Cuisine

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Dois-je acheter des couteaux en acier ou en céramique?

Je vais bientôt déménager dans une maison avec une très belle cuisine, et le moment est donc venu pour moi de m'acheter un bon ensemble de couteaux. J'ai regardé autour des différents types disponibles. Il semble y avoir des couteaux en acier moins chers avec des manches en plastique ou …

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Quel est le système de numérotation des spaghettis et est-ce important?

Lorsque j'ai vécu en Italie il y a quelques années, je me souviens d'un ami italien expliquant le système de numérotation des spaghettis (peut-être aussi d'autres pâtes longues). Comment les spaghettis ont été vendus en Italie avec un numéro indiquant sa finesse. Elle m'a dit que différents types de recettes …

28 pasta spaghetti standards

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Comment ouvrir une noix de coco?

Sans vous tuer ou tuer les autres?

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Quels sont les avantages et les inconvénients du stockage du pain à divers endroits?

Pourquoi dois-je / ne dois-je pas conserver mon pain dans le réfrigérateur / congélateur / boîte à pain / sac en plastique / etc.?

28 storage-method bread

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Que se passe-t-il lorsque vous mélangez du whisky et de l'eau?

On dit parfois que pour mieux ressentir la saveur et l'arôme d'un bon whisky (ou whisky), il faut ajouter un peu d'eau. On dit que cette pratique libère des saveurs d'une manière ou d'une autre. Y a-t-il une vérité à cela? En supposant qu'il existe, que se passe-t-il?

28 alcohol drinks whiskey

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Pourquoi la moitié et la moitié diluées ne remplacent-elles pas le lait entier?

J'ai remarqué que couper moitié-moitié avec de l'eau ne lui donne pas le goût du lait entier. Quelle est la raison pour ça? J'essaie d'appliquer une pensée systémique à ma compréhension des ingrédients.

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Combien réduire le sel lors de l'utilisation de beurre salé à la place du beurre non salé

Normalement, je ne garde pas de beurre non salé sous la main, car je l'utilise si rarement. Alors, quand une recette demande du sel et du beurre non salé parmi ses ingrédients, serait-il correct d'utiliser du beurre salé et de réduire la quantité de sel? Et si oui, de combien …

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Quels sont les bons substituts au sel pour ceux qui suivent un régime pauvre en sodium?

J'essaie de maintenir mon apport en sodium assez bas pour m'assurer que ma tension artérielle ne monte pas trop. Le sel fait partie intégrante de la cuisine, et il est particulièrement difficile de cuisiner des plats de style asiatique sans beaucoup de sel en raison de sa dépendance aux sauces …

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Comment fabriquez-vous le poulet du général Tso comme on le trouve généralement dans l'est des États-Unis?

Je me rends compte qu'il s'agit d'une demande de recette, mais j'espère que les informations supplémentaires seront suffisantes pour la laisser passer. Je me rends également compte que c'est plutôt localisé et je m'excuse auprès de tous ceux qui ne savent pas de quoi je parle. Donc, je suis un …

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Existe-t-il une alternative au lait condensé?

Au Danemark, nous n'avons pas de lait condensé dans nos magasins habituels et je ne l'ai en fait vu que dans un magasin importé au Royaume-Uni il y a quelques années. Y a-t-il une alternative ou pouvez-vous le fabriquer avec un équipement de cuisine ordinaire?

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À quoi sert une boîte à pain?

Pour une raison quelconque, j'ai toujours pensé que les boîtes à pain étaient censées être en bois et que certaines propriétés du bois aidaient à garder le pain frais. Comme une boîte à cigares, peut-être. Mais après avoir cherché une boîte à pain, je constate que beaucoup sont en plastique …

28 storage-method equipment bread

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Combien de temps le beurre à l'ail est-il sûr et pourquoi n'est-il pas un risque de botulisme comme l'ail dans l'huile?

Je fais du beurre à l'ail depuis des années, je le stocke pendant des mois à la fois. Quand j'ai lu que l'ail dans l'huile peut produire des quantités dangereuses de toxines botuliques après des périodes de temps similaires, je me suis demandé à quel point le beurre à l'ail …

28 garlic chemistry food-safety botulism

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Quels légumes utiliser pour le bouillon?

Quels légumes et / ou herbes fraîches devraient être utilisés lors de la préparation d'un bouillon de légumes? Y a-t-il des légumes / herbes à éviter? Peut-on inclure des parties de légumes qui seraient autrement jetés (par exemple, des pelures de pommes de terre, des carottes, des pelures d'oignons)?

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Que peut-on faire avec du bœuf sursalé accidentellement?

J'ai mariné par erreur du boeuf mince avec du sel ordinaire pendant une journée avant de le faire griller, il s'avère que vous n'êtes pas censé faire ça! Même après l'avoir lavé, il est insupportable de le manger seul. J'utilise du brésilien "Coxão Mole" que je traduis par dessus. Je …

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Comment empêcher les oignons de couler dans une salade

Comment empêcher les oignons de couler dans une salade? J'aime les oignons crus et cuits. J'aime les oignons crus dans beaucoup de salades mais le problème est que les oignons en dés se retrouvent au fond du bol.

27 onions knife-skills salad