frire dans de l'huile chaude avec les oignons. OTOH, j'ai l'impression …

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Puis-je remplacer le café décaféiné par l'espresso

Je fais des cupcakes et la recette demande de l'espresso, mais je me demandais si je pouvais remplacer le café décaféiné car c'est pour les enfants.

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Sel kasher vs sel de table pour steak à côtes levées

Je n'ai pas de sel kasher sous la main et je prépare un steak à côtes levées ce soir. Puis-je utiliser du sel de table ou cela affecterait-il considérablement le goût du steak? Pourquoi le sel kasher est-il préférable d'utiliser?

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Puis-je ajouter du beurre à une crème simple pour obtenir une crème fouettée / double?

Je veux faire de la crème fouettée pour le millefeuille, mais je n'ai qu'un seul célibataire. Si j'ajoutais du beurre à une crème simple et que je le fouettais, est-ce que cela ajouterait suffisamment de matière grasse pour qu'il soit apte à être fouetté? Merci d'avance.

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Manger de la pâte à biscuits

Comment puis-je manger de la pâte à biscuits en toute sécurité? Je veux faire de la glace à la pâte à biscuits comme celle de Ben et Jerry, mais je ne veux pas de salmonelle. Comment Ben et Jerry vendent-ils leurs produits en supposant qu'ils ne les vendent pas bruts? …

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Comment voir si la batterie de cuisine en fonte est émaillée?

J'ai trouvé un gril en fonte fabriqué par la société française Le Creuset. Cette batterie de cuisine a probablement environ 20 ans et vous pouvez voir une photo du même modèle ci-dessous. Je me demande si ce gril est en fonte émaillée ou en fonte brute. En effet, s’il s’agit …

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Meilleure conservation du jambon de Parme?

Nous étions récemment en Italie et avons acheté un gros morceau de jambon de Parme, que nous aimerions utiliser pendant une longue période. Il est emballé sous vide pour le moment, quel est le meilleur moyen de le conserver une fois ouvert?

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Comment nettoyer une machine à pâtes?

J'expérimente avec un fabricant de pâtes à la maison et après tout le plaisir vient le nettoyage. Mes soucis viennent de petits morceaux de pâte sèche que je trouve lorsque je nettoie la machine. Il semble y avoir toujours plus à chaque fois que je le secoue, et ils contiennent …

6 equipment pasta cleaning